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在茶饮料生产中的应用张凌云浙江大学食品系）【摘要】探讨了茶饮料生产中应用危害分析与关键控制点质量管理系统的思路和措施，对茶饮料生产从原料到成品的各个环节进行分析，确定了关键控制点，并定出了原料、生产工艺及环境卫生等的质量控制措施。
PVPP在茶饮料中应用的研究.【摘要】：PVPP是一种经济有效的多酚吸附剂,应用于茶饮料时可以选择性吸附茶多酚,有效降低苦味,减轻茶多酚引起的茶汤褐变,同时减少茶多酚与蛋白质、咖啡因等络合形成的茶乳酪,从而提高茶饮料的感官品质和产品货架期稳定性...
该综述论文提出：新的提取方法已被应用于茶饮料的生产，单宁酶、糖苷酶和其他生物酶已被用于茶饮料风味的改善，色谱法、电化学指纹和其他...
食品业绿茶应用分析摘要：1增强食品风味在食品过程中添加绿茶成分,可以与食品中的蛋白质等成分的相互作用来提高食品风味,并能掩盖异味。茶氨酸可替代甜味剂抑制食品中的苦味和辣味[2]。田国军[3]等以草鱼鱼糜为原料,绿茶茶粉为辅料,开发茶…
现就微生物发酵茶饮料的研究现状做一综述，并对微生物在茶叶发酵中的应用前景进行展望。.1应用于茶叶发酵的徽生物特征.从物质组成成分来看，茶叶含有50o多种化合物，其中有机化合物达450种以上。.这些化合物含有丰富的碳、氢、氧、氮、磷、钾等元素...
自1993年旭日升创造一个全新的“冰茶”概念开始，中国茶饮料市场经历了初始阶段、快速发展期、结构调整期到今天由“量”向“质”的转变期，发展迅速，2018年零售额约为1366.94亿元。随着消费者的健康消费意识不断增强，消费者对饮料的选择也越来越趋于理性，其诉求正在从“好喝”、“甜...
我国软饮料行业的发展大致可以分为五次浪潮：第一次碳酸饮料浪潮，以健力宝、天府可乐等中国可乐、以及可口可乐、百事可乐为主导；第二次瓶装饮用水浪潮，20世纪90年代娃哈哈、乐百氏借助瓶装饮用水兴起迅速崛起。第三次茶饮料浪潮，1996年旭日升冰茶开始热销，康师傅从1999年开始在茶...
该综述论文提出：新的提取方法已被应用于茶饮料的生产，单宁酶、糖苷酶和其他生物酶已被用于茶饮料风味的改善，色谱法、电化学指纹和其他分析技术在茶饮料的风味评价中得到了广泛应用，已开发出利用不同微生物作为发酵剂的新型发酵茶。
茶饮品产业的发展现状及前景展望摘要：摘要：近年来，新式茶饮作为餐饮行业的一大新兴热门消费领域，受到广大年轻消费者和资本市场的热情追捧，同时也正在成为我国茶产业发展的新趋势和新的经济增长点。本文分析了新式茶饮的特征和…
魔芋多糖在茶饮料中的稳定作用机理研究.龚加顺.【摘要】：魔芋多糖(KonjacGlucomannan，KGM)是从魔芋(AmorphophalluskonjacC．Koch)的块茎(tubers)里提取出来的一种高分子量、非离子型水溶性多糖。.由D-葡萄糖和D-甘露糖残基按1：1.6或2：3的克分子比以β-1，4糖苷键共...
在茶饮料生产中的应用张凌云浙江大学食品系）【摘要】探讨了茶饮料生产中应用危害分析与关键控制点质量管理系统的思路和措施，对茶饮料生产从原料到成品的各个环节进行分析，确定了关键控制点，并定出了原料、生产工艺及环境卫生等的质量控制措施。
PVPP在茶饮料中应用的研究.【摘要】：PVPP是一种经济有效的多酚吸附剂,应用于茶饮料时可以选择性吸附茶多酚,有效降低苦味,减轻茶多酚引起的茶汤褐变,同时减少茶多酚与蛋白质、咖啡因等络合形成的茶乳酪,从而提高茶饮料的感官品质和产品货架期稳定性...
该综述论文提出：新的提取方法已被应用于茶饮料的生产，单宁酶、糖苷酶和其他生物酶已被用于茶饮料风味的改善，色谱法、电化学指纹和其他...
食品业绿茶应用分析摘要：1增强食品风味在食品过程中添加绿茶成分,可以与食品中的蛋白质等成分的相互作用来提高食品风味,并能掩盖异味。茶氨酸可替代甜味剂抑制食品中的苦味和辣味[2]。田国军[3]等以草鱼鱼糜为原料,绿茶茶粉为辅料,开发茶…
现就微生物发酵茶饮料的研究现状做一综述，并对微生物在茶叶发酵中的应用前景进行展望。.1应用于茶叶发酵的徽生物特征.从物质组成成分来看，茶叶含有50o多种化合物，其中有机化合物达450种以上。.这些化合物含有丰富的碳、氢、氧、氮、磷、钾等元素...
自1993年旭日升创造一个全新的“冰茶”概念开始，中国茶饮料市场经历了初始阶段、快速发展期、结构调整期到今天由“量”向“质”的转变期，发展迅速，2018年零售额约为1366.94亿元。随着消费者的健康消费意识不断增强，消费者对饮料的选择也越来越趋于理性，其诉求正在从“好喝”、“甜...
我国软饮料行业的发展大致可以分为五次浪潮：第一次碳酸饮料浪潮，以健力宝、天府可乐等中国可乐、以及可口可乐、百事可乐为主导；第二次瓶装饮用水浪潮，20世纪90年代娃哈哈、乐百氏借助瓶装饮用水兴起迅速崛起。第三次茶饮料浪潮，1996年旭日升冰茶开始热销，康师傅从1999年开始在茶...
该综述论文提出：新的提取方法已被应用于茶饮料的生产，单宁酶、糖苷酶和其他生物酶已被用于茶饮料风味的改善，色谱法、电化学指纹和其他分析技术在茶饮料的风味评价中得到了广泛应用，已开发出利用不同微生物作为发酵剂的新型发酵茶。
茶饮品产业的发展现状及前景展望摘要：摘要：近年来，新式茶饮作为餐饮行业的一大新兴热门消费领域，受到广大年轻消费者和资本市场的热情追捧，同时也正在成为我国茶产业发展的新趋势和新的经济增长点。本文分析了新式茶饮的特征和…
魔芋多糖在茶饮料中的稳定作用机理研究.龚加顺.【摘要】：魔芋多糖(KonjacGlucomannan，KGM)是从魔芋(AmorphophalluskonjacC．Koch)的块茎(tubers)里提取出来的一种高分子量、非离子型水溶性多糖。.由D-葡萄糖和D-甘露糖残基按1：1.6或2：3的克分子比以β-1，4糖苷键共...
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