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淡水鱼糜发酵及其凝胶形成机理研究.胡永金.【摘要】：鱼糜具有蛋白质含量高、脂肪含量低、口感嫩爽等特点深受欢迎,但目前鱼糜生产原料多为海水鱼,淡水鱼应用较少。.因淡水鱼多属难凝胶化鱼种,凝胶强度较低,易凝胶劣化。.本论文根据微生物的发酵性能...
淡水鱼发酵对酸鱼品质影响的研究.曾雪峰.【摘要】：我国传统酸鱼不仅具有风味独特、酸香浓郁、鱼腥味低、回味醇厚、贮藏期长的产品特点，还能软化鱼体骨刺，带骨即食，是一种颇受消费者喜好，具有巨大开发潜力的优质发酵鱼制品。.但该传统产品发酵...
硕士学位论文论文题目：乳酸菌的筛选鉴定及其在淡水鱼糜发酵中的应用研究作者姓名林胜利指导教师聂小华学科专业食品科学所在学院生物与环境工程学院提交日期2012II浙江工业大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，进行研究工作所取得...
酸鱼发酵过程中微生物的产酯增香机制研究.高沛.【摘要】：生物发酵不仅提高了淡水鱼的利用率,改善了鱼肉的质构色泽,延长了鱼肉的保藏期,还能产生独特的酯香,祛除了土腥味,近年来成为淡水鱼领域的研究热点。.本研究室利用混合自然发酵剂制作...
发酵鲢鱼鱼糜凝胶形成及其机理研究.【摘要】：鱼糜制品是深受国内外消费者欢迎的水产大类产品。.生物发酵鱼糜不仅具有营养价值高、安全性好、食用方便、易保藏及益生效应等优点,而且凝胶强度高,近年来受到国内外研究者的广泛关注,本实验室前面...
发酵鲢鱼鱼糜凝胶形成及其机理研究,鱼糜制品,鱼糜设备,冷冻鱼糜,芦荟凝胶,气凝胶,鱼糜制品鱼丸的制作,阿达帕林凝胶,克林霉素磷酸酯凝胶,白鲢鱼,苦参凝胶
淡水鱼精深产品开发研究——所有资料文档均为本人网络收集，全部是文档中的精品，绝对值得下载收藏！ClassifiedIndex：UDC：XihuaUniversityMasterDegreeDissertationStudiesdeepprocessingproductsdevelopmentFreshwaterfishCandidate：XnJinMaj：FoodScienceStudentID：212009083201027Supervisor：Prof．LiMing—yuanApril，2012...
如何通过发酵充分利用鱼塘中的残饵粪便,作者：肖建春肖健聪前面说到了水质调节，其中最重要的环节，就是如何远用微生物去分解有机质。如有些化粪池，可以将粪便集中起来，通过投放微生物分解。而养殖池塘，有机质最为集中的则是料台或塘底，也就相当于化粪池，所以补充以酵母菌为主的...
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发酵鲢鱼鱼糜凝胶的形成及其机理研究.doc,发酵鲢鱼鱼糜凝胶形成及其机理研究.江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文,并且...
淡水鱼糜发酵及其凝胶形成机理研究.胡永金.【摘要】：鱼糜具有蛋白质含量高、脂肪含量低、口感嫩爽等特点深受欢迎,但目前鱼糜生产原料多为海水鱼,淡水鱼应用较少。.因淡水鱼多属难凝胶化鱼种,凝胶强度较低,易凝胶劣化。.本论文根据微生物的发酵性能...
淡水鱼发酵对酸鱼品质影响的研究.曾雪峰.【摘要】：我国传统酸鱼不仅具有风味独特、酸香浓郁、鱼腥味低、回味醇厚、贮藏期长的产品特点，还能软化鱼体骨刺，带骨即食，是一种颇受消费者喜好，具有巨大开发潜力的优质发酵鱼制品。.但该传统产品发酵...
硕士学位论文论文题目：乳酸菌的筛选鉴定及其在淡水鱼糜发酵中的应用研究作者姓名林胜利指导教师聂小华学科专业食品科学所在学院生物与环境工程学院提交日期2012II浙江工业大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，进行研究工作所取得...
酸鱼发酵过程中微生物的产酯增香机制研究.高沛.【摘要】：生物发酵不仅提高了淡水鱼的利用率,改善了鱼肉的质构色泽,延长了鱼肉的保藏期,还能产生独特的酯香,祛除了土腥味,近年来成为淡水鱼领域的研究热点。.本研究室利用混合自然发酵剂制作...
发酵鲢鱼鱼糜凝胶形成及其机理研究.【摘要】：鱼糜制品是深受国内外消费者欢迎的水产大类产品。.生物发酵鱼糜不仅具有营养价值高、安全性好、食用方便、易保藏及益生效应等优点,而且凝胶强度高,近年来受到国内外研究者的广泛关注,本实验室前面...
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