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超高压技术是近年来被广泛研究的一种新的技术。.该技术能在常温或较低温度下，使食品中的酶失活、蛋白质变性和淀粉糊化等，杀灭食品中微生物的同时最大程度地保留了食品天然风味和营养价值，并可能使食品产生一些新的质构特点[4...
摘要：在食品中，超高压技术是现代食品中的一项新技术，在速冻食品、果蔬食品、乳制品，以及蛋白质等食品中被广泛应用。本文就将介绍超高压技术以及其现状，重点介绍该技术在食品化工中的技术应用，希望通过本文的简述，能够对食品的技术应用有一定的参考贡献。
超高压食品技术研究现状.刘威李树君叶金鹏赵有斌.【摘要】：超高压技术是目前国际上最热门的食品技术之一。.本文对食品超高压处理的技术原理、高压处理食品的特点、高压设备和国内外超高压食品技术的研究现状、当前存在的问题等内容...
主要介绍了超高压生物和食品技术的起源、国内外发展情况、中国在此领域的开拓及发展。天津市华泰森淼生物工程技术有限公司一、超高压食品技术发源于美国1、1899美国化学家BertHite首次发现450Mpa超高压能延长牛乳保质期。
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超高压属于一项纯物理冷技术,它主要是利用高压下介质(一般为水)的高挤压作用、高渗透及卸压时的膨胀作用,杀灭食品中的微生物、钝化酶或使其部分失活、使蛋白质变性、使淀粉糊化或部分糊化,从而避免热的破坏作用,达到延长食品的贮藏期、保持食
2012食品超高压技术.ppt.超高压对食品中微生物的影响与超高压杀菌1899年，美国力学家Hite发现450MPa下处理牛奶，可延长保鲜期；1914年，美国物理学家P.W.Biagman发现静水压下蛋白质变性和凝固；1986年，日本京都大学林力丸率先开展高压食品研究；1991年...
探讨超高压技术在水产品的价值-渔业论文-农学论文.docx,探讨超高压技术在水产品的价值-渔业论文-农学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——水产品论文热门推荐10篇之第十篇：探讨超高压技术在水产品的价值摘要：众所周知，农业是我国的立国之本...
摘要：超高压技术是当今世界上最受欢迎的非热处理果蔬贮藏技术之一，本文从超高压技术对果蔬及其制品酶活性、微生物、感官品质等方面进行了分析，阐述了超高压技术在果蔬贮藏与中的应用现状及进展，并对超高压未来将延伸的领域作了展望。
【摘要】：超高压技术应用于食品在国际上已有十多年的历史，超高压处理技术比热处理更好的保持了食品的原有风味、色泽和营养价值。榨菜是我国主要的腌渍蔬菜和世界三大酱腌菜之一，一直深受广大消费者的青睐。软包装榨菜是市场上主要的流通形式，但是一直受胖袋和防腐剂问题所...
超高压技术是近年来被广泛研究的一种新的技术。.该技术能在常温或较低温度下，使食品中的酶失活、蛋白质变性和淀粉糊化等，杀灭食品中微生物的同时最大程度地保留了食品天然风味和营养价值，并可能使食品产生一些新的质构特点[4...
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摘要：超高压技术是当今世界上最受欢迎的非热处理果蔬贮藏技术之一，本文从超高压技术对果蔬及其制品酶活性、微生物、感官品质等方面进行了分析，阐述了超高压技术在果蔬贮藏与中的应用现状及进展，并对超高压未来将延伸的领域作了展望。
【摘要】：超高压技术应用于食品在国际上已有十多年的历史，超高压处理技术比热处理更好的保持了食品的原有风味、色泽和营养价值。榨菜是我国主要的腌渍蔬菜和世界三大酱腌菜之一，一直深受广大消费者的青睐。软包装榨菜是市场上主要的流通形式，但是一直受胖袋和防腐剂问题所...
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