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《风味茶制作复习资料.doc,PAGE\*MERGEFORMAT-1-《风味茶制作》复习资料第一讲饮食文化与养生风味茶是具有典型茶叶风味纯茶品或以茶为主体风味，添加茶之外营养物质、功能物质形成养生健体茶饮品，或以茶饮形式的药草、花果饮品。
渥堆发酵是普洱茶制作工艺中的关键工序，它是在人工接种或自然滋生的微生物分泌的胞外酶、生长代谢产生的热量以及潮湿的环境相互协调作用下，发生的以晒青毛茶内含物中茶多酚转化为主体的复杂反应，决定着普洱茶独特风味的形成。本论文根据微生物
茶食品的发展现状与趋势【精品论文】——所有资料文档均为本人悉心收集，全部是文档中的精品，绝对值得下载收藏！摘要茶食品是新兴的饮食时尚,吃茶更加充分利用茶叶的营养成分,有效发挥茶叶的多种保健功能。
风味腊鱼的制作工艺的制作方法【专利说明】风味腊鱼的制作工艺[0001]技术领域[0002]本发明属于食品领域，具体涉及一种风味腊鱼的制作工艺。[0003]【背景技术】[0004]腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。
本专利技术资料公开了一种桄榔风味鳑鲏鱼卷及其制作方法，以桄榔、鳑鲏为原料，同时添加石斛、地血香果，制作出一种桄榔风味鳑鲏鱼卷。其充分利用桄榔、鳑鲏的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有行消食化积、行气止痛的功效。
【专利摘要】本发明公开了一种生制鸡皮风味串及其制作方法。所述一种生制鸡皮风味串，由以下重量份的原料制成：鸡皮75份，食盐1.5份，白砂糖1.5份、味精0.5份，淀粉4.5份、黑胡椒粉0.25份、辣椒粉0.6份、生姜粉0.35份、大蒜粉0.2份、洋葱粉0.45...
提供论中国红茶文化中国饮食文化结课论文文档免费下载，摘要:内容摘要：中国是茶的故乡，中国茶文化更是博大精深，其中红茶的鼻祖在中国，属于全发酵茶类，红茶具有特殊的功效和独具特色的红茶茶道，作为学习食品专业的大学生我们应该学习其中的精髓，将中国传统的茶文化发扬光大。
但话说回来，不论是乌龙茶树还是乌龙茶制作工艺，最早记载时间也并不能充分证明传播路径，所以凤凰山是不是乌龙起源，这个学术界都说法不一的事情，我也不往下深究了。2.从凤凰茶到凤凰单丛一般我们称凤凰出品的茶，为凤凰茶。
微生物发酵技术不仅能提升食品的风味、口感，还能改善营养价值本文综述微生物发酵技术研究概况。从菌种的选择、发酵温度、pH值等方面考察微生物的发酵作用，同时探究微生物发酵技术对食品感官品质、营养价值及生物学活性的影响，为微生物发酵技术在食品工业领域的应用提供参考。
江苏农业科学王辉，任广跃，段2102年第40卷第4期续．红茶酸奶制作工艺条件的优化[]J．江苏农业科学，1，（）25—72244：00727红茶酸奶制作工艺条件的优化王辉任广跃段，，续（．1河南科技大学化工与制药学院，河南洛阳4132河南科技大学食品与生物工程学院...
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渥堆发酵是普洱茶制作工艺中的关键工序，它是在人工接种或自然滋生的微生物分泌的胞外酶、生长代谢产生的热量以及潮湿的环境相互协调作用下，发生的以晒青毛茶内含物中茶多酚转化为主体的复杂反应，决定着普洱茶独特风味的形成。本论文根据微生物
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风味腊鱼的制作工艺的制作方法【专利说明】风味腊鱼的制作工艺[0001]技术领域[0002]本发明属于食品领域，具体涉及一种风味腊鱼的制作工艺。[0003]【背景技术】[0004]腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。
本专利技术资料公开了一种桄榔风味鳑鲏鱼卷及其制作方法，以桄榔、鳑鲏为原料，同时添加石斛、地血香果，制作出一种桄榔风味鳑鲏鱼卷。其充分利用桄榔、鳑鲏的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有行消食化积、行气止痛的功效。
【专利摘要】本发明公开了一种生制鸡皮风味串及其制作方法。所述一种生制鸡皮风味串，由以下重量份的原料制成：鸡皮75份，食盐1.5份，白砂糖1.5份、味精0.5份，淀粉4.5份、黑胡椒粉0.25份、辣椒粉0.6份、生姜粉0.35份、大蒜粉0.2份、洋葱粉0.45...
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但话说回来，不论是乌龙茶树还是乌龙茶制作工艺，最早记载时间也并不能充分证明传播路径，所以凤凰山是不是乌龙起源，这个学术界都说法不一的事情，我也不往下深究了。2.从凤凰茶到凤凰单丛一般我们称凤凰出品的茶，为凤凰茶。
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