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【转帖】近代研究发现大蒜有六大保健功效（1），抑菌、杀菌、杀病毒作用19世纪巴期德首先发现大蒜的抗菌活性。我国学者50年代开始，研究证实大蒜对多种致病细菌（葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、大肠矸菌、伤寒和副伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌等）有抑制和杀灭...
大蒜素对多种革兰氏染色阳性及阴性菌(如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌和霍乱杆菌等)都有明显的抑菌作用和杀菌作用，对青霉素、氯霉素及金黄素耐药的细菌，大蒜制剂仍敏感。大蒜对同心性毛癣
二、抗真菌作用大蒜挥发性物质、大蒜浸出液及大蒜粥体外试验对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用。低浓度的大蒜提取物主要抑制真菌生长，使迟缓期延长至32h，高浓度时可完全杀死真菌。临床已试用于治疗隐球菌脑膜炎、肺部及消化道霉菌感染，白色念珠菌引起的小儿消化不良...
大蒜是一种味道辛辣独特的调味料，同时还能强力杀菌和预防多种疾病。不过，大蒜虽好却也不要贪吃。尤其是眼睛和不好的人。蒜有百利唯有一害有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼…
蒜对大家也是必不可少的食材，基本每天都要用它来炒菜。而且，吃大蒜对我们身体也有很多好处。也有很多朋友喜欢吃大蒜，烧烤着吃、凉拌着吃等。大蒜不仅能做菜，还是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患病风险…
丁培峰等通过实验研究了纳他霉素、乳酸链球菌素和茶多酚在酱油防腐中的应用，发现单一的防腐剂不能起到良好的抑菌效果，而3种防腐剂按比例复配，可以使酱油货架期达到1年。.张玉鑫研究表明乳酸链球菌素与纳他霉素的比例为0.02：0.0065时，其抑菌效果与...
大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子与细菌中半胱氨酸结合使之不能转变为胱氨酸，从而影响细菌体内的重要氧化还原反应的进行，大蒜对多种球菌，霉菌有明显的抑制和杀菌作（2）紫苏叶提取物：紫苏叶蒸馏物有广谱抗菌作用，主要有效成份为紫苏醛
南昌大学硕士学位论文蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质研究姓名：徐仁华申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：熊涛;曾哲灵20081201摘要摘要大蒜（AlliumSativumL）是百合科葱属植物，为历史悠久的药食两用植物。
“大蒜素”虽有一定杀菌作用，但吃太多大蒜会刺激肠胃，加重肠胃的负担、破坏胃粘膜，反而给幽门螺杆菌创造出一个快乐的天堂。所以，想通过食疗来“杀死”幽门螺杆菌，实在是太天真了；为了保护胃黏膜，还是少做这种乱吃刺激性食物的傻事吧。
大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。
【转帖】近代研究发现大蒜有六大保健功效（1），抑菌、杀菌、杀病毒作用19世纪巴期德首先发现大蒜的抗菌活性。我国学者50年代开始，研究证实大蒜对多种致病细菌（葡萄球菌、链球菌、脑膜炎球菌、大肠矸菌、伤寒和副伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌等）有抑制和杀灭...
大蒜素对多种革兰氏染色阳性及阴性菌(如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌和霍乱杆菌等)都有明显的抑菌作用和杀菌作用，对青霉素、氯霉素及金黄素耐药的细菌，大蒜制剂仍敏感。大蒜对同心性毛癣
二、抗真菌作用大蒜挥发性物质、大蒜浸出液及大蒜粥体外试验对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用。低浓度的大蒜提取物主要抑制真菌生长，使迟缓期延长至32h，高浓度时可完全杀死真菌。临床已试用于治疗隐球菌脑膜炎、肺部及消化道霉菌感染，白色念珠菌引起的小儿消化不良...
大蒜是一种味道辛辣独特的调味料，同时还能强力杀菌和预防多种疾病。不过，大蒜虽好却也不要贪吃。尤其是眼睛和不好的人。蒜有百利唯有一害有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼…
蒜对大家也是必不可少的食材，基本每天都要用它来炒菜。而且，吃大蒜对我们身体也有很多好处。也有很多朋友喜欢吃大蒜，烧烤着吃、凉拌着吃等。大蒜不仅能做菜，还是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患病风险…
丁培峰等通过实验研究了纳他霉素、乳酸链球菌素和茶多酚在酱油防腐中的应用，发现单一的防腐剂不能起到良好的抑菌效果，而3种防腐剂按比例复配，可以使酱油货架期达到1年。.张玉鑫研究表明乳酸链球菌素与纳他霉素的比例为0.02：0.0065时，其抑菌效果与...
大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子与细菌中半胱氨酸结合使之不能转变为胱氨酸，从而影响细菌体内的重要氧化还原反应的进行，大蒜对多种球菌，霉菌有明显的抑制和杀菌作（2）紫苏叶提取物：紫苏叶蒸馏物有广谱抗菌作用，主要有效成份为紫苏醛
南昌大学硕士学位论文蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质研究姓名：徐仁华申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：熊涛;曾哲灵20081201摘要摘要大蒜（AlliumSativumL）是百合科葱属植物，为历史悠久的药食两用植物。
“大蒜素”虽有一定杀菌作用，但吃太多大蒜会刺激肠胃，加重肠胃的负担、破坏胃粘膜，反而给幽门螺杆菌创造出一个快乐的天堂。所以，想通过食疗来“杀死”幽门螺杆菌，实在是太天真了；为了保护胃黏膜，还是少做这种乱吃刺激性食物的傻事吧。
大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。
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