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摘要：畜产食品学作为一门必修课程，体现出综合性与实践性的特点。其中开展“三层次”实验模式迎合了时代发展的趋势，符合人才培养的目标，有助于提升学生的专业水平，实现教学的效果。本文将先分析“三层次...
畜产食品从广义上讲，是指所有能被人们作为食品而食用的畜产品，包括肉品、乳品和蛋品等。.随着社会的发展和技术的进步，畜产食品则更多地是指那些经过处理后的畜产品。.第五章第五章畜产食品畜产食品二、肉品生产的发展二、肉品生产...
21世纪我国肉品贮藏保鲜技术展望.我国肉,蛋,奶等畜产食品生产在过去20年中,随着国民经济的快速增长,已有了高速度的发展,其总产量和人均占有量都达到了我国历史上的最好水平.笔者侧重针对畜产食品中产量最多,贮藏保鲜技术要求最为迫切的肉品贮藏保鲜技术...
5）西北农林科技大学教改项目，《畜产食品工艺学》双语示范课程建设，参加，2004-2005。6）陕西省教育厅教改项目，《畜产食品工艺学》精品课程建设，参加，2004-2005。7.发表教改论文6篇1）食品类工艺学课程创新考核评价体系调查研究.
畜产食品工艺学实习报告一、实习目的1．了解车间布局，机器设备的排列等2．了解原料、半成品、成品在生产过程中及存放时的要求3．了解产品工艺流程，所用设备在中的作用，了解各种原料在产品中的作用。
2013-06-22酶工程在食品中的应用，要论文42015-09-12酶工程技术在农业领域中的应用有哪些22015-02-07生产青霉素等抗生素的基础技术是（）A．发酵工程...22020-06-29酶工程技术是怎…
2014年在“泛亚慕课平台”上建成第一门“混合教学移动慕课试验田课程-畜产食品工艺学”，然后在全国指导和示范建设了1867门“混合教学移动慕课”，超过了200万正式使用用户，日均活跃用户数超过12万，而"畜产食品工艺学慕课"仅仅是一门专业课，但访问次数名列“超星泛亚平台”最受欢迎的...
发表论文8篇，参编教材、著作2本，参加省部级课题7项，主持校专项课题1项，参加项目“传统中式肉制品工业化生产技术及质量控制”获陕西省科技进步三等奖，“畜产食品科技及进展”获陕西省农牧…
环境污染物进入食品的途径.随着工业化发展带来的环境污染日趋严重,越来越多的有毒有害物质进入食品而使食品的营养价值和质量降低或对人体产生不同程度的危害.环境中能够对食品安全造成影响的污染物是多种多样的,它们主要来源于工业、采矿、能源...
绍畜产食品（肉、奶、蛋）结构、理化特性、卫生检验、保鲜技术和质量控制等基本原理和技术以及肉制品、乳制品和蛋制品的传统和现代新技术。本课程对于开阔学生专业视野，了解熟悉畜产食品生产产业链的产后环节有重要作用。二、教学目标及任务
摘要：畜产食品学作为一门必修课程，体现出综合性与实践性的特点。其中开展“三层次”实验模式迎合了时代发展的趋势，符合人才培养的目标，有助于提升学生的专业水平，实现教学的效果。本文将先分析“三层次...
畜产食品从广义上讲，是指所有能被人们作为食品而食用的畜产品，包括肉品、乳品和蛋品等。.随着社会的发展和技术的进步，畜产食品则更多地是指那些经过处理后的畜产品。.第五章第五章畜产食品畜产食品二、肉品生产的发展二、肉品生产...
21世纪我国肉品贮藏保鲜技术展望.我国肉,蛋,奶等畜产食品生产在过去20年中,随着国民经济的快速增长,已有了高速度的发展,其总产量和人均占有量都达到了我国历史上的最好水平.笔者侧重针对畜产食品中产量最多,贮藏保鲜技术要求最为迫切的肉品贮藏保鲜技术...
5）西北农林科技大学教改项目，《畜产食品工艺学》双语示范课程建设，参加，2004-2005。6）陕西省教育厅教改项目，《畜产食品工艺学》精品课程建设，参加，2004-2005。7.发表教改论文6篇1）食品类工艺学课程创新考核评价体系调查研究.
畜产食品工艺学实习报告一、实习目的1．了解车间布局，机器设备的排列等2．了解原料、半成品、成品在生产过程中及存放时的要求3．了解产品工艺流程，所用设备在中的作用，了解各种原料在产品中的作用。
2013-06-22酶工程在食品中的应用，要论文42015-09-12酶工程技术在农业领域中的应用有哪些22015-02-07生产青霉素等抗生素的基础技术是（）A．发酵工程...22020-06-29酶工程技术是怎…
2014年在“泛亚慕课平台”上建成第一门“混合教学移动慕课试验田课程-畜产食品工艺学”，然后在全国指导和示范建设了1867门“混合教学移动慕课”，超过了200万正式使用用户，日均活跃用户数超过12万，而"畜产食品工艺学慕课"仅仅是一门专业课，但访问次数名列“超星泛亚平台”最受欢迎的...
发表论文8篇，参编教材、著作2本，参加省部级课题7项，主持校专项课题1项，参加项目“传统中式肉制品工业化生产技术及质量控制”获陕西省科技进步三等奖，“畜产食品科技及进展”获陕西省农牧…
环境污染物进入食品的途径.随着工业化发展带来的环境污染日趋严重,越来越多的有毒有害物质进入食品而使食品的营养价值和质量降低或对人体产生不同程度的危害.环境中能够对食品安全造成影响的污染物是多种多样的,它们主要来源于工业、采矿、能源...
绍畜产食品（肉、奶、蛋）结构、理化特性、卫生检验、保鲜技术和质量控制等基本原理和技术以及肉制品、乳制品和蛋制品的传统和现代新技术。本课程对于开阔学生专业视野，了解熟悉畜产食品生产产业链的产后环节有重要作用。二、教学目标及任务
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