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食品冻干后能很好地保存食品中原有的蛋白质、维生素等各种营养成分，特别是那些易挥发热敏性成分不损失。.因而能最大限度地保持原有的营养成分有效地防止干燥过程中的氧化，营养成分的转化和状态变化，冻干制品成海绵状、无干缩、复水性极好、食用方便、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。.与传统的晒干、煮干、烘干、喷雾干燥机和真空...
——冻干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白质损失很少；——维生素C、β-胡萝卜素等水溶性维生素损失约为5%；——维生素A、维生素D等脂溶性维生素损失很少；此外，冻干食品由于去除了水分，在防潮得当的情况下不用添加防腐剂，也是其健康的原因
摘要：食品的总目的是食品中营养物质便于人体消化吸收、杀死致病微生物及寄生虫、消除和破坏对身体有害的毒素、钝化酶类和活性物质使食品便于保存、保持或改善感官特性，使其更加适合并满足人体营养和感官需要。.本文通过探讨近年来新应用的食品技术：冷冻干燥技术（Vacuumfreezing）、微波加热技术（Microwaveheating）、膜技术（Membrane）、超高压...
复水冻干食品具有重量轻、复水快、色香味俱佳的特点。与传统的干膨化食品相比，冻干食品的营养和物理性能更好。与罐头食品相比，冻干食品更容易保存，不易发生质的变化，在运输、储存等方…
课题来源：（西部姑娘）提供原创文章.摘要：胡萝卜富含胡萝卜素,以及其他各种等人体所需的营养成分。.因此胡萝卜具有极高的营养价值。.但它作为蔬菜，难以长久储存。.人们为了延长其保质期而采用了多种方法。.本课题致力于研究胡萝卜的冻干工艺，包括其流程，产品感官评定。.然后再解决过程中发现的问题，并寻找可最大保留胡萝卜营养的冻...
我国冻干食品的现状和前景展望童军茂新疆哈密淖毛湖农场）【摘要】简要介绍了我国冻干食品和设备的发展现状，并展望了世纪冻干食品的发展前景。.【关键词】真空冷冻干燥；冻干技术；冻干食品中图分类号：文献标识码：文章编号：真空冷冻干燥（简称冻干）是先将经前处理后的物料冻结，然后置于真空容器中，在一定的真空度下对物料加热，使物料...
王玉川张芳刘琨.【摘要】：冻干产品是一种高科技、高附加值的方便食品,国内外市场发展前景很好,不仅营养价值高,而且能够出口创汇。.冻干产品原料一般采用蔬菜,由于在生产过程中未经过高温处理工序,使得冻干产品微生物很难控制,以致影响冻干产品的质量,不同程度地制约了冻干产品的出口量,特别是目前国际贸易争端的加剧,冻干产品出口卫生标准的提高,因此控制...
本论文发表于食品研究与开发杂志，属于工业相关论文范文材料。.仅供大家论文写作参考。..12.0344种不同冻干鲟鱼龙筋的营养成分分析及评价郭敏强1，2，姜鹏飞1，2，*，傅宝尚1，2，白帆3，祁立波1，2，沈鹏博1，2（1.大连工业大学食品学院，辽宁大连116034；2...
因此为了改善产品的贮存稳定性，延长其保存期，也需要去除这些水分，这就是解析干燥的目的。.真空冷冻干燥的特点真空冷冻干燥技术的优点真空冷冻干燥技术与其它干燥方法相比有其特有的优点：）可以最大限度地保留食品原有的成分、味道、色泽和芳香物料在低温、低氧条件下干燥，这使得物料中热敏成分的破坏减少，营养成分和风味物质的损失减少...
第四章食品营养价值分析与烹饪方法.（回顾）第一章营养学的基础知识人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。.及各自的功能和营养价值。.（回顾）第二章营养平衡一、营养平衡的基本原则与要求1.供给充足的优质蛋白，全面平衡人体必须的八种氨基酸，以满足机体的生长发育、组织修补和...
食品冻干后能很好地保存食品中原有的蛋白质、维生素等各种营养成分，特别是那些易挥发热敏性成分不损失。.因而能最大限度地保持原有的营养成分有效地防止干燥过程中的氧化，营养成分的转化和状态变化，冻干制品成海绵状、无干缩、复水性极好、食用方便、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。.与传统的晒干、煮干、烘干、喷雾干燥机和真空...
——冻干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白质损失很少；——维生素C、β-胡萝卜素等水溶性维生素损失约为5%；——维生素A、维生素D等脂溶性维生素损失很少；此外，冻干食品由于去除了水分，在防潮得当的情况下不用添加防腐剂，也是其健康的原因
摘要：食品的总目的是食品中营养物质便于人体消化吸收、杀死致病微生物及寄生虫、消除和破坏对身体有害的毒素、钝化酶类和活性物质使食品便于保存、保持或改善感官特性，使其更加适合并满足人体营养和感官需要。.本文通过探讨近年来新应用的食品技术：冷冻干燥技术（Vacuumfreezing）、微波加热技术（Microwaveheating）、膜技术（Membrane）、超高压...
复水冻干食品具有重量轻、复水快、色香味俱佳的特点。与传统的干膨化食品相比，冻干食品的营养和物理性能更好。与罐头食品相比，冻干食品更容易保存，不易发生质的变化，在运输、储存等方…
课题来源：（西部姑娘）提供原创文章.摘要：胡萝卜富含胡萝卜素,以及其他各种等人体所需的营养成分。.因此胡萝卜具有极高的营养价值。.但它作为蔬菜，难以长久储存。.人们为了延长其保质期而采用了多种方法。.本课题致力于研究胡萝卜的冻干工艺，包括其流程，产品感官评定。.然后再解决过程中发现的问题，并寻找可最大保留胡萝卜营养的冻...
我国冻干食品的现状和前景展望童军茂新疆哈密淖毛湖农场）【摘要】简要介绍了我国冻干食品和设备的发展现状，并展望了世纪冻干食品的发展前景。.【关键词】真空冷冻干燥；冻干技术；冻干食品中图分类号：文献标识码：文章编号：真空冷冻干燥（简称冻干）是先将经前处理后的物料冻结，然后置于真空容器中，在一定的真空度下对物料加热，使物料...
王玉川张芳刘琨.【摘要】：冻干产品是一种高科技、高附加值的方便食品,国内外市场发展前景很好,不仅营养价值高,而且能够出口创汇。.冻干产品原料一般采用蔬菜,由于在生产过程中未经过高温处理工序,使得冻干产品微生物很难控制,以致影响冻干产品的质量,不同程度地制约了冻干产品的出口量,特别是目前国际贸易争端的加剧,冻干产品出口卫生标准的提高,因此控制...
本论文发表于食品研究与开发杂志，属于工业相关论文范文材料。.仅供大家论文写作参考。..12.0344种不同冻干鲟鱼龙筋的营养成分分析及评价郭敏强1，2，姜鹏飞1，2，*，傅宝尚1，2，白帆3，祁立波1，2，沈鹏博1，2（1.大连工业大学食品学院，辽宁大连116034；2...
因此为了改善产品的贮存稳定性，延长其保存期，也需要去除这些水分，这就是解析干燥的目的。.真空冷冻干燥的特点真空冷冻干燥技术的优点真空冷冻干燥技术与其它干燥方法相比有其特有的优点：）可以最大限度地保留食品原有的成分、味道、色泽和芳香物料在低温、低氧条件下干燥，这使得物料中热敏成分的破坏减少，营养成分和风味物质的损失减少...
第四章食品营养价值分析与烹饪方法.（回顾）第一章营养学的基础知识人体所需的六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（无机盐及微量元素）、维生素和水。.及各自的功能和营养价值。.（回顾）第二章营养平衡一、营养平衡的基本原则与要求1.供给充足的优质蛋白，全面平衡人体必须的八种氨基酸，以满足机体的生长发育、组织修补和...
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