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本文介绍了食品感官评价定义、方法及其在茶叶风味化合物研究,对典型茶叶（绿茶、红茶和乌龙茶）感官描述分析、典型茶叶感官术语及参考物、茶叶及茶产品消费者测试中的研究进展进行了综述,并提出了食品感官评价技术在茶叶感官品质评价研究发展方向。
基于感官审评与化学计量学的茶叶色香味品质研究.陈美丽.【摘要】：我国茶叶种类繁多,品质特点各异。.通常运用化学成分检测方法评价茶叶品质,结果较为准确、客观,但操作繁琐,且不能较好地反映茶叶的整体品质。.感官审评是通过人的感官对茶叶品质进行...
茶叶的品质评价及不同产地黑茶的分析.【摘要】：茶作为日常生活不可或缺的必需品之一,其品质受到了越来越多的关注。.茶叶的品质评价主要采用感官审评法,主观性强且带有明显的随意性。.本论文通过测定茶叶中儿茶素、多糖、咖啡因、挥发性成分的含量...
黄茶滋味感官定量描述分析与接受性评价模型构建.王治会杨普香岳翠男.【摘要】：采用定量描述分析法研究黄茶的滋味感官特性与消费者接受性。.研究结果表明,获得15个黄茶滋味感官描绘词及定义,各描绘词在黄茶滋味中的强度关系为:甜味醇柔和厚余味=回...
2009-03-13高分！急求一片《食品市场营销策略》的论文3000字参考文...1112011-12-03高分悬赏“饮食中的有机化学”论文，2000——3000字92009-05-31高分跪求《食品生物化学》课程论文~高人请进！462014-09-30高分求！谁有试卷分析评价
关于柚子罗布麻茶符合饮料的最佳工艺参数本文关键词：罗布麻，柚子，符合，饮料，参数关于柚子罗布麻茶符合饮料的最佳工艺参数本文简介：摘要：以柚子和罗布麻茶为原料，研制复合茶饮料，通过单因素试验、正交试验，结合模糊数学感官评定方法研究柚子罗,关于柚子罗布麻茶符合饮料的...
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