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橄榄油有很多种吃法，每天用来做饭。它冷热皆宜，营养价值丰富，口感细腻可口。其实橄榄油可以放在任何一个菜里，橄榄油本身的味道是非常独特的。橄榄油烹饪的危害橄榄油中含有的一些微量物质属于多分类。如果高温翻炒，其营养成分会被破坏。
揭秘|特级初榨橄榄油，可以加热炒菜吗？.橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是天然的果汁油。.在地中海国家橄榄油被誉为“液体黄金”，美国...
用橄榄油炒菜对健康有危害吗？因为相信橄榄油有益于人体健康，许多中国家庭把橄榄油当成了日常烹饪用油，但是橄榄油真的适合中餐的“爆炒”吗？许多人反对用橄榄油炒菜是因为初榨橄榄油的烟点低：特级初榨橄榄油的烟点一般是160摄氏度...
近几十年来，无论在中国还是美国，最普遍的趋势是人们认为含有高胆固醇和饱和脂肪的动物油对心血管有伤害，逐步摒弃动物油而转向富含不饱和脂肪酸的植物油。然而，21世纪以来，西方有越来越多的营养医学研究开始更…
研究的结论是，相比橄榄油、椰子油和黄油，葵花籽油和玉米油在高温长时间烹调之后会产生更多醛类物质。油类在不同烹饪时间下产生的醛类物质的量；从上到下分别是椰子油、黄油、橄榄油、玉米油和葵花籽油。图片来源：telegraph.co.uk
2008年，中国人民解放军总医院营养科张永，发表研究《中长链脂肪酸食用油对不同BMI男性高甘油三酯血症体脂肪的影响》阐述了中链脂肪酸对于肥胖人群可以有效降低血脂、体重、体脂肪和皮下脂肪。.当然，相关研究还有很多我列到参考文献里，这里我就不...
国家食用油地理：一方水土吃一类油的用油情结.前几天跟朋友聊天，发现了一个令人费（zhen）解（jing）的现象：朋友是辽宁人，从小吃大豆油长大，走到哪都以为人们全吃大豆油。.但是我在广州工作，市面上几乎从没有见过大豆油，广东人绝大多数也不会用...
之前推荐过大家购买凉拌用的营养油，比如亚麻籽油、橄榄油。今天我也推荐大家可以购买「零反式脂肪酸」的炒菜油。一方面提醒我们少用油，另一方面提醒我们关注反式脂肪酸，也是生活方式的小进步。少吃油，吃好油，希望今天的科普，你帮你活学活用。
大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜。一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜，不过炒菜温度比较高的话，还不如橄榄油。棕榈油、椰子油、中长链脂肪酸烹调油比较适合煎炸。…
其中，橄榄油比较特殊，直接食用或凉拌时应使用初榨橄榄油，如果是用来炒菜或煎炸时，选择精炼橄榄油或混合橄榄油。健康提示：买进口橄榄油，除了注意品牌、生产日期外，还得看清楚它的“出生证”，才能了解其真实年龄，科学选购和食用。
橄榄油有很多种吃法，每天用来做饭。它冷热皆宜，营养价值丰富，口感细腻可口。其实橄榄油可以放在任何一个菜里，橄榄油本身的味道是非常独特的。橄榄油烹饪的危害橄榄油中含有的一些微量物质属于多分类。如果高温翻炒，其营养成分会被破坏。
揭秘|特级初榨橄榄油，可以加热炒菜吗？.橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是天然的果汁油。.在地中海国家橄榄油被誉为“液体黄金”，美国...
用橄榄油炒菜对健康有危害吗？因为相信橄榄油有益于人体健康，许多中国家庭把橄榄油当成了日常烹饪用油，但是橄榄油真的适合中餐的“爆炒”吗？许多人反对用橄榄油炒菜是因为初榨橄榄油的烟点低：特级初榨橄榄油的烟点一般是160摄氏度...
近几十年来，无论在中国还是美国，最普遍的趋势是人们认为含有高胆固醇和饱和脂肪的动物油对心血管有伤害，逐步摒弃动物油而转向富含不饱和脂肪酸的植物油。然而，21世纪以来，西方有越来越多的营养医学研究开始更…
研究的结论是，相比橄榄油、椰子油和黄油，葵花籽油和玉米油在高温长时间烹调之后会产生更多醛类物质。油类在不同烹饪时间下产生的醛类物质的量；从上到下分别是椰子油、黄油、橄榄油、玉米油和葵花籽油。图片来源：telegraph.co.uk
2008年，中国人民解放军总医院营养科张永，发表研究《中长链脂肪酸食用油对不同BMI男性高甘油三酯血症体脂肪的影响》阐述了中链脂肪酸对于肥胖人群可以有效降低血脂、体重、体脂肪和皮下脂肪。.当然，相关研究还有很多我列到参考文献里，这里我就不...
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之前推荐过大家购买凉拌用的营养油，比如亚麻籽油、橄榄油。今天我也推荐大家可以购买「零反式脂肪酸」的炒菜油。一方面提醒我们少用油，另一方面提醒我们关注反式脂肪酸，也是生活方式的小进步。少吃油，吃好油，希望今天的科普，你帮你活学活用。
大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜。一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜，不过炒菜温度比较高的话，还不如橄榄油。棕榈油、椰子油、中长链脂肪酸烹调油比较适合煎炸。…
其中，橄榄油比较特殊，直接食用或凉拌时应使用初榨橄榄油，如果是用来炒菜或煎炸时，选择精炼橄榄油或混合橄榄油。健康提示：买进口橄榄油，除了注意品牌、生产日期外，还得看清楚它的“出生证”，才能了解其真实年龄，科学选购和食用。
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