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厨艺蓝海——080319大董考察在08月19号之前，大董的名号已经如雷贯耳，它卓尔不群（我个人认为最能表达对大董菜品的评价）的菜式风格让我心仪已久，即使马上将19号的中午实地领略其风范，也有了足够的心理准备，但当落座之后，拿起沉甸甸的如艺术图册般的菜谱，直到一份份菜品落席...
不可模仿的大董：创新和中国厨师的未来2019-02-2609:59大董被人们誉为中国意境菜创始人，中餐菜品创新的风向标，是厨界无数人的偶像。大董从厨40余年一直坚守厨艺，又紧扣中国改革开放的时代脉搏，为当代中餐带来了一系列激荡人心的创新...
不少烤鸭店竞相模仿，只学了个“四不像”，非但没能模仿出大董的“酥不腻”烤鸭，也丢掉了原来积累的口碑。其实，虽然我们学不会大董的“酥不腻”，但我们可以学会大董的创新方法，做出自己的“拳头…
一片红海的烤鸭市场.从产品到场景再到品牌和企业管理，大董都在全面取代全聚德成为烤鸭圈中的潮流icon。.但无论新老名企如何厮杀，最终不过...
全聚德和大董，谁才是鸭界顶流（下）,总而言之，餐饮业的规模还在向上轮动，但京圈的烤鸭品类却提前面临内卷化。按照董振祥的说法，如今餐饮...
下载需先安装客户端.客户端特权:3倍流畅播放1080P蓝光极速下载.icon/18px/phone-grey.手机看.特色菜大董意境菜（菜品篇）创意菜创新菜分子菜当前播放至00:00.扫一扫手机继续看.iPhone客户端iPad客户端Android客户端.没有腾讯视频APP？.立即下载.
酒店餐饮菜品创新的途径和方法讲师侯兴起第一章菜品实质的创新原材料创新随着社会的发展和各地烹饪文化特色的交往和影响，菜品的创新逐渐成为酒店餐饮发展的关键因素，越来越多的创新方式不断地涌现。现代厨房的菜品创新主要有原料创新、技法创新、味道创新、形式创新和文化创新。
酒店餐饮菜品创新的途径和方法.doc,WORD文档下载可编辑专业技术资料精心整理分享酒店餐饮菜品创新的途径和方法讲师：侯兴起第一章?菜品实质的创新——原材料创新?随着社会的发展和各地烹饪文化特色的交往和影响，菜品的创新逐渐成为酒店餐饮发展的关键因素，越来越多的创新方式不断…
酒店餐饮菜品创新的途径和方法.docx,精选文档精选文档酒店餐饮菜品创新的途径和方法讲师：侯兴起耳课程主募內容:一、莱品实质的创新一材料创新二、菜品烹饪的创新一豁去活彌态创新三、菜品精髓的创新一文化创新四、菜品创新的方法和洼齋事顼第一章菜品实质的创新原材料创新随着...
创新创业能力培养与大学生成功就业--中国期刊网.王娜.山东协和学院济南250109.摘要：现如今，大学生已经不再满足于传统的就业方式，所以，创新创业能力的培养对于大学生而言，已经是必不可少的培训项目了，目前许多高等院校在培养大学生创新创业上...
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