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果胶酯化度的测定及凝胶流变性与分子结构关系研究.李梦.【摘要】：为探讨傅里叶红外光谱法(FTIR)和高效阴离子交换色谱法(HPAEC)快速测定果胶酯化度(DE),先研究果胶碱法脱酯机理及其动力学和热力学特征,了一系列不同DE果胶,然后比较经不同预处理后...
以桔皮果胶为基质的脂肪替代品的研究.刘贺.【摘要】：本文主要通过流变学方法研究桔皮果胶凝胶性质和凝胶机理,并利用果胶为原料开发一种脂肪替代品PFM,考察PFM在不同食品体系如低脂涂抹食品,低脂乳制品和低脂焙烤食品中的应用效果。.通过对不同酯化度...
本论文的具体内容及结果如下：1．淀粉及变性淀粉流变学特性的研究是将其应用于食品工业中的前提和基础。.通过对淀粉及变性淀粉流变学特性的研究证明经修饰改性后的酸改性淀粉和氧化淀粉比原淀粉的粘度有大幅度的下降，且凝胶强度有不同程度的提高...
新产品新技术介绍Seminars果胶分子特性研究的最新进展：创造新的功能性弗卢托（LionelFlutto）著质构添加剂部一亚太区主管，丹尼斯克公司DaniscoAustraliaPtvLtd．45——47GreenStBotanyNSW2019AustraliaTel：4－61293845000Fax：＋61293845046E—mail：lionel．flutto＠danisco．corn果胶是一种高分子碳水化合物，作为细胞...
果胶分子结构与功能关系的研究进展.doc,果胶分子结构与功能关系的研究进展易建勇吕健毕金峰周林燕吴昕烨周沫中国农业科学院农产品研究所农业部农产品重点实验室X关注成功！加关注后您将方便地在我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！
2021年中国果胶行业市场调研与未来走向分析报告企业竞争态势该报告涉及的主要国际市场参与者有CPKelco、DowDuPont、Cargill、Herbstreith&FoxKG、YantaiAndrePectin、Silvateam、Naturex、JinfengPect…
不同条件对甜菜果胶理化特性的影响及其应用研究.【摘要】：作为一种天然食品胶和功能性食品添加剂,甜菜果胶对食品工业具有重要意义。.从甜菜粕中提取甜菜果胶,可以提升甜菜制糖的附加值,增加经济效益,同时也能形成甜菜制糖工业废弃物再利用的新...
I柿子皮果胶的提取及其乳化特性研究4.乳液抗氧化特性研究。.对比了柿子皮果胶、商品柑橘果胶和商品苹果果胶的抗氧化特性，发现柿子皮果胶的抗氧化特性明显高于其他两种，且总抗氧化活性为商品柑橘果胶的3倍以上。.分析了PPE-1.5％（50％）、CPE-1.5...
三、甜菜粕膳食纤维的流变性研究与结构分析果胶提取液进行醇析后分为三层,中层清液为溶液和乙醇的混合液。通过采用高效液相色谱仪分析得出结论,悬浮层和沉淀层絮状物均为果胶,且悬浮层果胶的品质更好;压粕悬浮层果胶品质好于颗粒粕悬浮层果胶品质,颗粒粕沉淀层果胶品质好于压粕...
提供橙皮果胶流变学性质的影响因素文档免费下载，摘要:基研础究食品研究与开发第1第期2010卷13年月31橙皮果胶流变学性质的影响因素张兆琴，梁瑞红刘伟，,封红梅，陈军(昌大学食品科学与技术国家重点实验室，南江西南昌304)307摘要：采用离子交换树脂法从橙皮中提取的果胶为研究对象，究…
果胶酯化度的测定及凝胶流变性与分子结构关系研究.李梦.【摘要】：为探讨傅里叶红外光谱法(FTIR)和高效阴离子交换色谱法(HPAEC)快速测定果胶酯化度(DE),先研究果胶碱法脱酯机理及其动力学和热力学特征,了一系列不同DE果胶,然后比较经不同预处理后...
以桔皮果胶为基质的脂肪替代品的研究.刘贺.【摘要】：本文主要通过流变学方法研究桔皮果胶凝胶性质和凝胶机理,并利用果胶为原料开发一种脂肪替代品PFM,考察PFM在不同食品体系如低脂涂抹食品,低脂乳制品和低脂焙烤食品中的应用效果。.通过对不同酯化度...
本论文的具体内容及结果如下：1．淀粉及变性淀粉流变学特性的研究是将其应用于食品工业中的前提和基础。.通过对淀粉及变性淀粉流变学特性的研究证明经修饰改性后的酸改性淀粉和氧化淀粉比原淀粉的粘度有大幅度的下降，且凝胶强度有不同程度的提高...
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三、甜菜粕膳食纤维的流变性研究与结构分析果胶提取液进行醇析后分为三层,中层清液为溶液和乙醇的混合液。通过采用高效液相色谱仪分析得出结论,悬浮层和沉淀层絮状物均为果胶,且悬浮层果胶的品质更好;压粕悬浮层果胶品质好于颗粒粕悬浮层果胶品质,颗粒粕沉淀层果胶品质好于压粕...
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