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译自（有删改）：Spherification:FauxCaviarandSkinlessRavioli，CésarVegaandPereCastells将水固定起来是一件很酷的事！最简单的方法就是把水冻起来。但是你能想象如何在高于冰点，比如说10°C时…
虽然有“料理”二字，但分子料理最初并不是由专业厨师提出的。1988年，匈牙利物理学家NicholasKurti和法国化学家HerveThi合作并提出“分子和物理美食学”理论。因为这样的理论基础，也有人将分子料理视为“厨房里的解构主义运动”。
分子料理通常，美食的评判标准是色香味，人们在乎丰富的食物色泽，讲究揭盖后扑鼻的香味以及入口后的经典味道。然而21世纪美食要突破最重要的是颜值+味道+创意，那么分子料理绝对是这三个名词的代言人
本文将从分子、原子概念的历史演变，百年化学教科书中分子、原子概念的变迁，分子、原子教学中应注意的问题等三个方面加以阐述，以供参考。.从化学发展史来看，原子、分子概念的提出和发展与化学家探索物质结构的历史紧密联系在一起,大致经历了...
活动作品【分子料理】传说中女娲补天的石头？9.3万播放·总弹幕数1482020-12-0520:26:59463559214281090
译自（有删改）：Spherification:FauxCaviarandSkinlessRavioli，CésarVegaandPereCastells将水固定起来是一件很酷的事！最简单的方法就是把水冻起来。但是你能想象如何在高于冰点，比如说10°C时…
虽然有“料理”二字，但分子料理最初并不是由专业厨师提出的。1988年，匈牙利物理学家NicholasKurti和法国化学家HerveThi合作并提出“分子和物理美食学”理论。因为这样的理论基础，也有人将分子料理视为“厨房里的解构主义运动”。
分子料理通常，美食的评判标准是色香味，人们在乎丰富的食物色泽，讲究揭盖后扑鼻的香味以及入口后的经典味道。然而21世纪美食要突破最重要的是颜值+味道+创意，那么分子料理绝对是这三个名词的代言人
本文将从分子、原子概念的历史演变，百年化学教科书中分子、原子概念的变迁，分子、原子教学中应注意的问题等三个方面加以阐述，以供参考。.从化学发展史来看，原子、分子概念的提出和发展与化学家探索物质结构的历史紧密联系在一起,大致经历了...
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