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班级：12东旅游2小组成员：12973231张静静12973232关于食堂饭菜情况的调查报告一：摘要食堂问题在现代大学中具有重要的低位，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。
1.经营理念相对陈旧，服务质量低。学生食堂的经营大多延续了以前老式校园食堂的经营理念，经营的菜式多数以份饭为主，如几荤几素的搭配。现在的90后学生从小便生活在蜜罐里，家中父母老人变样调理其饮食，造成这些学生对饮食的要求标准极高。
20调研报告大学食堂与大学生生活关系紧密，但现阶段大学食堂在学生眼里却并不是那么让人满意。.通过对我校大学生的调查结果进行数据统计分析得出下列结论：1.我校食堂的基本情况（1）对我校食堂的饭菜口味基本满意。.我校同学对我校食堂口味基本...
菜品选择与菜单分析13.ppt,菜理--菜品选择与菜单分析一、菜单-基本介绍菜单，顾名思义就是一份带价目表的菜肴清单。但最初菜单并不是为了向客人说明菜肴内容和价格而制作的，而是厨师为了备忘而写的单子。据说在16世纪初期，法国菜肴是很一般的。
每个学校的饭堂厨师都是料理界的一届清流比如之前浸大的冻柠奶茶…还有港大的福建饭走「福建」只要不毕业，永远都会觉得隔壁学校的饭堂最好吃。今天小编就带你一口气看完香港六大名校的饭堂，从环境、菜品、价…
菜式丰富，价格亲民，属于性价比较高的食堂。同时这里早晨六点半开门，其他餐厅均为七点开门，最适合早起的学霸来这里为自己补充第一顿养分。休闲的菜品多到每次不得不舍弃一些诱人的美味，东坡肉与糖醋鱼，干锅花菜和酱香茄子，玉米排骨汤与什锦水果汤，每天都能尝试新菜色。
菜式烹调方法的确定,确定味型,每周菜谱确定后厨师要认真研究探讨每天菜式味型,菜试搭配,需用的配料品种,烹调方法。勤于观察掌握好每餐、每批就餐人数规律,并按实际需要去操作确保剩菜量最少。出品保障首先要检查菜式是否按规定的要求操作。
学校食堂营销策划案.ppt,万人饭堂营销策划目录1营销环境分析2SWOT分析3营销现状与市场分析4营销战略5营销方案宏观环境分析消费者分析饮食分析竞争对手分析人口是市场的第一要素，人口数量直接决定市场规模和潜在容量。万人大饭堂是惠州学院的一个学生饭堂。
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1.经营理念相对陈旧，服务质量低。学生食堂的经营大多延续了以前老式校园食堂的经营理念，经营的菜式多数以份饭为主，如几荤几素的搭配。现在的90后学生从小便生活在蜜罐里，家中父母老人变样调理其饮食，造成这些学生对饮食的要求标准极高。
20调研报告大学食堂与大学生生活关系紧密，但现阶段大学食堂在学生眼里却并不是那么让人满意。.通过对我校大学生的调查结果进行数据统计分析得出下列结论：1.我校食堂的基本情况（1）对我校食堂的饭菜口味基本满意。.我校同学对我校食堂口味基本...
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菜式烹调方法的确定,确定味型,每周菜谱确定后厨师要认真研究探讨每天菜式味型,菜试搭配,需用的配料品种,烹调方法。勤于观察掌握好每餐、每批就餐人数规律,并按实际需要去操作确保剩菜量最少。出品保障首先要检查菜式是否按规定的要求操作。
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