发表服务
本论文利用添加剂、蛋白酶酶解、磷脂酶与蛋白酶联合酶解的方法对蛋黄液进行改性,旨在开发出一种高乳化性蛋黄液。同时,采用SDS-PAGE、CD、FTIR、表面疏水性、δ-电位等技术手段表征酶解后蛋黄蛋白质结构和界面性质的变化,初步阐述酶解增强蛋黄液乳化性的作用机制。
此外，在该条件下，添加1.0%κ-卡拉胶可使蛋黄的胶凝点分别从62.1˚C和64.5˚C降至54.4˚C和61.6˚C，蛋黄凝胶化形成的孔的平均面积随着κ-卡拉胶的添加而增加。研究通过构建示意模型（图1），表明了κ-卡拉胶通过静电相互作用增强了蛋黄的特性...
本论文首先分析了蛋黄蛋自溶液的组成成分和存在状态，然后围绕酶法提高蛋黄白溶液的钙结合能力展开研究。通过单因素及中心组合设计试验，得到酶法提高蛋黄蛋自溶液钙结合能力的优化条件为：酶解温度45。C，酶的添加量5．2％，pH为9。
添加0.3％天然辣椒粉，2％的风干牛粪粉，4％的苜蓿草粉，可使蛋黄颜色提高到9级水平，比对照组6级高出3级，其中苜蓿草粉组，不但可促进蛋黄着色，还可使蛋黄中维生素A含量显著增加，胆固醇含量明显降低，添加0.6％天然辣椒粉和2％风干牛粪粉试验组
叶黄素在蛋黄中的富集规律及其对蛋鸡生产性能和蛋黄色泽的影响.【摘要】：正叶黄素(lutein)通常作为着色剂在饲料行业广泛应用。随着研究的深入,叶黄素因其独特的生物活性,在护眼、抗氧化、抗癌、预防心血管疾病、增强免疫力等方面起着重要作用,有人将...
近日，海南大学潘勤鹤教授和杨玮婷教授团队在RSC旗下期刊InorganicChemistryFrontiers上发表了封面文章“Facilecontrolledsynthesisofcore–shell/yolk–shell/hollowZIF-67@Co-LDH/SiO2via…
烘焙人要学会按照鸡蛋大小精确的来计算所需要的鸡蛋数量，称出准确用量以达到最佳烘焙效果。.另外从鸡蛋的物质结构中我们了解到中每加入一个鸡蛋就意味着加入了一部分水份、脂肪、蛋白质等成分，这些成分会和中其他材料成分相互作用，产生...
华大瑞尔无抗养殖方案生物发酵饲料与发酵中草药配合使用，在开产蛋鸡饲养中完全可以达到替代抗生素的效果，在生产性能方面与使用抗生素相当，并在死淘率、破蛋率、粪便成型度、蛋壳强度、哈氏单位、蛋壳光泽度、抗体水平方面均有改善。
在本研究中，万芝力团队使用一种来自双亲蛋黄多肽的自组装形成球状胶束纳米粒子(EYPNs)。.使用这种纳米粒子作为可食用的颗粒乳化剂，可以形成的一种新的Pickering纳米乳液，这种乳液具有稳定、单分散、可控制的特点。.作为一种天然的基于多肽的纳米粒子...
将柑橘果皮类胡萝卜素提取物添加到蛋鸡饲粮中,研究表明:(1)随着甜橙果皮类胡萝卜素提取物(CitrussinensisOsbeckpeelcarotenoidextract,CSPE)添加量(1.9-7.6%)的增加,蛋黄的罗氏比色RCF值(Rochecolourfan,RCF)增加极显著(p0.01);高添加组(7.6%)的蛋黄
本论文利用添加剂、蛋白酶酶解、磷脂酶与蛋白酶联合酶解的方法对蛋黄液进行改性,旨在开发出一种高乳化性蛋黄液。同时,采用SDS-PAGE、CD、FTIR、表面疏水性、δ-电位等技术手段表征酶解后蛋黄蛋白质结构和界面性质的变化,初步阐述酶解增强蛋黄液乳化性的作用机制。
此外，在该条件下，添加1.0%κ-卡拉胶可使蛋黄的胶凝点分别从62.1˚C和64.5˚C降至54.4˚C和61.6˚C，蛋黄凝胶化形成的孔的平均面积随着κ-卡拉胶的添加而增加。研究通过构建示意模型（图1），表明了κ-卡拉胶通过静电相互作用增强了蛋黄的特性...
本论文首先分析了蛋黄蛋自溶液的组成成分和存在状态，然后围绕酶法提高蛋黄白溶液的钙结合能力展开研究。通过单因素及中心组合设计试验，得到酶法提高蛋黄蛋自溶液钙结合能力的优化条件为：酶解温度45。C，酶的添加量5．2％，pH为9。
添加0.3％天然辣椒粉，2％的风干牛粪粉，4％的苜蓿草粉，可使蛋黄颜色提高到9级水平，比对照组6级高出3级，其中苜蓿草粉组，不但可促进蛋黄着色，还可使蛋黄中维生素A含量显著增加，胆固醇含量明显降低，添加0.6％天然辣椒粉和2％风干牛粪粉试验组
叶黄素在蛋黄中的富集规律及其对蛋鸡生产性能和蛋黄色泽的影响.【摘要】：正叶黄素(lutein)通常作为着色剂在饲料行业广泛应用。随着研究的深入,叶黄素因其独特的生物活性,在护眼、抗氧化、抗癌、预防心血管疾病、增强免疫力等方面起着重要作用,有人将...
近日，海南大学潘勤鹤教授和杨玮婷教授团队在RSC旗下期刊InorganicChemistryFrontiers上发表了封面文章“Facilecontrolledsynthesisofcore–shell/yolk–shell/hollowZIF-67@Co-LDH/SiO2via…
烘焙人要学会按照鸡蛋大小精确的来计算所需要的鸡蛋数量，称出准确用量以达到最佳烘焙效果。.另外从鸡蛋的物质结构中我们了解到中每加入一个鸡蛋就意味着加入了一部分水份、脂肪、蛋白质等成分，这些成分会和中其他材料成分相互作用，产生...
华大瑞尔无抗养殖方案生物发酵饲料与发酵中草药配合使用，在开产蛋鸡饲养中完全可以达到替代抗生素的效果，在生产性能方面与使用抗生素相当，并在死淘率、破蛋率、粪便成型度、蛋壳强度、哈氏单位、蛋壳光泽度、抗体水平方面均有改善。
在本研究中，万芝力团队使用一种来自双亲蛋黄多肽的自组装形成球状胶束纳米粒子(EYPNs)。.使用这种纳米粒子作为可食用的颗粒乳化剂，可以形成的一种新的Pickering纳米乳液，这种乳液具有稳定、单分散、可控制的特点。.作为一种天然的基于多肽的纳米粒子...
将柑橘果皮类胡萝卜素提取物添加到蛋鸡饲粮中,研究表明:(1)随着甜橙果皮类胡萝卜素提取物(CitrussinensisOsbeckpeelcarotenoidextract,CSPE)添加量(1.9-7.6%)的增加,蛋黄的罗氏比色RCF值(Rochecolourfan,RCF)增加极显著(p0.01);高添加组(7.6%)的蛋黄
发表服务