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豆腐乳感官和理化特性之分析——所有资料文档均为本人悉心收集，全部是文档中的精品，绝对值得下载收藏！摘要本文以市售的十六种白腐乳和两种红腐乳为实验材料，首先研究了白腐乳及红腐乳的理化品质与感官品质，建立起一套适用于红腐乳与白腐乳的描述语系统，再利用主成分分析方法...
水分过多，腐乳不易成形，影响毛霉的有氧呼吸，从而不利于毛霉的生长。水分过少，，不利于毛霉生长。2.切块切的小，不易成形，切的大，不易做成腐乳3.接种利用空气的毛霉孢子直接在无菌环境下接种毛霉菌种4.加盐腌制逐层加盐，随着层数增加，盐量
2020毕业论文致谢-范文1在论文基本定稿的时候，我心里夹杂着难以表达的伤感和欣喜，毕业论文是我即将毕业的主要任务之一，这一个任务饱含了指导老师的诲人不倦、朋友同学的帮助以及自己一点一滴的努力。回首大学…
请结合以下材料，回答下列问题：(1)请总结出腐乳的制作流程图。―→―→―→―→(2)腐乳制作的原理主要利用了微生物产生的_____，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收。(3)制作腐乳时用含水量为_____左右的豆腐较...
食品微生物论文篇一：《简述食品微生物实验教学的思考》【论文关键词】：食品微生物实验教学实验开放管理【论文摘要】：食品微生物实验教学中,本文从精心选择实验内容,有效组织管理实验教学,引进综合考评机制并加强开放管理实验室方面进行思考和总结
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跟随小编一起来盘点十年被曝光的重大食品安全事件，引起了哪些蝴蝶效应与反思。.一、2005年海鲜产品体内含有“孔雀石绿”.事件回放：.2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店的鲑鱼体内发现...
食品发酵工程课程论文食品发酵工程课程论文,第二小组论腐乳发酵工艺孙亮,周婕,方丽颖,武建(北京...二、腐乳的生产工艺1腐乳生产工艺流程腐乳是以大豆为原料,经过磨浆、成...食品发酵工程实习报告参观生产线,近距离观察学习了发酵食品、饮品的
我总结了这些年我留学时或者出国旅行时常带的食物清单，希望有所帮助~...“江记”是豆腐乳当之无愧的一哥，其中甜酒豆腐乳又是当家花旦。传说此物一出，秒杀一切豆腐乳。除了有米酒调出其他腐乳少有的温厚甜味，就连黄豆都甜糯到...
中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展解万翠1，尹超1，宋琳1，许志颖1，于文露1，贾俊涛2,赵宏伟1，张俊逸3，李钰金4*，杨锡洪1*1(青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛,266042)2(青岛海关出入境检验检疫局，山东...
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