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毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
相关文章酸奶发酵工艺酸奶发酵工艺课程论文姓名刘思平专业生物工程班级12级141班学号[1*****]22015年5月酸奶发酵工艺摘要:由新鲜牛奶制成的酸奶由于其丰富的营养.特殊的风味.爽滑的质构和良好的生理功能,倍受人...
乳饮料发展趋势和风味乳饮料的开发.pdf.品DairyIndustry乳饮料发展趋势和风味乳饮料的开发———————(东北农业大学食品学院哈尔滨)刘宁付丽娜摘要：本文简要介绍了我国乳饮料的发展现状，由此分析了我国乳饮料企业的发展方向和...
黑木耳红枣酸奶的研制研讨.doc,本科毕业论文（设计）题目系部专业年级学号姓名指导教师成绩动物科学系专业2级盛延良刘文宗2013年5月目录任务书···············································1文献综述······························...
食品创新从酸奶开始，从30+款新品看2020年的酸奶行业创新趋势.QYResearch发布的《2020酸奶市场研究报告》指出，酸奶已经成为了乳制品增长速度最快的品种之一，2019年全球酸奶市场规模已达到700亿美元，到2026年，全球酸奶的市场规模将增长到825亿美元，市场复合...
酱油生产工艺的研究进展.doc,德州学院生命科学学院2013届生物科学毕业论文PAGEPAGE7酱油的生产工艺研究进展(德州学院生命科学学院，山东，253023)摘要：本文分析了当前国内酱油生产各种工艺概况，并指出了传统发酵食品工艺改革中...
科研人员发表“茶饮料研发最新进展”重要综述茶饮料来源：中国农业科学院茶叶研究所2021-10-3116:50茶叶研究所茶深与多元化利用团队在...
关于食品的毕业论文题目一：1、WHO食品安全事故管理制度探析2、动物源性食品中喹诺酮类药物残留的检测3、测定大米粉中...
本文关键词：发酵乳中的主要风味物质及其代谢途径和关键功能基因更多相关文章：农产品与贮藏工程发酵乳乳酸菌风味物质功能基因【摘要】：风味不仅对发酵乳的品质形成具有重要作用,而且是决定消费者对产品认可度的重要指标。结合发酵乳中产生的挥发性风味物质种类、含量...
论文探讨初榨菜籽油在炒制过程中的风味、脂肪酸和硫甙的变化，并根据气味活度值和主成分分析对浓香菜籽油进行评价和分类。结果表明：总脂肪酸含量增加、硫甙含量减少；炒制过程中挥发性物质总量显著增加，硫氰酸盐、醛类物质、吡嗪类物质的含量均增加100倍以上。
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