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鸡蛋制品的研制及其功能特性的研究.张龙.【摘要】：蛋制品是一种营养价值非常高，开发潜力极大的食品。.本课题以鸡蛋为主要研究对象，研制了蔬菜汁鸡蛋肠、鸡蛋豆腐、香卤鸡蛋，并对鸡蛋中的功能特性进行了研究，确定了最佳工艺和参数...
【doc】冷杀菌技术在液蛋制品中的应用.docx,冷杀菌技术在液蛋制品中的应用冷杀菌技术在液蛋制品中的应用黍蓖攮恭薰咿液蛋即液体鲜蛋是禽蛋经打蛋去壳将蛋液经处理后包装冷藏代替鲜蛋消费的产品可分为蛋白液蛋黄液全蛋液液蛋不仅拥有鲜蛋所有的营养机能而且拥有比鲜蛋更高品…
方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.(1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林，长春，130062)蛋制品作为中间及终端产品在食品工业及日常膳食消费中占有较大比重，除日常膳食消费的壳蛋外，液蛋和蛋粉作为鲜蛋的替代品，已成为烘焙食品、肉制品...
同时开展自动化、智能化关键技术的研究，实现了蛋制品生产的自动化。项目获国家授权发明专利9件，发表研究论文13篇；该项成果经转化应用，有效助推了蛋品产业的发展，经济、社会及生态…
洁蛋、液体蛋、专用蛋粉、副产物（壳与膜）综合利用等现代新型蛋制品技术，极大地提升了传统蛋制品现代化技术与装备研究水平，激活了我国现代蛋品产业，新型蛋品规模已达…
为保证蛋制品的安全性,鸡蛋要经过适当的杀菌过程。在保证微生物符合要求的前提下,蛋黄的功能性质及其他理化指标也是表征杀菌过程的重要参数。本论文对蛋黄蛋白质体系研究了以下几个方面,得到如下结论:(1)蛋黄经冷冻离心得到组成成分上清(plasma)和沉淀(granules)部分,对各部分理化性质进行了...
大会论文征稿范围如下：禽蛋优质生产与质量安全；禽蛋生产环境与质量控制；禽蛋生产与疫病防控；洁蛋清洁消毒、保鲜、分级、质控技术研究；液体蛋冷杀菌、保鲜、无菌灌装、质量控制及终端产品开发；蛋内功能成分提取；传统蛋制品技术与现代化；蛋壳、壳内膜、残留蛋清等副...
提供蛋粉及应用的研究现状分析文档免费下载，摘要:装蛋清洗打蛋分离蛋白过滤搅碎传输蛋壳干燥箱蛋黄全蛋原料罐14V41311D21012M2899101862收集槽离心机离心泵冷却蛋白通路储藏罐巴氏灭菌浓缩净化储藏罐蛋黄通路164768M1156152M9蛋壳...
查找与“食品,检验,.doc,营养,中,检测技术,无损,应用,”相关的论文范文参考文献，就来论文阅览室。告诉大学生怎样写论文？格式如何调整？
第四届食品科学与人类健康国际研讨会-刘静波教授-方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.教授，工学博士，博士生导师，教育部高等学校（2018—2022）食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任、中国工程教育专业认证协会认证结论审议委员会委员...
鸡蛋制品的研制及其功能特性的研究.张龙.【摘要】：蛋制品是一种营养价值非常高，开发潜力极大的食品。.本课题以鸡蛋为主要研究对象，研制了蔬菜汁鸡蛋肠、鸡蛋豆腐、香卤鸡蛋，并对鸡蛋中的功能特性进行了研究，确定了最佳工艺和参数...
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