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蛋白质与酶工程课程食品蛋白质改性研究大学论文.doc,《蛋白质与酶工程》本科生课程论文食品蛋白质改性研究StudyonFoodProteinModificationMethods学生姓名：xx学号：14145201专业：生物技术摘要改性食品蛋白质在现代食品工业中有着...
天津工业大学博士学位论文大豆蛋白质改性纤维的性能及应用研究姓名：张弦申请学位级别：博士专业：纺织工程指导教师：黄故;郝凤鸣20040201大豆蛋白质改性纤维属再生植物蛋白质纤维，是采用化学、生物化学等方法从脱脂的大豆豆渣中提取球状蛋白质，再添加功能性助剂，经湿法纺丝而成...
国内外食品蛋白质的改性方法主要包括物理法、化学法、酶法和基因工程法，对于大米蛋白质的改性方法主要集中在化学法和酶法。.1物理改性.物理改性是指通过机械处理、冷冻、挤压、磁场、电场、声场、超滤、低剂量辐射及添加小分子双亲物质等方法来...
酶法改性食品蛋白质的研究进展-本文综述了酶法改性蛋白质后其功能特性发生的变化,包括溶解性、持水性、凝胶性、乳化性,并介绍了蛋白质结构与其功能特性关系的研究进展.
摘要介绍了国内外采用物理法、化学法和酶法3种蛋白质改性方法对蛋粉性能影响的研究进展,分析比较了各种改性方式的特点,并对蛋粉中蛋白质改性的未来研究方向进行了展望。Inthisreview,theeffectsofeggpowderweresummarizedfromtheaspectsof...
【摘要】：本论文系统研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)催化食物蛋白质的聚合特性及其改性机理。主要研究结果如下：1．采用SDS-PAGE结合凝胶成像技术研究了还原状态下MTGase催化酪蛋白酸钠(CN)、牛血清蛋白(BSA)、大豆球蛋白(glycinin)和β-伴豆球蛋白(β-conglycinin)、β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳…
【摘要】生物医用高分子是一类生物相容的且具有与疾病诊断和治疗等方面相关功能的一类高分子。由于高分子结构的多样化和可设计性，因此能够实现多种功能，这些功能可以用于生物材料的修饰以及生物分子的修饰，进而改善它们的生物学性能。
茶渣中蛋白质的提取、脱色及改性研究.茶渣是茶叶经过利用后的剩余残渣，我国每年在生产茶多酚、速溶茶等产品的同时，产生大量的剩余残渣，这些茶渣中仍然含有多种有效成分，其中蛋白质含量高达20%左右，是提取茶蛋白的优质资源。.但茶渣在...
蛋白质的功能特性与其理化性质有着直接的关系。蛋白质的改性就是人为地对蛋白质结构进行修饰,改变蛋白质的一个或几个理化性能达到加强或改善蛋白质功能特性的目的。本文综述了近年来有关蛋白质物理、化学和酶法等改性技术方面的研究及其应用进展。
碱性蛋白酶改性豌豆蛋白的起泡性能研究毕业论文【下载】.2020-11-1303:49:04本页面.【导读】为了研究食品原料的理化性质和功能特性，必须对植物蛋白进行研究。.由于蛋白质食物的紧缺，人们开始需求新的植物蛋白资源作为功能性食品配料。.和营养补充剂...
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国内外食品蛋白质的改性方法主要包括物理法、化学法、酶法和基因工程法，对于大米蛋白质的改性方法主要集中在化学法和酶法。.1物理改性.物理改性是指通过机械处理、冷冻、挤压、磁场、电场、声场、超滤、低剂量辐射及添加小分子双亲物质等方法来...
酶法改性食品蛋白质的研究进展-本文综述了酶法改性蛋白质后其功能特性发生的变化,包括溶解性、持水性、凝胶性、乳化性,并介绍了蛋白质结构与其功能特性关系的研究进展.
摘要介绍了国内外采用物理法、化学法和酶法3种蛋白质改性方法对蛋粉性能影响的研究进展,分析比较了各种改性方式的特点,并对蛋粉中蛋白质改性的未来研究方向进行了展望。Inthisreview,theeffectsofeggpowderweresummarizedfromtheaspectsof...
【摘要】：本论文系统研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)催化食物蛋白质的聚合特性及其改性机理。主要研究结果如下：1．采用SDS-PAGE结合凝胶成像技术研究了还原状态下MTGase催化酪蛋白酸钠(CN)、牛血清蛋白(BSA)、大豆球蛋白(glycinin)和β-伴豆球蛋白(β-conglycinin)、β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳…
【摘要】生物医用高分子是一类生物相容的且具有与疾病诊断和治疗等方面相关功能的一类高分子。由于高分子结构的多样化和可设计性，因此能够实现多种功能，这些功能可以用于生物材料的修饰以及生物分子的修饰，进而改善它们的生物学性能。
茶渣中蛋白质的提取、脱色及改性研究.茶渣是茶叶经过利用后的剩余残渣，我国每年在生产茶多酚、速溶茶等产品的同时，产生大量的剩余残渣，这些茶渣中仍然含有多种有效成分，其中蛋白质含量高达20%左右，是提取茶蛋白的优质资源。.但茶渣在...
蛋白质的功能特性与其理化性质有着直接的关系。蛋白质的改性就是人为地对蛋白质结构进行修饰,改变蛋白质的一个或几个理化性能达到加强或改善蛋白质功能特性的目的。本文综述了近年来有关蛋白质物理、化学和酶法等改性技术方面的研究及其应用进展。
碱性蛋白酶改性豌豆蛋白的起泡性能研究毕业论文【下载】.2020-11-1303:49:04本页面.【导读】为了研究食品原料的理化性质和功能特性，必须对植物蛋白进行研究。.由于蛋白质食物的紧缺，人们开始需求新的植物蛋白资源作为功能性食品配料。.和营养补充剂...
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