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川菜的特色发展与对外融合研究-文章梳理过去三十年川菜的特色化发展历程,分析川莱产业升级的两个关键因素,即产业结构优化、产业素质与效率提高,探讨川菜产业的发展趋势,指出川菜的发展要吐故纳新、包...
所谓的传统川菜，新派川菜，融合川菜其实也和川菜的发展时间有莫大的关系，更与东西南北文化的交融速度与深度至关重要。.首先我们说下传统川菜，所谓传统川菜主要是从川菜形成并根植与民间的，最具有代表性的菜品为说辞。.即以代表性菜品来进行区分...
①川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。
外媒直言川菜丢掉传统做了28年的餐饮，老派川菜的坚守者熊阿兵觉得自己有点跟不上时代了。外媒直言川菜丢掉传统将面临“危机”川人激辩-中...
川越祭から日本の伝統文化を守ることを見る[日语论文]摘要：众所周知，日本是一个传统与现代交融的国家。在先进的城市现代化脚步中，也可以看到日本出色的传统文化保护能力。这种保护不仅体现在对物质的保护继承，还体现在对传统文化、技艺及民俗等的继承发扬上。
丢了传统?川人激辩川菜“危机”川菜“火”了，以一种“好吃嘴”们不愿意看到的方式。6月，一篇《川菜征服了世界不过目前将要面临一场危机》的纽约时报文章在网上流传，并被解读为外媒眼中的“川菜…
川渝火锅分为四川火锅和重庆火锅，此二者最大的区别就在于在于这一锅汤底之中。重庆火锅使用牛油锅底，牛油有着厚重的香味，能很好地吸收其他炒料的味道，并且在烫煮的时候，可以黏附在食物上，这也是为什么重庆…
至于辣椒进入川菜，则是清代中后期的事情，而且范围并不限于四川，这一历史已经是常识，不再赘述。从这种历史的考辨可以看出，甜食是一种老川菜的历史传统，花椒是一种历史的遗迹，而辣椒则是一种相对于两千年饮食史的新传统。
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所谓的传统川菜，新派川菜，融合川菜其实也和川菜的发展时间有莫大的关系，更与东西南北文化的交融速度与深度至关重要。.首先我们说下传统川菜，所谓传统川菜主要是从川菜形成并根植与民间的，最具有代表性的菜品为说辞。.即以代表性菜品来进行区分...
①川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。
外媒直言川菜丢掉传统做了28年的餐饮，老派川菜的坚守者熊阿兵觉得自己有点跟不上时代了。外媒直言川菜丢掉传统将面临“危机”川人激辩-中...
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