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大白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,还含丰富的维生素等,有"百菜不如白菜"、"冬日白菜美如笋"之说。大白菜中的维生素C可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
大白菜的营养价值与保健功效.【摘要】：正大白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,还含丰富的维生素等,有"百菜不如白菜"、"冬日白菜美如笋"之说。.大白菜中的维生素C可增加机体对感染的抵抗力,用于...
作者采用3个生态型大白菜的6个高代自交系做亲本进行完全双列杂交,研究主要营养品质性状的遗传效应、各性状间的遗传相关性,并对亲本及组合的遗传效应作出评价,以期为大白菜营养品质育种提供理论依据。.1材料与方法11供试材料()选用大白菜3...
1、蔬菜的营养价值1.1常见蔬菜的营养价值常见蔬菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分。常见蔬菜含有丰富的维生素，例如胡萝卜、白菜、韭菜、甘蓝、菠菜、空心菜、辣椒是胡萝卜素的主要来源，胡萝卜素被人体吸收后可以转化为...
大白菜品质性状综合评价及配合力研究.屈淑萍.【摘要】：本研究选用15份风味品质不同的大白菜品种和5份自交系为试材，对15份品种进行风味品质和营养成分、植物学性状的相关性进行研究，并对其进行模糊综合评判和灰色关联分析；以5份自交系为亲本进行...
由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
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营养价值小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。
3.胶州大白菜的知名度、营养价值及特点的分析（1）通过对胶州大白菜知名度即出名原因的调查中发现，多数人认为是其营养价值高而使得胶州大白菜出名。另外，也有不同比例的被调研者认为是因其历史悠久、物以稀为贵和被炒作等原因而出名。
抽薹开花是大白菜从营养生长转到生殖生长的重要标志。在结球大白菜生产中，未熟抽薹会影响叶球的产量和质量，选育耐抽薹品种是其重要的育种目标；对于以花薹为产品器官的白菜薹来说，适时抽薹又是影响其产量形成的重要因素。揭示大白菜抽薹开花的分子机制，对于其遗传改良有重要意义。
大白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,还含丰富的维生素等,有"百菜不如白菜"、"冬日白菜美如笋"之说。大白菜中的维生素C可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
大白菜的营养价值与保健功效.【摘要】：正大白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,还含丰富的维生素等,有"百菜不如白菜"、"冬日白菜美如笋"之说。.大白菜中的维生素C可增加机体对感染的抵抗力,用于...
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1、蔬菜的营养价值1.1常见蔬菜的营养价值常见蔬菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分。常见蔬菜含有丰富的维生素，例如胡萝卜、白菜、韭菜、甘蓝、菠菜、空心菜、辣椒是胡萝卜素的主要来源，胡萝卜素被人体吸收后可以转化为...
大白菜品质性状综合评价及配合力研究.屈淑萍.【摘要】：本研究选用15份风味品质不同的大白菜品种和5份自交系为试材，对15份品种进行风味品质和营养成分、植物学性状的相关性进行研究，并对其进行模糊综合评判和灰色关联分析；以5份自交系为亲本进行...
由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
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营养价值小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。
3.胶州大白菜的知名度、营养价值及特点的分析（1）通过对胶州大白菜知名度即出名原因的调查中发现，多数人认为是其营养价值高而使得胶州大白菜出名。另外，也有不同比例的被调研者认为是因其历史悠久、物以稀为贵和被炒作等原因而出名。
抽薹开花是大白菜从营养生长转到生殖生长的重要标志。在结球大白菜生产中，未熟抽薹会影响叶球的产量和质量，选育耐抽薹品种是其重要的育种目标；对于以花薹为产品器官的白菜薹来说，适时抽薹又是影响其产量形成的重要因素。揭示大白菜抽薹开花的分子机制，对于其遗传改良有重要意义。
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