发表服务
根食与食品-1-40-CerealandFoodIndustryHACCP在蛋黄派生产质量控制中的应用李天真湖州职业技术学院理工分院(湖州313000)摘要:分析了蛋黄派生产过程中的关健工序，同时对容易导致蛋黄派质量问题的因素进行了危害分析，提出...
蛋黄派的质量控制与检测.pdf.OILSPROCESSING技术食品工程粮油蛋黄派的质量控制与检测（1．江苏食品职业技术学院食品工程系2．西华大学生物工程学院）【摘要】本文研究了蛋黄派中的质量控制以及质量检测。.在质量控制过程中，应重视三个控制点...
蛋糕、西点等烘焙类食品保鲜技术新观察.近年来，我国烘焙食品行业发展迅猛，概因基础与观念问题，在发展的同时，经常附随着食品安全事件，甚至事故的发生。.常见的有菌落总数不合格。.西方欧美国家，多以烘焙类食品为主食，故其膳食结构比较科学...
壳聚糖及其复合涂膜对鸡蛋的保鲜效果.【摘要】：鸡蛋营养丰富,富含蛋白质、无机盐和维生素等营养成分,是一种优质动物性蛋白来源,并且价格低廉,已成为一种人们的日常食品,因此产量巨大。.虽然鸡蛋蛋壳具有良好的保护性能,但其表有微小气孔,且脆性...
华中农业大学硕士学位论文卤蛋技术与品质变化研究姓名：余秀芳申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马美湖201106卤蛋技术与品质变化研究摘要卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便...
3.6.3腌制过程中蛋黄风味物质的变化第49-54页3.6.4熟制对咸蛋黄风味物质的影响第54-57页3.7初步探讨咸蛋黄风味形成机理第57-60页4结论第60-61页5展望第61-62页6参考文献第62-71页7研究生期间论文发表及研究成果情况
传统食品工业化和现代化发展探讨.摘要：本文以传统食品工业化、现代化涵义作为切入点，主要探讨了传统食品工业化、现代化的意义和必要性，以及传统食品企业通过寻找技术创新和企业战略平衡等实现工业化、现代化的途径。.粽子、水饺、汤圆、八宝粥等...
本项目以鸡蛋为原料,研究了无铅鸡蛋皮蛋的适宜腌制方法,优化了无铅鸡蛋皮蛋腌制液和鸡蛋皮蛋的最佳保鲜工艺,探讨了料液循环再利用的可行性,为鸡蛋皮蛋的工业化生产提供重要的技术参数和理论依据。.(1)通过对比纸包法和浸泡法腌制的皮蛋产品...
蛋黄主要蛋白质研究进展食品工业201907266-270谢云霄9腌制工艺对鲟鱼肉干质构特性的影响食品研究与开发20191475-80郭思亚10酱腌渍大头菜产业化脱水工艺技术的探讨农产品20191339-44邹紫千11四川地区香肠品质特性研究中国调味品07
禽蛋磷脂组成及其结构特点分析研究.朱玲娇.【摘要】：禽蛋黄中含有丰富的磷脂,具有重要的生理功能与营养价值。.本课题建立了禽蛋总磷脂含量的测定的新方法,以及同时测定6种磷脂组分的等度高效液相分析方法。.采用建立的方法对常见的禽蛋品种的磷脂...
根食与食品-1-40-CerealandFoodIndustryHACCP在蛋黄派生产质量控制中的应用李天真湖州职业技术学院理工分院(湖州313000)摘要:分析了蛋黄派生产过程中的关健工序，同时对容易导致蛋黄派质量问题的因素进行了危害分析，提出...
蛋黄派的质量控制与检测.pdf.OILSPROCESSING技术食品工程粮油蛋黄派的质量控制与检测（1．江苏食品职业技术学院食品工程系2．西华大学生物工程学院）【摘要】本文研究了蛋黄派中的质量控制以及质量检测。.在质量控制过程中，应重视三个控制点...
蛋糕、西点等烘焙类食品保鲜技术新观察.近年来，我国烘焙食品行业发展迅猛，概因基础与观念问题，在发展的同时，经常附随着食品安全事件，甚至事故的发生。.常见的有菌落总数不合格。.西方欧美国家，多以烘焙类食品为主食，故其膳食结构比较科学...
壳聚糖及其复合涂膜对鸡蛋的保鲜效果.【摘要】：鸡蛋营养丰富,富含蛋白质、无机盐和维生素等营养成分,是一种优质动物性蛋白来源,并且价格低廉,已成为一种人们的日常食品,因此产量巨大。.虽然鸡蛋蛋壳具有良好的保护性能,但其表有微小气孔,且脆性...
华中农业大学硕士学位论文卤蛋技术与品质变化研究姓名：余秀芳申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马美湖201106卤蛋技术与品质变化研究摘要卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便...
3.6.3腌制过程中蛋黄风味物质的变化第49-54页3.6.4熟制对咸蛋黄风味物质的影响第54-57页3.7初步探讨咸蛋黄风味形成机理第57-60页4结论第60-61页5展望第61-62页6参考文献第62-71页7研究生期间论文发表及研究成果情况
传统食品工业化和现代化发展探讨.摘要：本文以传统食品工业化、现代化涵义作为切入点，主要探讨了传统食品工业化、现代化的意义和必要性，以及传统食品企业通过寻找技术创新和企业战略平衡等实现工业化、现代化的途径。.粽子、水饺、汤圆、八宝粥等...
本项目以鸡蛋为原料,研究了无铅鸡蛋皮蛋的适宜腌制方法,优化了无铅鸡蛋皮蛋腌制液和鸡蛋皮蛋的最佳保鲜工艺,探讨了料液循环再利用的可行性,为鸡蛋皮蛋的工业化生产提供重要的技术参数和理论依据。.(1)通过对比纸包法和浸泡法腌制的皮蛋产品...
蛋黄主要蛋白质研究进展食品工业201907266-270谢云霄9腌制工艺对鲟鱼肉干质构特性的影响食品研究与开发20191475-80郭思亚10酱腌渍大头菜产业化脱水工艺技术的探讨农产品20191339-44邹紫千11四川地区香肠品质特性研究中国调味品07
禽蛋磷脂组成及其结构特点分析研究.朱玲娇.【摘要】：禽蛋黄中含有丰富的磷脂,具有重要的生理功能与营养价值。.本课题建立了禽蛋总磷脂含量的测定的新方法,以及同时测定6种磷脂组分的等度高效液相分析方法。.采用建立的方法对常见的禽蛋品种的磷脂...
发表服务