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淀粉晶体结构研究进展240Vol．28，No．07，20072007年第07期型的峰出现在12．5和19．52淀粉多晶体系的构成2．1淀粉的结晶结构和非结晶结构在淀粉颗粒的天然多晶体系中，结晶区和非结晶区两大重要组成部分，它们交替构成了淀粉的颗粒结构...
淀粉的微观结构与过程中相变研究进展.综述了近年来不同尺度的淀粉微观结构理论及淀粉在过程中相变研究的最新进展,对已取得的主要研究成果进行了归纳总结,同时对于研究淀粉的微观结构及相变的手段和表征方法进行了介绍、对比分析.不仅从微观...
原淀粉通过生淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解得到的多孔淀粉缓释载体,其颗粒结构及性质均发生了变化。Porousstarch,anewtypeofmodifiedstarchwithhollow,canbeproducedbyhydrolyzingvariousrawstarcheswithenzymeswhichcanactonthematthetemperaturelower…
摘要以Span-60为乳化剂,通过乳液聚合法了粉状、特性黏数为3.29mPa.s的速溶淀粉接枝聚丙烯酰胺,采用傅立叶变换红外光谱仪、扫描电子显微镜、差热分析仪及X-射线衍射仪研究了接枝聚合物、可溶性淀粉及聚丙烯酰胺(PAM)的结构。结果表明,淀粉接枝聚合物具有网状多孔及部分线型结构,可溶性淀粉...
藜麦淀粉结构:运用扫描电镜观察藜麦淀粉颗粒形貌,与常见淀粉进行比较:藜麦淀粉颗粒小(1~1.5μm),与大米、糯米、玉米淀粉颗粒形态相似为多面体。运用X射线衍射确定藜麦淀粉衍射图与木薯淀粉相似,确定为C型且伴有V型晶体的晶型;计算相对结晶度45.82%,仅次于糯米淀粉。
对淀粉凝胶的微观结构、质构和冻融稳定性，以及测定方法和影响因素进行了综述。这些因素包括直链淀粉质量分数、支链淀粉结构、处理条件和食品成分。介绍了改变淀粉凝胶质构、冻融稳定性的各类变性方法，包括酸变性、氧化变性、交联变性、羧变性、乙酰化变性等。
（2）WT玉米淀粉颗粒在偏振光下有明亮清晰的偏光十字,颗粒内部结晶状态分布均匀,整个颗粒呈球晶结构；ae玉米淀粉颗粒的偏光结果复杂,典型煎鸡蛋状ae淀粉颗粒中心有偏光十字,周围为暗黑色,中心与周围结晶状态不一样,还有的淀粉颗粒的偏光十字是由两个或
研究高速剪切强化对淀粉和OS淀粉的理化性质的影响。结果表明,随着转速的增加,淀粉的热稳定性和凝沉得到改善,结晶结构有所破坏,吸热焓值降低。高速剪切搅拌能提高淀粉疏水酯化改性的反应效率,3当转速为10000r/min,DS从0.0182提高到0.0202,RE从78
经常在网上看到好多同学搜索外文文献网站，或者是从哪里查找下载外文文献等等问题。其实外文文献网站有好多，现在我给大整理了5个常用的外文文献网站，几乎囊括了全球的各语种外文文献论文。为了方便大家写论文…
本文以莲子淀粉为研究对象,系统研究不同超高压压力、保压时间和淀粉乳浓度处理对莲子淀粉结构和理化特性的影响,探明作用机理,研究经超高压处理后的淀粉对双歧杆菌体外增殖作用以及对罐藏莲子品质的影响,研究结果表明：(1)超高压处理对莲子淀粉颗粒...
淀粉晶体结构研究进展240Vol．28，No．07，20072007年第07期型的峰出现在12．5和19．52淀粉多晶体系的构成2．1淀粉的结晶结构和非结晶结构在淀粉颗粒的天然多晶体系中，结晶区和非结晶区两大重要组成部分，它们交替构成了淀粉的颗粒结构...
淀粉的微观结构与过程中相变研究进展.综述了近年来不同尺度的淀粉微观结构理论及淀粉在过程中相变研究的最新进展,对已取得的主要研究成果进行了归纳总结,同时对于研究淀粉的微观结构及相变的手段和表征方法进行了介绍、对比分析.不仅从微观...
原淀粉通过生淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解得到的多孔淀粉缓释载体,其颗粒结构及性质均发生了变化。Porousstarch,anewtypeofmodifiedstarchwithhollow,canbeproducedbyhydrolyzingvariousrawstarcheswithenzymeswhichcanactonthematthetemperaturelower…
摘要以Span-60为乳化剂,通过乳液聚合法了粉状、特性黏数为3.29mPa.s的速溶淀粉接枝聚丙烯酰胺,采用傅立叶变换红外光谱仪、扫描电子显微镜、差热分析仪及X-射线衍射仪研究了接枝聚合物、可溶性淀粉及聚丙烯酰胺(PAM)的结构。结果表明,淀粉接枝聚合物具有网状多孔及部分线型结构,可溶性淀粉...
藜麦淀粉结构:运用扫描电镜观察藜麦淀粉颗粒形貌,与常见淀粉进行比较:藜麦淀粉颗粒小(1~1.5μm),与大米、糯米、玉米淀粉颗粒形态相似为多面体。运用X射线衍射确定藜麦淀粉衍射图与木薯淀粉相似,确定为C型且伴有V型晶体的晶型;计算相对结晶度45.82%,仅次于糯米淀粉。
对淀粉凝胶的微观结构、质构和冻融稳定性，以及测定方法和影响因素进行了综述。这些因素包括直链淀粉质量分数、支链淀粉结构、处理条件和食品成分。介绍了改变淀粉凝胶质构、冻融稳定性的各类变性方法，包括酸变性、氧化变性、交联变性、羧变性、乙酰化变性等。
（2）WT玉米淀粉颗粒在偏振光下有明亮清晰的偏光十字,颗粒内部结晶状态分布均匀,整个颗粒呈球晶结构；ae玉米淀粉颗粒的偏光结果复杂,典型煎鸡蛋状ae淀粉颗粒中心有偏光十字,周围为暗黑色,中心与周围结晶状态不一样,还有的淀粉颗粒的偏光十字是由两个或
研究高速剪切强化对淀粉和OS淀粉的理化性质的影响。结果表明,随着转速的增加,淀粉的热稳定性和凝沉得到改善,结晶结构有所破坏,吸热焓值降低。高速剪切搅拌能提高淀粉疏水酯化改性的反应效率,3当转速为10000r/min,DS从0.0182提高到0.0202,RE从78
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本文以莲子淀粉为研究对象,系统研究不同超高压压力、保压时间和淀粉乳浓度处理对莲子淀粉结构和理化特性的影响,探明作用机理,研究经超高压处理后的淀粉对双歧杆菌体外增殖作用以及对罐藏莲子品质的影响,研究结果表明：(1)超高压处理对莲子淀粉颗粒...
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