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FoshanUniversity本科生毕业设计岭南饮食文化下的餐具设计学院：陶瓷（珠宝）艺术设计学院专业：工业设计（陶瓷产品设计）学号：学生姓名：指导教师：二〇一五年六月摘要就现今粤菜的普及程度而言，粤菜品种繁多，品质制作随之提升，餐厅对粤菜餐具重视程度较之用餐方面的讲究来说...
论文选萃本栏目责任编辑张越校青年科研基金资助项目，基金项目号：109485基于文化视角的粤菜餐具造型设计研究文/鄢莉(广东技术师范学院)1122011>>柒月刊>>
广东饮食文化研究广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和...
摘要：作为粤菜发源地之一，佛山享有“中国厨师之乡”、“世界美食之都”等美誉。佛山市餐饮产业已成为当地支柱产业之一，并因其具有鲜明的地方特色而倍受青睐。在分析目前佛山市餐饮产业发展现状的基础上，阐…
岭南饮食文化下的餐具设计开题报告.doc,本科生毕业设计（论文）开题报告学院陶瓷（珠宝）艺术设计学院专业工业设计（陶瓷产品设计）学生姓名黄美瑩学号2011154218指导教师陈菲菲选题岭南饮食文化下的餐具设计毕业设计选题依据：毕业设计和论文选题依据佛山科学技术学院工业设计...
中国八大菜系广东菜及其代表菜(PPT-23).ppt,中国八大菜系粤菜一、广东菜系的构成与风味特点1、广东菜：由广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜）三大风味流派组成，以广州菜最有代表性。2、特点：第一，收料广博，穷水陆之珍“脊背朝天人可食”第二，选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩...
2.开展适合我国预制菜肴关键技术与装备研究预制菜肴产品大多数为传统食品，种类繁多，方法各异，千百年来一直以手工方式制作。由于中式菜肴工艺的独特性，国外没有现成的技术和装备可以直接引进，必须靠我们自己动手研发，才能实现工业化生产。
论文选萃本栏目责任编辑张越校青年科研基金资助项目，基金项目号：109485基于文化视角的粤菜餐具造型设计研究文/鄢莉(广东技术师范学院)1122011>>柒月刊>>
中餐烹饪技术(粤菜)2.ppt.中餐烹饪技术(粤菜)烹饪高级技师我国是世界上闻名的四大文明古国之一，有着悠久的历史。.几千年来，勤劳智慧的中华儿女创造了丰富多彩的民族文化。.烹调与人类的进化密不可分，是人类文明的产物。.烹调的起源，促进了人类...
甲子是广东著名的渔港，因此那里的鱼品质也很高，自然制作出来的鱼丸也差不到哪里去。制作鱼丸不是一件轻松的事，需要把鱼制成鱼糜，然后和地瓜粉混合在一起，用手揉搓2小时以上，做成丸子状才算完成。
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摘要：作为粤菜发源地之一，佛山享有“中国厨师之乡”、“世界美食之都”等美誉。佛山市餐饮产业已成为当地支柱产业之一，并因其具有鲜明的地方特色而倍受青睐。在分析目前佛山市餐饮产业发展现状的基础上，阐…
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2.开展适合我国预制菜肴关键技术与装备研究预制菜肴产品大多数为传统食品，种类繁多，方法各异，千百年来一直以手工方式制作。由于中式菜肴工艺的独特性，国外没有现成的技术和装备可以直接引进，必须靠我们自己动手研发，才能实现工业化生产。
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甲子是广东著名的渔港，因此那里的鱼品质也很高，自然制作出来的鱼丸也差不到哪里去。制作鱼丸不是一件轻松的事，需要把鱼制成鱼糜，然后和地瓜粉混合在一起，用手揉搓2小时以上，做成丸子状才算完成。
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