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【摘要】：豆腐渣是豆腐，豆奶，豆浆等滤去浆汁之后的副产物，全国每年可以产生2.8×109Kg的豆腐渣。由于湿的豆腐渣不易保存且口感比较粗糙，所以大部分都被用作饲料，或者直接丢弃，造成资源的极大浪费。豆腐渣富含蛋白质，大豆异黄酮，皂苷等营养物质，若将其用于功能性食品的开发...
摘要：豆腐渣是生产豆腐或豆浆的副产品,其营养丰富,可被用于许多方面.但因其含水量高,容易变质,所以将豆腐渣及时进行干燥处理,是扩大其开发利用的前提条件.研究了豆腐渣的微波真空干燥特性,比较了不同干燥方法对豆腐渣品质的影响.结果显示,微波真空干燥过程中,干燥速率随微波功率和...
豆腐渣的干燥特性及其在面条和馒头中的应用研究.【摘要】：豆腐渣是生产豆腐、豆浆、豆奶等豆制品的副产物,富含膳食纤维、蛋白质等营养成分。.每1公斤大豆,约产生1.2公斤鲜豆腐渣。.据推算,我国每年约产生280万吨豆腐渣。.由于新鲜豆腐渣含水量高...
本论文研究了不同粒度、不同添加量的豆腐渣粉对面包粉理化指标、面团流变学特性、品质特性及微观结构的影响规律，添加豆腐渣粉面包的制作工艺及其降血糖效果，为豆腐渣在面包中的开发应用提供理论依据。
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学术论文的平均作者人数从1.9人上升至3.5人，并且合著论文的被引用率达到作者的两倍。时代的发展让分工变得越来越细致，也使得团队合作成为创新创造的基础，由此诞生的Brainstorming（头脑风暴），更是被寄予...
【图书出版的“豆腐渣”现象】王福和豆腐渣简称豆渣，原指豆腐制作过程中剩下的残渣。虽然人们日后从中发现了很多医学、营养学和保健学方面的元素，但豆腐渣的主要用途还是喂猪，是生猪饲养中的廉价饲料之一。
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媒体谈翟天临事件:希望＂豆腐渣＂人设工程少一点,翟天临,演员,豆腐渣,博士,学霸翟天临的这个年大概是没有过好。以往大家熟知的翟天临是那个手指头都会演戏的电影学博士，可如今却被质疑这博士含金量不够高，含水量十足，甚至博士期间发表的论文也被质疑抄袭。
翟天临学术造假事件：“豆腐渣”人设工程崩塌全记录-138期-搜狗看点.论文千万条，原创第一条。.抄袭一时爽，查重泪两行。.近日，翟天临涉嫌学术不端事件引起了社会广泛的关注，不久前还在央视春晚小品中扮演打假警察的翟天临，无论如何也不会想到...
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豆腐渣的干燥特性及其在面条和馒头中的应用研究.【摘要】：豆腐渣是生产豆腐、豆浆、豆奶等豆制品的副产物,富含膳食纤维、蛋白质等营养成分。.每1公斤大豆,约产生1.2公斤鲜豆腐渣。.据推算,我国每年约产生280万吨豆腐渣。.由于新鲜豆腐渣含水量高...
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