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【摘要】众所周知，微生物所构成的发酵食品通常存在于复杂的微生态环境，发酵完成的产品的品质与风味是与其代谢机制有着密不可分的联系。这样就使很多功能性的微生物具备了一定的活性物质。但是，我们必须高度重视的一点问题是，当微生物在代谢过程中，随之
施婷婷等：桂花花朵香气成分的研究进展／2014年第10各主体香气成分的含量也最高，这不同于李祖光等人的研究结果，可能是由于采集方法及外界条件等不同造成的。.[20]研究发现栽培50年内的桂花花朵香气馥郁，100年以上香气成分则下降。.桂花花朵香气...
第七届全国发酵工程学术研讨会.pdf,2016年第七届全国发酵工程学术研讨会摘要集2016年第七届全国发酵工程学术研讨会摘要集主办单位：江南大学中国生物发酵产业协会承办单位：江南大学生物工程学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江苏省微生物学会迪必尔生物工程（上海）有限...
本文是一篇药学论文范文，主要以《复方甘草酸单铵与半胱氨酸改善肝纤维化的药效学评价及机制研究》、《保健食品益智咀嚼片的开发与研究》为例介绍写作方法。
辣酱产品体策划方案论文.doc,设计题目：永丰辣酱系列产品整体策划方案学生姓名：专业班级：指导老师：系主任：评阅人：2012年4月...
人体与微生物的共生关系早就为人所熟知，近几年肠道微生物已经成为了生物医学研究最火的领域之一，也有不少研究证明了肠道微生物与生物系紧密。与此同时，尽管早在100年前人类就在内发现了细菌的痕迹，可由于研究方法的局限性，比起肠道微生物组，我们对本身的微生物...
绿茶水提物中主要次生代谢产物及香气前体的研究.【摘要】：根据过程的不同，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。.绿茶是典型的不发酵茶，以茶树新稍为原料，经高温杀青、再经揉捻、干燥等工艺过程制成茶叶。.茶叶中的化学成分因气候...
传统发酵食品中的微生物及其代谢作用第5卷第4期2014年4月食品安全质量检测学报JournalofFoodSafetyandQualityVol.5No.4Apr.,2014传统发酵食品中的微生物及其代谢作用范琳琳,陈启和*(浙江大学食品科学与营养系,浙江大学馥莉食品研究院,浙江省...
通过香气阈值分析表明,2-丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛和(E)-2-己烯醛对8种苹果整体的香气有重要影响;丁酸乙酯仅对‘王林’香气成分有贡献。基于风味物质的主成分分析结果表明,双戊烯、壬醛、香叶基丙酮、植烷、间二甲苯、乙酸己酯、(E)-2-己烯醛、α-法呢烯和甲苯是苹果中主要的特征...
2012年华南理工大学硕士何理的学位论文《发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究》中介绍，长沙臭豆腐有传统发酵法和短时催化法，传统发酵法制作时间较长，而且要用到腌制雪里蕻的咸菜臭水，所以一般臭卤的采用短时催化法，将豆豉用水煮，然后加入
【摘要】众所周知，微生物所构成的发酵食品通常存在于复杂的微生态环境，发酵完成的产品的品质与风味是与其代谢机制有着密不可分的联系。这样就使很多功能性的微生物具备了一定的活性物质。但是，我们必须高度重视的一点问题是，当微生物在代谢过程中，随之
施婷婷等：桂花花朵香气成分的研究进展／2014年第10各主体香气成分的含量也最高，这不同于李祖光等人的研究结果，可能是由于采集方法及外界条件等不同造成的。.[20]研究发现栽培50年内的桂花花朵香气馥郁，100年以上香气成分则下降。.桂花花朵香气...
第七届全国发酵工程学术研讨会.pdf,2016年第七届全国发酵工程学术研讨会摘要集2016年第七届全国发酵工程学术研讨会摘要集主办单位：江南大学中国生物发酵产业协会承办单位：江南大学生物工程学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江苏省微生物学会迪必尔生物工程（上海）有限...
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绿茶水提物中主要次生代谢产物及香气前体的研究.【摘要】：根据过程的不同，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。.绿茶是典型的不发酵茶，以茶树新稍为原料，经高温杀青、再经揉捻、干燥等工艺过程制成茶叶。.茶叶中的化学成分因气候...
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通过香气阈值分析表明,2-丁基乙酸酯、乙酸己酯、正己醛和(E)-2-己烯醛对8种苹果整体的香气有重要影响;丁酸乙酯仅对‘王林’香气成分有贡献。基于风味物质的主成分分析结果表明,双戊烯、壬醛、香叶基丙酮、植烷、间二甲苯、乙酸己酯、(E)-2-己烯醛、α-法呢烯和甲苯是苹果中主要的特征...
2012年华南理工大学硕士何理的学位论文《发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究》中介绍，长沙臭豆腐有传统发酵法和短时催化法，传统发酵法制作时间较长，而且要用到腌制雪里蕻的咸菜臭水，所以一般臭卤的采用短时催化法，将豆豉用水煮，然后加入
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