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【摘要】：醋蛋液作为中国传统保健饮品具有如抗氧化、降血压等多种功效。本课题围绕醋蛋液初步探究其降血脂功效,解决其生产中的问题,开发稳定好、腥味小的醋蛋液,并利用喷雾干燥设备蜂蜜醋蛋粉。主要研究内容与结果如下:(1)确定醋蛋液浸泡工艺,探究米醋对鸡蛋蛋白的水解作用。
【摘要】：醋蛋液,由鸡蛋和醋通过一定条件制成,是一种在中国已经流传很久的健康饮品。醋蛋液虽具有很多活性作用,但对于醋蛋液降血脂作用的研究甚少且机制不清楚。因此,本文主要测定了醋蛋液的营养组成,结合体内和体外实验探究了醋蛋液的降血脂作用及相关机制,同时模拟人体消化环境醋...
醋蛋乳化液过程中蛋白质理化性质的变化.陈雨洁马美湖付星.【摘要】：该研究以鸡蛋为原料,分别以蛋醋质量比1:1、1:2、1:3、1:4的比例添加米醋,功能性醋蛋乳化液。.为研究醋蛋乳化液中米醋对蛋液蛋白结构的作用,对鸡蛋蛋白水解程度、蛋白分子量...
如果把整个鸡蛋放在食醋中,会出现什么现象-——鸡蛋就会在醋里面一会沉下去,一会又浮起来.为什会这样呢?因为鸡蛋的密度比醋要大,所以放进去,鸡蛋就要沉下去.又因为鸡蛋的表面的壳的成分是碳酸钙,遇到醋就会反应生成二氧化碳气泡,附在鸡蛋上,这样气泡多到一定程度,他的密度又比醋小了...
醋蛋有良好的美容护肤功效,它的制作也很简单,将一个鲜鸡蛋洗净放入2斤醋中浸泡,1天后蛋壳开始溶解,1月后蛋壳会全部消失,只以薄皮浮于其中.这时,可用小汤匙取其1匙掺入1杯开水中,每天服用一次,久之皮肤色泽就会光洁、细嫩．鸡蛋壳里含有许多钙，它们以胶质状态溶解在醋液中，这种钙能使人体...
【摘要】：醋蛋液作为中国传统保健饮品具有如抗氧化、降血压等多种功效。本课题围绕醋蛋液初步探究其降血脂功效,解决其生产中的问题,开发稳定好、腥味小的醋蛋液,并利用喷雾干燥设备蜂蜜醋蛋粉。主要研究内容与结果如下:(1)确定醋蛋液浸泡工艺,探究米醋对鸡蛋蛋白的水解作用。
【摘要】：醋蛋液,由鸡蛋和醋通过一定条件制成,是一种在中国已经流传很久的健康饮品。醋蛋液虽具有很多活性作用,但对于醋蛋液降血脂作用的研究甚少且机制不清楚。因此,本文主要测定了醋蛋液的营养组成,结合体内和体外实验探究了醋蛋液的降血脂作用及相关机制,同时模拟人体消化环境醋...
醋蛋乳化液过程中蛋白质理化性质的变化.陈雨洁马美湖付星.【摘要】：该研究以鸡蛋为原料,分别以蛋醋质量比1:1、1:2、1:3、1:4的比例添加米醋,功能性醋蛋乳化液。.为研究醋蛋乳化液中米醋对蛋液蛋白结构的作用,对鸡蛋蛋白水解程度、蛋白分子量...
如果把整个鸡蛋放在食醋中,会出现什么现象-——鸡蛋就会在醋里面一会沉下去,一会又浮起来.为什会这样呢?因为鸡蛋的密度比醋要大,所以放进去,鸡蛋就要沉下去.又因为鸡蛋的表面的壳的成分是碳酸钙,遇到醋就会反应生成二氧化碳气泡,附在鸡蛋上,这样气泡多到一定程度,他的密度又比醋小了...
醋蛋有良好的美容护肤功效,它的制作也很简单,将一个鲜鸡蛋洗净放入2斤醋中浸泡,1天后蛋壳开始溶解,1月后蛋壳会全部消失,只以薄皮浮于其中.这时,可用小汤匙取其1匙掺入1杯开水中,每天服用一次,久之皮肤色泽就会光洁、细嫩．鸡蛋壳里含有许多钙，它们以胶质状态溶解在醋液中，这种钙能使人体...
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