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冷冻法式甜面团面包货架期的研究江南大学硕士学位论文冷冻法式甜面团面包货架期的研究姓名:周美玲申请学位级别:硕士专业:粮食、油脂及植物蛋白工程指导教师:黄卫宁;金亮秀20080601摘要本论文针对影响法式甜面包货架期的各种因素,研究包括:冷冻面团法式甜面包工艺与和贮藏条件的...
本论文进行了日生产的法式面包厂设计。本厂选择在地势干燥、水源洁净的哈尔滨经济开发区，环境宽阔整洁，交通便捷，厂区总设计合理。根据不同产品特点进行物料衡算，并考虑到生产之间的差异，采用不同的生产工艺。
面包日耗原辅料见表4-1和4-2表4-2各类面包每日所需原辅料耗算表（单位：kg）名称主食面包法式面包一等强力面12002400鲜酵母24酵母食料1.442.4砂糖72食盐2448脱脂奶粉24起酥油6017.8麦芽汁4.8面包改良剂学士学位毕业论文(设计)15乳化剂
可以求得以下结果:X1X2X3X4X5第一阶段001400100第二阶段500801000第三阶段4090040120第四阶段60601008050（x1：表示奶油面包，x2：表示法式软面包，x3：巧克力面包，x4：蛋糕卷，x5：表示全麦土司）计算结果中第一阶段主要销售巧克力蛋糕和全
可以求得以下结果:X1X2X3X4X5第一阶段001400100第二阶段500801000第三阶段4090040120第四阶段60601008050（x1：表示奶油面包，x2：表示法式软面包，x3：巧克力面包，x4：蛋糕卷，x5：表示全麦土司）计算结果中第一阶段主要销售巧克力蛋糕和全
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表序号指导教师课题名称101112...心清蛋糕生产线设计100吨/年瑞士卷生产线设计50吨/年甘薯浓缩汁生产线工艺设计100吨/年法式软面包生产线设计抹茶粉对烘焙食品保质期影响微波...
关于两地面包部分的历史没有查证也不好做判断，但感觉这几个答案并没有对两种面包的差别做详细叙述，只是放图介绍了两地的各种面包，日式的不好说，欧式的面包图其实不是放的比较有代表性的。.传统欧式面包和我们做馒头类似，基础材料只用盐，natural...
关于比较好的蛋糕书、西点书籍、法式西点推荐篇烘焙基础：1.烘培原理2.一流主厨的蛋糕3.马卡龙圣经4.进化的甜点关于...
食品科学与工程专业毕业工厂设计全套图纸Model(1)1页.食品科学与工程专业毕业工厂设计全套图纸：年产20万吨食品工业用液体新型蔗糖制品生产工艺设计74页.001化学工程与食品科学学院毕业论文(设计)开题申请表2页.005化学工程与食品科学学院毕业论文...
食品科学与工程专业食品方向毕业设计(论文)选题汇总表序号指导教师课题名称12345678910111214151617181920212223...
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