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石黎琳，牟方婷，李安，张惟广.基于高通量测序技术分析腐乳自然发酵过程微生物多样性[J].中国酿造,2021,40(2):144-149.SHILilin,MUFangting,LIAn,ZHANGWeiguang.Analysisofmicrobialdiversityinsufuduringnaturalfermentationusinghigh-throughputsequencingtechnology.ChinaBrewing,2021,40...
作者通过原位和体外重构重现了奶酪发酵的过程，提供了一种简单的模型来研究奶酪发酵过程中真菌和细菌间的作用机制。Almeida等则是对从奶酪制品中分离出的142株细菌，分属于137个不同的种和67个属，进行了大规模的基因组和宏基因组测序。
主要结果如下:1、绍兴麦曲及黄酒发酵过程中,细菌和真菌菌群均具有丰富的物种多样性,但多样性的变化趋势各异。.2、细菌群落结构分析表明:麦曲中芽孢杆菌属细菌为最主要的优势菌。.黄酒发酵中的优势菌包括糖多孢菌属、芽孢杆菌属、葡萄球菌属、高温放线...
白酒大曲真菌群落结构多样性研究技术与进展文章，程鹏，陈才，刘绪兴，冯潜，杨生智，陈杰（1.宜宾六尺巷酒业有限公司，四川宜宾644000；2.劲牌有限公司，湖北黄石435000）Researchtechnologyandprogressonfungalcommunitystructure
五种药用植物内生真菌的分离纯化及其次生代谢产物生物活性研究.硕士毕业论文摘要近些年来的研究表明，药用植物内生真菌可以产生许多结构新颖的活性次级代谢物，并且已经成为发现新的具有天然活性物质的重要来源。.因此，本论文选取五种药用植物...
编者荐语：发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。诺贝尔奖得主、微生物学家梅契尼可夫（1845-1916年）认为发酵食品可以增强…
海洋真菌的生活条件竞争激烈，它的次生代谢物的化学多样性极其丰富，目前发现了多种抑制酪氨酸酶活性的化合物。酵母发酵利用高产番茄红素的红酵母制得的富番茄红素酵母提取物，兼具酵母提取物本身的抗衰老功效和番茄红素的抗衰老功效，功效得到了大大的提高，在抗衰老方面的应用前景...
酸奶质量的影响因素论文..doc,酸奶质量的影响因素摘要酸奶已有悠久的历史，随着社会的发展，人们的生活质量越来越高，人们对奶制品需求也更加“严格”酸奶作为奶制品的一员，有着不可替代的作用。酸奶作为现代食品以工业化的模式迅速发展，目前全国大中城市中酸奶消费量增长明显。
生物研究性课题个人开题报告20xx年4月3日星期二昌江矿区中学高二（5）班陈光鑫研究课题：酸奶的制作引言：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成…
发酵乳是实现我国奶业战略升级与保障国民营养的重要产品，但是我国发酵剂等核心技术受控于国外，95%以上依赖进口。本项目受国家自然基金、863计划等的长期支持，经过近20年联合攻关，打破了益生菌生产技术与产品受控于国外的被动局面。
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主要结果如下:1、绍兴麦曲及黄酒发酵过程中,细菌和真菌菌群均具有丰富的物种多样性,但多样性的变化趋势各异。.2、细菌群落结构分析表明:麦曲中芽孢杆菌属细菌为最主要的优势菌。.黄酒发酵中的优势菌包括糖多孢菌属、芽孢杆菌属、葡萄球菌属、高温放线...
白酒大曲真菌群落结构多样性研究技术与进展文章，程鹏，陈才，刘绪兴，冯潜，杨生智，陈杰（1.宜宾六尺巷酒业有限公司，四川宜宾644000；2.劲牌有限公司，湖北黄石435000）Researchtechnologyandprogressonfungalcommunitystructure
五种药用植物内生真菌的分离纯化及其次生代谢产物生物活性研究.硕士毕业论文摘要近些年来的研究表明，药用植物内生真菌可以产生许多结构新颖的活性次级代谢物，并且已经成为发现新的具有天然活性物质的重要来源。.因此，本论文选取五种药用植物...
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生物研究性课题个人开题报告20xx年4月3日星期二昌江矿区中学高二（5）班陈光鑫研究课题：酸奶的制作引言：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成…
发酵乳是实现我国奶业战略升级与保障国民营养的重要产品，但是我国发酵剂等核心技术受控于国外，95%以上依赖进口。本项目受国家自然基金、863计划等的长期支持，经过近20年联合攻关，打破了益生菌生产技术与产品受控于国外的被动局面。
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