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在知网上查了论文后发现好像盐卤点豆腐的原理没有定论显示全部关注者5被浏览3,976关注问题写回答邀请回答好问题添加评论分享3个回答默认排序易中兴俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”！到底是什么物降住了什么物...
豆腐解读——历史、原理、创新.张文朴.下载App查看全文.下载全文更多同类文献.PDF全文下载.CAJ全文下载.(如何获取全文？.欢迎：购买知网充值卡、在线充值、在线咨询)CAJViewer阅读器支持CAJ、PDF文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式.
自制豆腐的化学实验原理豆腐是很多人爱吃的食物，但是你知道如何自制豆腐吗？接下来我们学学如何来自制豆腐吧。豆腐的自制工艺比较复杂，我们一步一步来做。步骤1：浸泡。
课题:腐乳的制作小组成员:论文网:)言哲.实验目的：1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用实验原理：在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
制作原理.产生蛋白酶，将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。.现象2-腐乳的皮——是前期发酵时，毛霉在豆腐表面生长的菌丝，它能形成腐乳的体，使腐乳成形，腐乳的皮对人体无害。.假如发酵温度过低...
在内酯豆腐生产中引入HACCP30体系，可以实现对豆腐从原料大豆到终产品的整个生产过程的监控，进行危害分析，确定关键控制点，并针对关键控制点制定有效的控制的措施，从而提高产品的卫生质量安全。.1HACCP体系的概述HACCP是1960年代起源于美国的...
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课题:腐乳的制作小组成员:论文网:)言哲.实验目的：1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用实验原理：在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
制作原理.产生蛋白酶，将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。.现象2-腐乳的皮——是前期发酵时，毛霉在豆腐表面生长的菌丝，它能形成腐乳的体，使腐乳成形，腐乳的皮对人体无害。.假如发酵温度过低...
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