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论文导读：利用大豆的深副产物豆渣为原料生产豆渣膳食纤维面包。通过正交试验确定营养面包的制作工艺参数为:豆渣粉添加量为5%,酵母用量2%，白砂糖用量10%，面包改良剂用量0.1%，在此工艺条件下,豆渣膳食纤维面包风味和品质最佳。
摘要：豆渣是豆腐,豆浆等的副产物,它来源广泛,成本低廉,纤维含量高,是一种优良的膳食纤维资源.采用豆渣粉替代部分小麦粉制作面团和面包,研究了豆渣粉粒度和添加量对面团流变特性,质构特性,微观结构以及面包品质的影响.研究结果表明,添加豆渣粉后,面团吸水率增高,形成时间和稳间...
豆渣膳食纤维提取及其在面包中的应用.李文佳.【摘要】：本文以豆渣为原料,研究了豆渣膳食纤维(SoybeanDietaryFiber,简称SDF)的工艺及其改性后的理化性质,并研究了添加豆渣膳食纤维后对面团流变学特性的影响和对面包的品质影响,为豆渣膳食纤维的综合...
食品类面包毕业论文.doc,PAGEPAGE9广东农工商职业技术学院毕业论文题目：豆渣面包的研制学生：黄杰彬、邓贝仪学号：20087701222、20087701220专业：农产品质量检测班别：（2）班导师：杨君广东广州二0一0年十二月摘要豆渣...
Jul.2010.波萝豆渣面包的研制.温志英刘晓娟刘焕云.(河北经贸大学生物科学与工程学院,石家庄05001)摘要豆渣是豆美的副产品,将豆渣处理后添加到面包粉中,配以菠萝可以制成富含膳食纤维且.具有营养保健功能的面包。.试验研究了豆渣、白砂糖、奶粉、時...
WEIHUAsystemofficeroom【WEIHUA16H-WEIHUAWEIHUA8Q8-WEIHUA1688】食品类面包毕业论文广东农工商职业技术学院毕业论文题目：豆渣面包的研制学生：黄杰彬、邓贝仪学号：专业：农产品质量检测班别：（2）班导师：杨君广东广州二0一0年十二月摘要豆渣中纤维素高达％，是宝贵的膳食纤维来源...
粗壮脉纹胞菌发酵豆渣的研究及产品开发.薛振环.【摘要】：以豆制品过程中的副产品——豆渣为原料,用本实验室从江西传统发酵食品中分离诱变筛选的高产菌株Neurospora.crassa来发酵豆渣,研究该菌发酵豆渣的最佳发酵条件。.对传统天然的发酵豆渣糕制作...
论文服务：摘要：以酵母和乳酸菌作为发酵剂,以面包比容、硬度、感官评分为评价指标,研究添加了豆渣的面包制作工艺参数。在单因素试验基础上,利用响应面法对酵母菌与乳酸菌比例,豆渣添加量、水分进行优化以改善面包的品质。
【论文】豆渣膳食纤维在面包制作中的应用豆渣膳食纤维在面包制作中的应用_专业资料。利用大豆的深副产物豆渣为原料生产豆渣膳食纤维面包。通过正交试验确定营养面包的制作工艺参数为:豆渣粉添加…
提供豆渣小米清蛋糕工艺的研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:21年第2期01l豆渣小米清蛋糕工艺的研究张怀珠王立军彭涛(肃农业职业技术学院，702)甘兰州300摘要：以面粉为主要原料，对添加小米粉、豆渣粉等制作烘烤清蛋糕的工艺进行了研究。
论文导读：利用大豆的深副产物豆渣为原料生产豆渣膳食纤维面包。通过正交试验确定营养面包的制作工艺参数为:豆渣粉添加量为5%,酵母用量2%，白砂糖用量10%，面包改良剂用量0.1%，在此工艺条件下,豆渣膳食纤维面包风味和品质最佳。
摘要：豆渣是豆腐,豆浆等的副产物,它来源广泛,成本低廉,纤维含量高,是一种优良的膳食纤维资源.采用豆渣粉替代部分小麦粉制作面团和面包,研究了豆渣粉粒度和添加量对面团流变特性,质构特性,微观结构以及面包品质的影响.研究结果表明,添加豆渣粉后,面团吸水率增高,形成时间和稳间...
豆渣膳食纤维提取及其在面包中的应用.李文佳.【摘要】：本文以豆渣为原料,研究了豆渣膳食纤维(SoybeanDietaryFiber,简称SDF)的工艺及其改性后的理化性质,并研究了添加豆渣膳食纤维后对面团流变学特性的影响和对面包的品质影响,为豆渣膳食纤维的综合...
食品类面包毕业论文.doc,PAGEPAGE9广东农工商职业技术学院毕业论文题目：豆渣面包的研制学生：黄杰彬、邓贝仪学号：20087701222、20087701220专业：农产品质量检测班别：（2）班导师：杨君广东广州二0一0年十二月摘要豆渣...
Jul.2010.波萝豆渣面包的研制.温志英刘晓娟刘焕云.(河北经贸大学生物科学与工程学院,石家庄05001)摘要豆渣是豆美的副产品,将豆渣处理后添加到面包粉中,配以菠萝可以制成富含膳食纤维且.具有营养保健功能的面包。.试验研究了豆渣、白砂糖、奶粉、時...
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粗壮脉纹胞菌发酵豆渣的研究及产品开发.薛振环.【摘要】：以豆制品过程中的副产品——豆渣为原料,用本实验室从江西传统发酵食品中分离诱变筛选的高产菌株Neurospora.crassa来发酵豆渣,研究该菌发酵豆渣的最佳发酵条件。.对传统天然的发酵豆渣糕制作...
论文服务：摘要：以酵母和乳酸菌作为发酵剂,以面包比容、硬度、感官评分为评价指标,研究添加了豆渣的面包制作工艺参数。在单因素试验基础上,利用响应面法对酵母菌与乳酸菌比例,豆渣添加量、水分进行优化以改善面包的品质。
【论文】豆渣膳食纤维在面包制作中的应用豆渣膳食纤维在面包制作中的应用_专业资料。利用大豆的深副产物豆渣为原料生产豆渣膳食纤维面包。通过正交试验确定营养面包的制作工艺参数为:豆渣粉添加…
提供豆渣小米清蛋糕工艺的研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:21年第2期01l豆渣小米清蛋糕工艺的研究张怀珠王立军彭涛(肃农业职业技术学院，702)甘兰州300摘要：以面粉为主要原料，对添加小米粉、豆渣粉等制作烘烤清蛋糕的工艺进行了研究。
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