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我国茶叶感官质量评价方法仍然是定级评价,采用食品感官评价技术建立更客观、更有效的产品感官质量评价体系十分必要。本文介绍了食品感官评价定义、方法及其在茶叶风味化合物研究,对典型茶叶(绿茶、红茶和乌龙茶)感官描述分析、典型茶叶感官术语及...
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针对目前茶叶感官评价的问题,本论文以我国典型名优绿茶龙井茶为研究对象,借鉴食品感官分析方法,采用化学计量学方法和近红外光谱技术,对龙井茶的感官及化学品质评价进行系统研究,包括基于消费端评价的感官分析方法研究、感官品质的化学基础研究和感官
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传统食品特征感官品质识别及评价技术传统食品特征感官品质。识别及评价技术1．中国农业大学教育部果蔬工程研究中心2．中国标准化研究院要：茶叶、黄酒等是我国特色、传统、优势食品，具有鲜明的地域特征和文化内涵。
2.2在茶叶评审中的鉴别应用茶叶品质的优次是由外形、汤色、香气、滋味和个审评因子所决定的，其5个因子之间都有一定的相互联系，所以茶叶的质量评审都是通过专业人士的感官分析评价对茶…
国内感官标准整理（最全版）.智能感官专家.智能感官仪器，电子鼻，电子舌，质构仪.27人赞同了该文章.感官标准整理（现行有效）.导论及总则.GBT10220-2012感官分析方法学总论.GBT10221-2012感官分析术语.GBT13868-2009感官分析建立感官分…
湖南是中国传统红茶审评茶样的感官品质进行总结分析，旨在为湖大省，湖红工夫因其“清香厚味”等优异品质南红茶产业技术体系的构建等提供参考。.闻名于世[1-2]，曾是我国主要外销工夫红茶之一。.近年来，创新工夫红茶成为国内茶叶市场的消费新热点...
基于主成分分析西南大学硕士学位论文II所构建的综合得分评价模型与传统感官审评结果具有较好的一致性。3，通过GC-O分析，共从十种香型凤凰单丛茶中嗅闻出36种活性香气成分，香气特征以花香、甜香、果香、清香为主。
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