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凝固型酸豆奶的生产工艺研究.pdf.22《乳业科学与技术》2005年第1期(总第110期)凝固型酸豆奶的生产工艺研究夏启雄(广西柳州市奶业有限责任公司545005)中图分类号：TS214．2；TS252．54文献标识码：B文章编号：1671-5187(2005)01--0022-02大豆是我国传统的食品...
管理学论文：市场先知：豆奶，替代牛奶只是梦.docx,市场先知：豆奶，替代牛奶只是梦在美国，有个叫斯蒂夫?迪蒙的美国人搞了个名叫“丝绸”的豆奶品牌打进了美国竞争激烈的大众饮料市场。“丝绸”牌可以说是个突然崛起的明星产品，它在市场上的异军突起完全可以和70年代中期兴起的酸奶...
乳酸菌发酵豆奶饮料的开发及生产研究.崔树勇.【摘要】：本文研究以大豆和牛奶为原料,生产乳酸菌发酵豆奶饮料的工艺,旨在为生产酸乳饮料增加原料的选择范围,降低生产成本。.针对目前发酵豆奶存在的问题,对发酵菌种的筛选与驯化、豆奶发酵工艺和发酵...
毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算...
潜在益生菌发酵姜汁黑豆奶的风味及抗氧化活性研究.【摘要】：为了改善大豆酸奶的风味并强化其功能特性,本论文在前期研究的基础上,选取食药两用性的黑豆和生姜作为原料,以自行分离的植物源乳酸菌为发酵剂,采用高压微射流技术新型大豆酸奶产品...
研究发现，在43℃下，用MTGase(3.0U/gprotein)处理豆奶-牛奶混合物(SCMM)不会引起胶凝作用，即使孵化时间长达4小时。相对只用LAB处理，同时使用LAB(0.025UC/L)和MTGase处理可以得到SCMM形成更浓稠、更好的凝胶网络；而且形成的凝胶具有更小的空隙和更高的储能模量(G’)。
双歧杆菌高效浓缩型酸奶发酵剂关键技术研究,双歧杆菌,增殖培养基,真空冷冻干燥,浓缩型发酵剂,保护剂。双歧杆菌作为典型的益生菌,其促进人体健康的有益作用已被公认,双歧杆菌制品已成为面向21世纪的生物工程技术产品。随着人们健...
凝固型酸豆奶的生产工艺研究.pdf.22《乳业科学与技术》2005年第1期(总第110期)凝固型酸豆奶的生产工艺研究夏启雄(广西柳州市奶业有限责任公司545005)中图分类号：TS214．2；TS252．54文献标识码：B文章编号：1671-5187(2005)01--0022-02大豆是我国传统的食品...
管理学论文：市场先知：豆奶，替代牛奶只是梦.docx,市场先知：豆奶，替代牛奶只是梦在美国，有个叫斯蒂夫?迪蒙的美国人搞了个名叫“丝绸”的豆奶品牌打进了美国竞争激烈的大众饮料市场。“丝绸”牌可以说是个突然崛起的明星产品，它在市场上的异军突起完全可以和70年代中期兴起的酸奶...
乳酸菌发酵豆奶饮料的开发及生产研究.崔树勇.【摘要】：本文研究以大豆和牛奶为原料,生产乳酸菌发酵豆奶饮料的工艺,旨在为生产酸乳饮料增加原料的选择范围,降低生产成本。.针对目前发酵豆奶存在的问题,对发酵菌种的筛选与驯化、豆奶发酵工艺和发酵...
毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算...
潜在益生菌发酵姜汁黑豆奶的风味及抗氧化活性研究.【摘要】：为了改善大豆酸奶的风味并强化其功能特性,本论文在前期研究的基础上,选取食药两用性的黑豆和生姜作为原料,以自行分离的植物源乳酸菌为发酵剂,采用高压微射流技术新型大豆酸奶产品...
研究发现，在43℃下，用MTGase(3.0U/gprotein)处理豆奶-牛奶混合物(SCMM)不会引起胶凝作用，即使孵化时间长达4小时。相对只用LAB处理，同时使用LAB(0.025UC/L)和MTGase处理可以得到SCMM形成更浓稠、更好的凝胶网络；而且形成的凝胶具有更小的空隙和更高的储能模量(G’)。
双歧杆菌高效浓缩型酸奶发酵剂关键技术研究,双歧杆菌,增殖培养基,真空冷冻干燥,浓缩型发酵剂,保护剂。双歧杆菌作为典型的益生菌,其促进人体健康的有益作用已被公认,双歧杆菌制品已成为面向21世纪的生物工程技术产品。随着人们健...
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