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冷冻蛋糕生产关键技术的研究.李炜炤.【摘要】：戚风蛋糕等高档蛋糕在常温下贮存易滋生细菌等微生物而导致其变质，冷冻贮藏可以抑制微生物繁殖，延长蛋糕的贮存期。.但是蛋糕在冷冻贮藏过程中会出现淀粉重结晶导致的老化现象；内部水分迁移和重...
现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2010,Vol.26,No.10燕麦微波蛋糕制作工艺及研究刘安军，王玥晗，郑捷，刘东岳，罗建涛（天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津…
玉米蛋糕制作的研究.pdf,食品工业科技工艺技术!"#$%"$&%’($")%*+*,-*./**’0%’1234-玉米蛋糕制作的研究（湖南省湘潭大学化工学院，湘潭!"""#$）林争鸣曾虹燕陶海明刘恋周李婷$%!烤制蛋糕制作方法摘要：对以玉米粉为主要原料...
我国蛋糕的，近年无论在工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。但不可忽视的是我国蛋糕行业市场仍然还存在着潜在的问题，本论文主要是针对无蛋糕行业市场的发展现状进行分析，探讨其现存的问题并找出相应的对策。
面制品及专用粉现代画粉工业ModernFlourMilingIndustry2015年第上期牛蒡蛋糕的制作工艺试验怀中王苏闻江财经职业技术学院粮食工程与管理系江苏准安223000摘要首先通过对牛蒡蛋糕生产工的研究,确定影响牛蒡蛋
蛋糕类食品保质期的探讨毕业论文.蛋糕类食品保质期的探讨【摘要】目的为了确定金谷园公司生产的无添加防腐剂且不同方式生产的蛋糕的保质期。.方法本实验以国家标准方法（GB4789.2-2010）检测蛋糕中的菌落总数和国家标准方法（GB4789.3-2010）检测...
二次发酵法面包生产工艺探讨戚枫蛋糕生产工艺探讨广式月饼生产质量控制小弟学生物食品技术毕业要写论文，上面的3个题目相关资料找不到需要写3000字，这个介绍是在太少。写不出来谁能我这个题目相关的论文，或者资料留下网址也可以谢谢了！
蛋糕店管理系统设计与实现——毕业论文.docx,蛋糕店管理系统的设计与实现班级学号本科毕业设计论文毕业设计题目蛋糕店管理系统设计与实现学院软件学院专业软件工程学生姓名指导教师姓名摘要摘要摘要随着计算机技术的飞速发展以及计算机在企业管理中的应用普及，利用计算机...
【摘要】：本文以小麦B淀粉为原料,探讨了小麦B淀粉糖的液化、糖化工艺以及糖化液的精制工艺,了不同DE值的麦芽糊精并分析了它们的组分和性质,研究了自制小麦B淀粉麦芽糊精配合果葡糖浆在蛋糕中的应用。首先,通过单因素试验,确定了液化工艺中浆料浓度、反应温度、反应时间、加酶量...
【摘要】：本文根据兰州牛肉面现状,对其制作工艺进行了探讨。结果表明,兰州牛肉拉面在制作过程中应注重面粉、牛肉、拉面剂、辣椒面的选择,讲究面团的调制、牛肉肉汤的吊制、辣椒油的炸制以及配料的调配,才能制作出一清二白三红四绿五黄,色、香、味俱佳的兰州清汤牛肉拉面。
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【摘要】：本文根据兰州牛肉面现状,对其制作工艺进行了探讨。结果表明,兰州牛肉拉面在制作过程中应注重面粉、牛肉、拉面剂、辣椒面的选择,讲究面团的调制、牛肉肉汤的吊制、辣椒油的炸制以及配料的调配,才能制作出一清二白三红四绿五黄,色、香、味俱佳的兰州清汤牛肉拉面。
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