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今天，碱皮月饼还有一个更广为人所知的名字——广式月饼。其实“广式”并不指广州才有，各地经由标准化生产的月饼，大多都依据碱皮来做。它的得名，或许反映了清代广州领开埠风气之先，最早接触并引入西方烘培面点的历史；又或许说明了广式点心与碱皮月饼的包容关系。
今天，碱皮月饼还有一个更广为人所知的名字——广式月饼。其实“广式”并不指广州才有，各地经由标准化生产的月饼，大多都依据碱皮来做。它的得名，或许反映了清代广州领开埠风气之先，最早接触并引入西方烘培面点的历史；又或许说明了广式点心与碱皮月饼的包容关系。
广式月饼馅儿有什么特点呢？——高油，高糖、水分少。要做出成功的月饼，先要做出成功的馅儿。一份合格的广式月饼馅儿，是保证月饼成功的基本前提。不减糖、不减油、炒到足够干——虽然听上去有那么些不健康，但必须承认，广式月饼...
广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。按馅分类又可分为：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案，馅心重在味道和质地。
中秋大“阅”饼：广式v.s.苏式.对于吃货而言，中秋节或许更应该叫月饼节。.每年中秋，都是一场声势浩大的阅“饼”仪式。.各种花枝招展的月饼礼盒，打着健康、手工、情怀之类的旗号，雄心勃勃地进军市场，意图征服食客们疲倦的味蕾。.但无论口味...
京式月饼（4）苏式月饼。苏式月饼的正宗技艺被完整保留在苏州稻香村，全过程不适用任何模具，饼皮非常香酥，吃起来容易掉渣。苏式月饼其他传统月饼：（5）滇式月饼。滇式月饼滇式月饼也是继中国月饼四大流派(广潮京苏)之后的第五大流派。
从饼皮上划分，广式月饼可分为三大类：糖浆皮、酥皮和冰皮。这三大类中，糖浆皮月饼是主流，因为它历史悠久、源远流长、广为传播，而且柔软滋润，皮色金黄，咸甜皆宜，保质期长，美味美貌能不受我们欢迎吗？
1、广式月饼：广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺而成的口感酥软的月饼。2、苏式月饼：用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺而成。
中国月饼有10大“饼系”，没想到有这么多吧，你也许只知道第一个又是一年中秋时，中秋节又称祭月节、月娘节，是中国民间的传统节日，中秋节，最必不可少的一道节俗美食，那就是月饼，月饼又又香了，古代月饼是祭拜月神的贡品，月饼被作为祭品于中秋节所食，祭拜结束以后，就可以吃了。
今天，碱皮月饼还有一个更广为人所知的名字——广式月饼。其实“广式”并不指广州才有，各地经由标准化生产的月饼，大多都依据碱皮来做。它的得名，或许反映了清代广州领开埠风气之先，最早接触并引入西方烘培面点的历史；又或许说明了广式点心与碱皮月饼的包容关系。
今天，碱皮月饼还有一个更广为人所知的名字——广式月饼。其实“广式”并不指广州才有，各地经由标准化生产的月饼，大多都依据碱皮来做。它的得名，或许反映了清代广州领开埠风气之先，最早接触并引入西方烘培面点的历史；又或许说明了广式点心与碱皮月饼的包容关系。
广式月饼馅儿有什么特点呢？——高油，高糖、水分少。要做出成功的月饼，先要做出成功的馅儿。一份合格的广式月饼馅儿，是保证月饼成功的基本前提。不减糖、不减油、炒到足够干——虽然听上去有那么些不健康，但必须承认，广式月饼...
广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。按馅分类又可分为：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案，馅心重在味道和质地。
中秋大“阅”饼：广式v.s.苏式.对于吃货而言，中秋节或许更应该叫月饼节。.每年中秋，都是一场声势浩大的阅“饼”仪式。.各种花枝招展的月饼礼盒，打着健康、手工、情怀之类的旗号，雄心勃勃地进军市场，意图征服食客们疲倦的味蕾。.但无论口味...
京式月饼（4）苏式月饼。苏式月饼的正宗技艺被完整保留在苏州稻香村，全过程不适用任何模具，饼皮非常香酥，吃起来容易掉渣。苏式月饼其他传统月饼：（5）滇式月饼。滇式月饼滇式月饼也是继中国月饼四大流派(广潮京苏)之后的第五大流派。
从饼皮上划分，广式月饼可分为三大类：糖浆皮、酥皮和冰皮。这三大类中，糖浆皮月饼是主流，因为它历史悠久、源远流长、广为传播，而且柔软滋润，皮色金黄，咸甜皆宜，保质期长，美味美貌能不受我们欢迎吗？
1、广式月饼：广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺而成的口感酥软的月饼。2、苏式月饼：用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺而成。
中国月饼有10大“饼系”，没想到有这么多吧，你也许只知道第一个又是一年中秋时，中秋节又称祭月节、月娘节，是中国民间的传统节日，中秋节，最必不可少的一道节俗美食，那就是月饼，月饼又又香了，古代月饼是祭拜月神的贡品，月饼被作为祭品于中秋节所食，祭拜结束以后，就可以吃了。
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