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蛋白质氧化机制及其评价技术研究进展.湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙410128)要:肉制品在贮藏一段时间后，颜色会变成让人难以接受的程度，为肉制品的销售带来不利影响。.肉制品颜色的变化在一定程度上与蛋白...
由活性氧引起的蛋白质氧化性损伤与衰老、、糖尿病及许多神经退行性疾病的发生相关.蛋白质羰基是目前应用最多的蛋白质氧化性损伤的标志物,体内羰基水平的改变可以反映蛋白质氧化损伤的…
氧化程度过大会导致蛋白质交联、变性和沉淀，形成致密结构，掩埋蛋白酶对应的酶切位点，最终导致蛋白质消化性降低，造成肉品营养价值下降；而轻度的氧化可使蛋白质结构伸展，消化酶的酶切位点暴露增加，从而使蛋白质更易被消化。
蛋白质氧化使得大豆蛋白凝胶强度和持水性下降,凝胶的粗糙度增加,空隙变大,并且分布不均匀。.氧化导致大豆蛋白二硫键含量和表面疏水性下降以及形成氧化聚集体使得大豆蛋白结构稳定性下降,造成在热变性过程中形成热聚集体的含量和粒径下降,最终导致氧化...
靶向内质网蛋白质氧化折叠通路或为治疗宫颈癌的新策略已有1937次阅读2019-3-1709:46|系统分类:论文交流
江南大学范大明教授团队JAFC封面文章：氧化蛋白质组学揭示微波场对肌原纤维蛋白的氧化修饰及调控作用.近日，美国化学会期刊JournalofAgriculturalandFoodChemistry（农林科学领域国际权威Top期刊）在线发表了江南大学食品学院范大明教授题为“RedoxProteomic...
Nature子刊：利用蛋白质快速光化学氧化与质谱连用解析蛋白质高级结构.分析化学.作者：X-MOL2020-11-14.蛋白质的高级结构（higherorderstructure，HOS）解析一直以来都是分析化学以及生物化学领域的热点课题。.核磁共振谱学、蛋白质X射线晶体学以及冷冻电镜作为...
当前位置：首页>论文投稿>最近有篇食物蛋白质氧化的文章，求各路大神推荐投稿SCI...来源:小木虫2004帖子+关注最近有篇食物蛋白质氧化的文章，求各路大神推荐，投哪个期刊好呢？返回小木虫查看更多分享至...
我国首次实现从一氧化碳到蛋白质的，形成万吨级工业产能，这一突破进展具有哪些重大意义？中国农业科学院饲料研究所10月30日宣布，我国在一碳生物领域取得重大突破性进展：全球首次实现从一氧化碳到蛋白质的，并已形成万吨级工业产能。
蛋白质原液里那些氨基酸残基容易被氧化?作者落满夏天.来源:小木虫3507帖子.+关注.请问那些蛋白质的氨基酸残基容易被氧化(体外环境下,纯化过程之中),或者有对于蛋白质失活有研究的高手欢迎给小弟指点.如何才能知道蛋白质的活性位点呢?返回小木...
蛋白质氧化机制及其评价技术研究进展.湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙410128)要:肉制品在贮藏一段时间后，颜色会变成让人难以接受的程度，为肉制品的销售带来不利影响。.肉制品颜色的变化在一定程度上与蛋白...
由活性氧引起的蛋白质氧化性损伤与衰老、、糖尿病及许多神经退行性疾病的发生相关.蛋白质羰基是目前应用最多的蛋白质氧化性损伤的标志物,体内羰基水平的改变可以反映蛋白质氧化损伤的…
氧化程度过大会导致蛋白质交联、变性和沉淀，形成致密结构，掩埋蛋白酶对应的酶切位点，最终导致蛋白质消化性降低，造成肉品营养价值下降；而轻度的氧化可使蛋白质结构伸展，消化酶的酶切位点暴露增加，从而使蛋白质更易被消化。
蛋白质氧化使得大豆蛋白凝胶强度和持水性下降,凝胶的粗糙度增加,空隙变大,并且分布不均匀。.氧化导致大豆蛋白二硫键含量和表面疏水性下降以及形成氧化聚集体使得大豆蛋白结构稳定性下降,造成在热变性过程中形成热聚集体的含量和粒径下降,最终导致氧化...
靶向内质网蛋白质氧化折叠通路或为治疗宫颈癌的新策略已有1937次阅读2019-3-1709:46|系统分类:论文交流
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当前位置：首页>论文投稿>最近有篇食物蛋白质氧化的文章，求各路大神推荐投稿SCI...来源:小木虫2004帖子+关注最近有篇食物蛋白质氧化的文章，求各路大神推荐，投哪个期刊好呢？返回小木虫查看更多分享至...
我国首次实现从一氧化碳到蛋白质的，形成万吨级工业产能，这一突破进展具有哪些重大意义？中国农业科学院饲料研究所10月30日宣布，我国在一碳生物领域取得重大突破性进展：全球首次实现从一氧化碳到蛋白质的，并已形成万吨级工业产能。
蛋白质原液里那些氨基酸残基容易被氧化?作者落满夏天.来源:小木虫3507帖子.+关注.请问那些蛋白质的氨基酸残基容易被氧化(体外环境下,纯化过程之中),或者有对于蛋白质失活有研究的高手欢迎给小弟指点.如何才能知道蛋白质的活性位点呢?返回小木...
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