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变绿是因为有亚铁离子！.当水煮蛋煮的太久的时候，就会发现蛋黄外边就会变得“绿绿”的，而绿色里面的部分还是正常的黄色。.这是因为蛋清中含有一定的硫元素和氢元素，在水煮加温过程中，这两种元素就会结合缠身“硫化氢”这种物质。.而蛋黄中则...
蛋黄变绿因为蛋白绿了它。好吧~_~其实是因为煮太久了在煮鸡蛋的过程中，蛋白质会变性，蛋清中的例如半胱氨酸含有硫元素随着煮蛋过程推移，鸡蛋成熟蛋加热持续，硫离子向蛋黄内部移动，这时候硫遇上了心爱的亚铁，硫和铁两个元素就结合在一起了，形成硫化亚铁
2016-12-07鸡蛋煮久了，蛋黄为什么会变成绿1042020-12-30煮时间久的鸡蛋，为什么蛋黄会出现青绿色？2020-07-18鸡蛋煮久了蛋黄发绿，这样的鸡蛋还能不能吃？32020-06-30煮鸡蛋的蛋黄变成绿色之后就不能吃了吗？5162020-12-30鸡蛋煮久了蛋黄变绿
煮熟的鸡蛋蛋黄表面会变成灰绿色，是因为有亚铁离子。.当水煮蛋煮的时间太久时，就会发现鸡蛋蛋黄外边会变得绿绿的，而绿色的部分里面还是正常蛋黄的颜色。.这是因为蛋清中含有一定的硫元素和氢元素在水加热的过程中，硫元素和氢元素会结合产生...
蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。看来以前一直沿用的老方法要改一改了，为了吃到不受细菌污染的鸡蛋，还是别用冷水泡了
这是在附近蛋品企业调研时取的样品，蛋黄外圈变黑，严重影响外观，求助各位分析黑圈产生的原因，生产中该如何避免？IMG_20140618_092552.jpgIMG_20140618_092604.jpgIMG_20140618_092623.jpgIMG_20140618_092627.jpg返回小木虫查看更多
2、鸡蛋黄绿色硫化铁是怎么回事鸡蛋煮的时间太长，就会导致蛋黄表面呈灰绿色。蛋白质中含有蛋氨酸，长时间加热后会分解成硫化物。蛋白质中包含的硫和铁释放到蛋黄和蛋清之间的间隙中，并与蛋黄中的铁反应形成硫化铁和硫化亚铁。
4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。一天应该吃几个鸡蛋？从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不...
蛋黄在约65°C左右开始变硬，约70°C时凝固。进一步加热到80-90°C左右，溏心蛋就成了普通的白煮蛋。下图显示了用舒肥法（SousVide）煮鸡蛋时蛋黄和蛋白发生的变化，下表用文字总结了这些…
煮熟鸡蛋黄上面的青黑色物质究竟是什么？---前不久，在朋友圈流传着一些关于“煮熟蛋黄上的青黑色膜能致癌”的说法，引发了广大网友的激烈讨论。那么究竟熟蛋黄上的那层“黑膜”是什么呢？它被食用后是否会真的致癌呢？
变绿是因为有亚铁离子！.当水煮蛋煮的太久的时候，就会发现蛋黄外边就会变得“绿绿”的，而绿色里面的部分还是正常的黄色。.这是因为蛋清中含有一定的硫元素和氢元素，在水煮加温过程中，这两种元素就会结合缠身“硫化氢”这种物质。.而蛋黄中则...
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煮熟的鸡蛋蛋黄表面会变成灰绿色，是因为有亚铁离子。.当水煮蛋煮的时间太久时，就会发现鸡蛋蛋黄外边会变得绿绿的，而绿色的部分里面还是正常蛋黄的颜色。.这是因为蛋清中含有一定的硫元素和氢元素在水加热的过程中，硫元素和氢元素会结合产生...
蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。看来以前一直沿用的老方法要改一改了，为了吃到不受细菌污染的鸡蛋，还是别用冷水泡了
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4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。一天应该吃几个鸡蛋？从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不...
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