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果胶及其在食品中的应用.docx,果胶及其在食品中的应用果胶的定义及概念年法国人首次从胡萝卜肉根中提取出一种物质能够形成凝胶他将提取物质命名为中文译为果胶果胶是一种在所有较高等植物中都能发现的结构性多糖它被广泛地应用于各类食品如果冻果酱酸乳酒类糖果等规模性工业生产中常用...
果胶酶(Pectinolyticenzyme/Pectinase,E.C.3.2.1.15)是一类广泛存在于植物和微生物中的、分解果胶物质的多种酶的总称,有助于果蔬成熟和贮藏过程中细胞和组织的软化。.早在1930果胶酶就被用于果汁的澄清。.目前,商业果胶酶制剂在果蔬汁、果酒等食品中发挥...
摘要果胶酶(pectinase)是指能够催化果胶质分解的多种酶的总称,食品工业用果胶酶主要来自于微生物.该文综述了果胶酶的分类、来源、性能及其在果蔬汁中的应用,并提出了优化果胶酶性能的方法和未来的发展趋势.Abstract：Pectinaseisaclassofenzymesthatdegrade...
果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用，早在食品、纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用。由于果胶具有抗菌、止血、消肿、、止泻、降血脂、抗辐射等作用，还是一种优良的药物制剂基质，近年来，其在医药领域的应用较为广泛。
《食品新技术》课程论文题目浅谈膜分离技术在食品中的应用学院食品科学与工程专业食品工程姓名朱妍丽学号107331712190食品科学与工程学院
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超微粉碎技术及其在食品中的应用[J].食品工程.2011(20):171-173[9]史晓博，热合满艾拉.膜分离技术纯化番茄皮色素提取液的研究[J].新疆农业大学学报,2010,33(3):240-243[10]侯琤斐，任虹，彭乙雪，等.膜分离技术在食品精深中的J.
柑橘果皮中提取果胶制得果冻.doc,柑橘果皮中提取果胶制得果冻摘要：我国是柑桔的重要产地之一，栽培橘子的历史已经有5000多年。柑桔的世界年产量已经超过5000万吨，而其中的果皮产量约占果实重量的20%。如何做好果皮的综合利用，提高附加值和经济效益并且减少环境污染？
3、酶工程在食品抗氧剂生产中的应用采用低浓度的乙醇、氨基酸和溶菌酶复酶添加入食品的杀菌防腐的方法越来越受到人们的重视，并在食品业中广泛推广。随着近年来酒精需求量的上升，固定化细胞技术应用于酒精工业生产方面的研究也变得非常
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果胶酶(Pectinolyticenzyme/Pectinase,E.C.3.2.1.15)是一类广泛存在于植物和微生物中的、分解果胶物质的多种酶的总称,有助于果蔬成熟和贮藏过程中细胞和组织的软化。.早在1930果胶酶就被用于果汁的澄清。.目前,商业果胶酶制剂在果蔬汁、果酒等食品中发挥...
摘要果胶酶(pectinase)是指能够催化果胶质分解的多种酶的总称,食品工业用果胶酶主要来自于微生物.该文综述了果胶酶的分类、来源、性能及其在果蔬汁中的应用,并提出了优化果胶酶性能的方法和未来的发展趋势.Abstract：Pectinaseisaclassofenzymesthatdegrade...
果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用，早在食品、纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用。由于果胶具有抗菌、止血、消肿、、止泻、降血脂、抗辐射等作用，还是一种优良的药物制剂基质，近年来，其在医药领域的应用较为广泛。
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3、酶工程在食品抗氧剂生产中的应用采用低浓度的乙醇、氨基酸和溶菌酶复酶添加入食品的杀菌防腐的方法越来越受到人们的重视，并在食品业中广泛推广。随着近年来酒精需求量的上升，固定化细胞技术应用于酒精工业生产方面的研究也变得非常
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