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水稻蛋白质按其在不同溶剂中的溶解度可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四种组分。.现对多年来有关稻米中这四种蛋白质组分的一些研究成果进行综述。.稻米中四种蛋白质组分的含量和分布本世纪初Osborn提出了依据溶解性差异对禾谷类种子蛋白...
消化炉自动定氮仪测定稻米中蛋白质.万新军（巢湖学院化学化工与生命科学学院，安徽合肥238000）SKD-600自动定氮仪测定稻米中蛋白质，并与传统凯氏定氮法比较,测定结果基本一致。.该法分析速度快,结果准确,操作简可用于批量样品中蛋白质的测定...
摘要大米是我国人民的主要粮食,随着人民生活水平的提高,在满足温饱的基础上,人们对粮食的需求正从数量消费型向质量消费型转变,日益注重粮食的质量和营养。大米中蛋白质的含量和质量对大米的各种特性和用途产生重要影响。本文着重介绍大米蛋白质的各种特性以及与大米的各种品质(如:蒸煮...
水稻种子蛋白质含量的变异及其遗传研究.【摘要】：水稻是世界上最主要的粮食作物之一,稻米品质的优劣对人类健康具有重要的影响。.蛋白质是稻米中继淀粉后的第二大贮藏物质,而且易被消化吸收,属优质植物蛋白;但是稻米中的蛋白质含量是所有禾谷类作物...
关于稻米蛋白质含量的研究主要集中在蛋白质含量的遗传机理、环境因素对蛋白质含量的影响以及蛋白质含量与其他理化性质的相关等方面。有关以籽粒蛋白质含量为选择指标处理水稻杂种后代及蛋白质含量选择对杂种早代蒸煮食味品质影响方面的研究尚未见报道。
大米蛋白提取工艺优化及功能特性研究.doc,优秀硕士毕业论文，本科毕业设计参考文献资料。完美word格式，支持复制编辑！！！国内图书分类号：TQ041国际图书分类号：540学校代码10213密级：公开工学硕士学位论文大米蛋白提取工艺优化及...
7.蛋白质含量与崩解值、回复值和消减值间相关性却均不显著,说明高温对食味品质的调控并非只是通过提高蛋白质含量来达到的。稻米中Phe与消减值呈显著性正相关,与回复值(Trouhg)呈显著性正相关,与崩解值(Breakdown)呈显著性负相关,推测Phe是导致稻米蒸煮食味品质变差的一个主要氨基酸。
陈化稻米检测方法分析.pdf,摘要在稻米的新陈度检测中，通过测定脂肪酸值和品尝评分值以及色泽、气味判定稻米的新陈度，检测过程繁琐、主观性大、耗时长，难以在现场检测中发挥效用。为开发一种简单、快速、客观的检测方法，本研究结合计算机色度学原理，利用本实验室开发的RQSl．0色度...
摘要利用不同品质类型的粳稻品种,研究了不同氮素营养条件及不同碾磨程度下稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质间的关系。结果表明,随施氮量的增加,籽粒中蛋白质含量逐渐提高,淀粉谱特性变劣,味度值下降;抽穗期追施氮肥,更加大其负作用。相关分析表明,蛋白质含量与淀粉谱特性中的粘滞峰...
基于近红外光谱的大米水分及蛋白质含量检测方法研究,大米,水分,蛋白质,近红外光谱,快速检测。随着人们生活质量的不断提高以及对身体健康的重视程度越来越强,消费者对大米的适口性、营养等品质方面的需求也随之提高。大米的...
水稻蛋白质按其在不同溶剂中的溶解度可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四种组分。.现对多年来有关稻米中这四种蛋白质组分的一些研究成果进行综述。.稻米中四种蛋白质组分的含量和分布本世纪初Osborn提出了依据溶解性差异对禾谷类种子蛋白...
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摘要大米是我国人民的主要粮食,随着人民生活水平的提高,在满足温饱的基础上,人们对粮食的需求正从数量消费型向质量消费型转变,日益注重粮食的质量和营养。大米中蛋白质的含量和质量对大米的各种特性和用途产生重要影响。本文着重介绍大米蛋白质的各种特性以及与大米的各种品质(如:蒸煮...
水稻种子蛋白质含量的变异及其遗传研究.【摘要】：水稻是世界上最主要的粮食作物之一,稻米品质的优劣对人类健康具有重要的影响。.蛋白质是稻米中继淀粉后的第二大贮藏物质,而且易被消化吸收,属优质植物蛋白;但是稻米中的蛋白质含量是所有禾谷类作物...
关于稻米蛋白质含量的研究主要集中在蛋白质含量的遗传机理、环境因素对蛋白质含量的影响以及蛋白质含量与其他理化性质的相关等方面。有关以籽粒蛋白质含量为选择指标处理水稻杂种后代及蛋白质含量选择对杂种早代蒸煮食味品质影响方面的研究尚未见报道。
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7.蛋白质含量与崩解值、回复值和消减值间相关性却均不显著,说明高温对食味品质的调控并非只是通过提高蛋白质含量来达到的。稻米中Phe与消减值呈显著性正相关,与回复值(Trouhg)呈显著性正相关,与崩解值(Breakdown)呈显著性负相关,推测Phe是导致稻米蒸煮食味品质变差的一个主要氨基酸。
陈化稻米检测方法分析.pdf,摘要在稻米的新陈度检测中，通过测定脂肪酸值和品尝评分值以及色泽、气味判定稻米的新陈度，检测过程繁琐、主观性大、耗时长，难以在现场检测中发挥效用。为开发一种简单、快速、客观的检测方法，本研究结合计算机色度学原理，利用本实验室开发的RQSl．0色度...
摘要利用不同品质类型的粳稻品种,研究了不同氮素营养条件及不同碾磨程度下稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质间的关系。结果表明,随施氮量的增加,籽粒中蛋白质含量逐渐提高,淀粉谱特性变劣,味度值下降;抽穗期追施氮肥,更加大其负作用。相关分析表明,蛋白质含量与淀粉谱特性中的粘滞峰...
基于近红外光谱的大米水分及蛋白质含量检测方法研究,大米,水分,蛋白质,近红外光谱,快速检测。随着人们生活质量的不断提高以及对身体健康的重视程度越来越强,消费者对大米的适口性、营养等品质方面的需求也随之提高。大米的...
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