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浅谈我国粗粮面包中常见质量问题及控制措施精心收集的各类精品文档，欢迎下载！[收稿日期]2010-10-19[作者简介]李云玲（1983-），女，内蒙古赤峰市人，河套大学农牧与生化工程学院助教。
改善口感加入糖和油--失去减肥、降血脂功效粗粮口感粗糙这是不容否认的事实，为了改善口感不少人会在其中加入油脂或白糖，这样只会失去最初食用粗粮的目的。粗粮中的膳食纤维起到控血糖、降血脂、减肥的作用。而油脂与糖只会起到相反的作用。
如：黑麦面包、粗粮面包。“跃动的”——酵母酵母是面包发酵膨胀的生命来源。酵母通过发酵产生二氧化碳，使得面团不断膨胀。在人工酵母出现之前，面包靠的就是空气中的天然酵母使得面粉和水发酵。现在人工酵母的出现，大大提高了制作面包的效率。
代餐面包≈不那么好吃？如今面包界也赶上了代餐的风潮，最为突出的也是本篇文章要展开讨论的主题——就是长踞某宝面包品类销量榜单的「黑麦代餐面包」。这类面包的宣传点总是离不开粗粮、高纤维、无糖无油、低糖低卡、血糖上升缓慢的概念。
一说到粗粮、全麦、麸皮...所能联想到的词无外乎是健康，膳食纤维，无糖无油，低卡路里，高饱腹感等等，它们深受减肥一族、健身爱好者的青睐，但是你知道他们的区别吗？我们日常生活中应该怎么辨别？怎么吃？吃多…
粗粮饼干、谷物饮料我们吃到的粗粮饼干大多口感酥脆，粗而不糙。这是因为商家会在制作过程中加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维，提升口感。这也往往导致粗粮饼干中的脂肪含量比普通饼干更高，所以吃的时候一定要控制好量。
毕业论文甜心坊蛋糕店营销策划案.河北科技大学成人高等教育学生姓名：河北科技大学承德函授站学习形式：函授甜心坊蛋糕店营销策划案指导教师：评阅教师：2016甜心坊策划案摘要：21世纪是一个融汇了时尚、享受、竞争多元化的社会。.通过一系列的...
为了改善蛋糕粉的气味以及蛋糕成品的口感，利用单因素实验和综合模糊评价法研究香兰素的最适添加量为0．20％。蛋糕粉的应用实验表明，应用实验优化得到的蛋糕粉制作蛋糕的为：鸡蛋25％，7k15％，油10％。关键词：蛋糕粉；蛋糕...
减肥期间，哪些“粗粮”，吃得越多，瘦得越快？.建议减肥人士常吃.第一：全麦面包.所谓的全麦面包，是选用全麦粉制作而成的面包，全麦粉在这个过程当中会保留麸皮，比小麦粉当中所含的膳食纤维要更加丰富，而且更具饱腹感，升糖指数相对较低，非常...
你吃的「粗粮饼干」80%都是假的，实际热量比五花肉还高不过目前并没有相关机构对「粗粮饼干」下明确的定义，只要是原料中添加了粗粮或者是膳食纤维的饼干都可能被叫做粗粮饼干。成人每天烹调油用量为25~…
浅谈我国粗粮面包中常见质量问题及控制措施精心收集的各类精品文档，欢迎下载！[收稿日期]2010-10-19[作者简介]李云玲（1983-），女，内蒙古赤峰市人，河套大学农牧与生化工程学院助教。
改善口感加入糖和油--失去减肥、降血脂功效粗粮口感粗糙这是不容否认的事实，为了改善口感不少人会在其中加入油脂或白糖，这样只会失去最初食用粗粮的目的。粗粮中的膳食纤维起到控血糖、降血脂、减肥的作用。而油脂与糖只会起到相反的作用。
如：黑麦面包、粗粮面包。“跃动的”——酵母酵母是面包发酵膨胀的生命来源。酵母通过发酵产生二氧化碳，使得面团不断膨胀。在人工酵母出现之前，面包靠的就是空气中的天然酵母使得面粉和水发酵。现在人工酵母的出现，大大提高了制作面包的效率。
代餐面包≈不那么好吃？如今面包界也赶上了代餐的风潮，最为突出的也是本篇文章要展开讨论的主题——就是长踞某宝面包品类销量榜单的「黑麦代餐面包」。这类面包的宣传点总是离不开粗粮、高纤维、无糖无油、低糖低卡、血糖上升缓慢的概念。
一说到粗粮、全麦、麸皮...所能联想到的词无外乎是健康，膳食纤维，无糖无油，低卡路里，高饱腹感等等，它们深受减肥一族、健身爱好者的青睐，但是你知道他们的区别吗？我们日常生活中应该怎么辨别？怎么吃？吃多…
粗粮饼干、谷物饮料我们吃到的粗粮饼干大多口感酥脆，粗而不糙。这是因为商家会在制作过程中加入大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸来酥化纤维，提升口感。这也往往导致粗粮饼干中的脂肪含量比普通饼干更高，所以吃的时候一定要控制好量。
毕业论文甜心坊蛋糕店营销策划案.河北科技大学成人高等教育学生姓名：河北科技大学承德函授站学习形式：函授甜心坊蛋糕店营销策划案指导教师：评阅教师：2016甜心坊策划案摘要：21世纪是一个融汇了时尚、享受、竞争多元化的社会。.通过一系列的...
为了改善蛋糕粉的气味以及蛋糕成品的口感，利用单因素实验和综合模糊评价法研究香兰素的最适添加量为0．20％。蛋糕粉的应用实验表明，应用实验优化得到的蛋糕粉制作蛋糕的为：鸡蛋25％，7k15％，油10％。关键词：蛋糕粉；蛋糕...
减肥期间，哪些“粗粮”，吃得越多，瘦得越快？.建议减肥人士常吃.第一：全麦面包.所谓的全麦面包，是选用全麦粉制作而成的面包，全麦粉在这个过程当中会保留麸皮，比小麦粉当中所含的膳食纤维要更加丰富，而且更具饱腹感，升糖指数相对较低，非常...
你吃的「粗粮饼干」80%都是假的，实际热量比五花肉还高不过目前并没有相关机构对「粗粮饼干」下明确的定义，只要是原料中添加了粗粮或者是膳食纤维的饼干都可能被叫做粗粮饼干。成人每天烹调油用量为25~…
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