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为了探索影响草鱼品质的关键生态因子，该团队研究不同水质因子及饵料等对草鱼肌肉风味和营养价值的影响，结果发现在水质较差的养殖模式下，草鱼的关键挥发性物质主要为(E)-2-壬烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛，这些物质气味属性多为脂肪
大鲵油的挥发性物质60种,脱腥前的大鲵油主要腥味物质是庚醛、2,4-庚二烯醛、2-辛烯醛、壬醛、2,4-壬二烯醛、2,6-壬二烯醛、2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛(EE)、2-乙基-1-己醇,未鉴定到大鲵特征腥味物质辛醛、癸醛、己醛和十一醛,腥味特征为鱼腥味和油腻味等。
草鱼的关键挥发性物质主要为（E）-2-壬烯醛、（E,E）-2,4-癸二烯醛、（E,E）-2,4-壬二烯醛...相关新闻相关论文1事关学术话语权我国科技期刊必须...
较真要点：1有研究发现“老人味”可能与化学物质2-壬烯醛的分泌有关，这种物质在老年人身上发现的较多，但是把二者直接等同起来并不合适。2部分老年人的特殊体味可能与年龄增长带来的代谢改变有关，但老年人体力和清洁自身意愿的下降对气味的影响更大。
大豆油中含量较高的挥发性成分有2-叔丁基-2,5-环己二烯-1,4-二酮、戊醛、反-2-庚烯醛、己醛和壬醛等；玉米油中含量较高的是：己醛、反-2-庚烯醛、戊醛、壬醛和庚醛等；葵花籽油中,2-叔丁基-2,5-环己二烯-1,4-二酮、己醛、反-2-庚烯醛、戊醛和壬醛等成分含量
论文导读：不同嫁接砧木对西瓜挥发性风味物质的影响，GC-MS。由表2可知：西瓜金星自根苗成熟果实挥发性风味物质中含量最高的醛类是(E,Z)-2，6-壬二烯醛，相对含量为31.22％，其次是(E)-2-壬烯醛14.22％、（Z)-6-壬烯醛7.30％、壬醛6.26%、4-氧...
植物油富含不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸的重要来源.其中亚油酸具有降血压和降胆固醇等重要生理功能,亚麻酸具有增加智力和增强免疫力等生理功能.但是,植物油在开封后的贮存过程中其不饱和脂肪酸极易与氧发生反应而降解,一方面会降低植物油的营养品质,另
珠江所硕士研究生张峻铭、美国休斯顿维多利亚大学教授Kaneko和天津农学院教授孙金辉为该论文的共同第一作者，珠江所研究员郁二蒙为该论文...
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大鲵油的挥发性物质60种,脱腥前的大鲵油主要腥味物质是庚醛、2,4-庚二烯醛、2-辛烯醛、壬醛、2,4-壬二烯醛、2,6-壬二烯醛、2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛(EE)、2-乙基-1-己醇,未鉴定到大鲵特征腥味物质辛醛、癸醛、己醛和十一醛,腥味特征为鱼腥味和油腻味等。
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较真要点：1有研究发现“老人味”可能与化学物质2-壬烯醛的分泌有关，这种物质在老年人身上发现的较多，但是把二者直接等同起来并不合适。2部分老年人的特殊体味可能与年龄增长带来的代谢改变有关，但老年人体力和清洁自身意愿的下降对气味的影响更大。
大豆油中含量较高的挥发性成分有2-叔丁基-2,5-环己二烯-1,4-二酮、戊醛、反-2-庚烯醛、己醛和壬醛等；玉米油中含量较高的是：己醛、反-2-庚烯醛、戊醛、壬醛和庚醛等；葵花籽油中,2-叔丁基-2,5-环己二烯-1,4-二酮、己醛、反-2-庚烯醛、戊醛和壬醛等成分含量
论文导读：不同嫁接砧木对西瓜挥发性风味物质的影响，GC-MS。由表2可知：西瓜金星自根苗成熟果实挥发性风味物质中含量最高的醛类是(E,Z)-2，6-壬二烯醛，相对含量为31.22％，其次是(E)-2-壬烯醛14.22％、（Z)-6-壬烯醛7.30％、壬醛6.26%、4-氧...
植物油富含不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸的重要来源.其中亚油酸具有降血压和降胆固醇等重要生理功能,亚麻酸具有增加智力和增强免疫力等生理功能.但是,植物油在开封后的贮存过程中其不饱和脂肪酸极易与氧发生反应而降解,一方面会降低植物油的营养品质,另
珠江所硕士研究生张峻铭、美国休斯顿维多利亚大学教授Kaneko和天津农学院教授孙金辉为该论文的共同第一作者，珠江所研究员郁二蒙为该论文...
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