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豆腐乳的最新研究现状及发展前景食品科学与工程学院食品092张博摘要：文中简要介绍了腐乳的营养价值与保健功能、研究现状及发展前景，并在分析其存在问题的基础上提出了一些新颖的观点。
腐乳抗氧化作用研究进展.pdf,技市腐乳抗氧化作用研究进展*李娟程永强管立军李里特(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083)摘要：从腐乳抗氧化作用的角度入手，阐述了抗氧化的评价起了国内外学者研究的广泛关注。本文从腐乳抗氧方式，讨论了前酵菌种、后酵汤料成分对...
标准与检测技术研究所日本国农林水产省国际农林水产研究中心3.)【摘要】本文采用胡萝卜素褪色法研究腐乳的抗氧化功能。.对中国具有代表性的种腐乳和β-122种自制腐乳的抗氧化活性分析,结果表明,市售腐乳和自制腐乳均具有一定的抗氧化活性,为0.41...
分类号：TS252密级：（秘密、机密、绝密）学校代码：10057研究生学号：08808015腐乳生产过程中蜡样芽孢杆菌的防控ResearchBacillusCereusitsProhibition专业名称：食品科学指导教师姓名：汪建明副教授研究生姓名：张伟伟申请学位级别：工学硕士论文提交R期：2010年12月论文课题来源：自选学位授予...
发酵工程在食品工业中的应用生物技术论文发酵工程在食品工业中的摘要发酵工程是生物技术产业化的基础随着社会的发展发酵工程已经在许多领域起到了重要的作用给人类带来不可估量的经济和社会效益本文讨论了发酵工程在食品领域并对其应用前景进行了展望关键词发酵工程食品工业现代...
我国传统发酵食品市场前景广阔，发展潜力巨大，但目前大多数传统发酵食品企业规模小、工业化程度较低、技术管理落后，没有足够的竞争力进军国际市场，在国内市场竞争中也不占优势因此，引入高新技术改造传统发酵食品工业，促进传统发酵食品产业的...
包装设计的发展.有了新的趋势..01.绿色环保包装.绿色环保包装是指可回收利用的、不会对环境造成污染的包装。.它意味着包装工业的一场新的技术革命——解决包装材料废弃物的处理和降解塑料的开发。.目前我国设计的包装产品是尽量节省资源为目的的...
我国大豆业的现状及发展趋势【最新】,我国大豆业现状,大豆业,食品业发展趋势,我国食品业的现状,农副食品业现状,农产品业发展现状,服装业现状,粮食业发展现状,木材业发展现..
发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究.pdf,摘要臭豆腐是中国民间特色小吃之一，是一类豆腐发酵制品，其原料为优质黄豆。随着臭豆腐市场的不断发展，食品安全意识的不断增强，臭豆腐的食用安全性也逐渐成为人们关注的对象。臭豆腐的不安全因素包括原料、煮浆、菌种、腌制、配卤、添加...
韭菜的研究进展详解.doc,毕业设计[论文]题目：平顶山韭菜栽培技术研究进展学院：生命科学与工程学院专业：生物工程姓名：李志齐学号：111411129指导老师：姬晓娜完成时间：2014年5月26日摘要韭菜属于多年生宿根草本蔬菜，为常年的绿叶菜之一，生命力强，生长周期短，营养...
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