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HACCP体系是以科学为基础，通过系统性地确定具体的危害及其控制措施，以保证食品的安全性。HACCP是一个评估危害并建立控制体系的工具，其控制体系是着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。餐饮业历来是食物中毒和食源性疾病...
浅谈餐饮业应用HACCP体系时的重点.核心提示：本文总结分析了2005年初-2011年第二季度卫生部关于食物中毒数据的累积分析，结合常发生食物中毒的原因及WHO食品五大安全要点，通过对餐饮食品分为高风险和低风险，结合实践总结出餐饮业应用HACCP体系的重点内容...
HACCP体系被CAC认为是最理想的保证的方法，也是世界卫生组织推荐在食品企业应用于食品卫生管理一种行之有效的管理方60%的食源性疾病发生在餐饮企业，由此可见，加强餐饮企业的监管…
HACCP体系在我国主要运用在各类食品的生产环节中，近年来逐渐运用于餐饮行业。本文研究了HACCP体系在邮轮餐饮食品安全过程中的运用，并进行了一定的危害分析，强调了邮轮餐饮与传统食品生产企业HACCP制定中的不同之处，以期抛砖引玉，使得更多的
HACCP体系在餐饮业食品安全管理中的应用.樊永祥王茂起.【摘要】：为加强对餐饮业食品安全的管理,对HACCP系统在餐饮业中的应用进行了研究和探讨。.通过对国内中式餐饮和经营方式的调查分析,提出了适合采用HACCP方法管理的餐饮经营方式、基础条件...
餐饮企业凉菜产品通过引入HACCP体系，进行有选择性的侧重运行，强化监控力度，可有效地控制存在的风险，并进行风险预测，能够极大地降低食用风险，确保人员食用安全。HACCP计划在餐饮业凉菜过程中的运用探讨.pdf
建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全.doc,全国HACCP应用与认证研讨会入选论文/haccpPAGE中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网建立餐饮业HACCP体系确保奥运食品安全吕青12吕婕2王谦滨2焦宏强2李超秀2林芝桓2中国...
基于上述对丙烯酰胺产生的风险分析及危害评估，本人也与“食品企业和餐饮业HACCP体系建立和实施”课题中负责起草餐饮业的有关同志进行了交流和探讨，他们也同意本人的观点，应在过程危害分析工作单中的危害识别中补充化学危害，监控对象为淀粉
HACCP在早餐谷物食品中的应用[J].中国公共卫生管理,2003,19(5):424-425.被引量：22沈志远.酿造食醋HACCP体系的建立[J].食品科学,2002,23(8):320被引量：203程庆岭,张玉华.HACCP系统在4
餐饮业餐饮业HACCPHACCP体系建体系建立中食用油的风立中食用油的风险不容忽视险不容忽视张张陕西出入境检验检疫局陕西出入境检验检疫局20052005年年1010月餐饮业餐饮业HACCPHACCP体系建立中体系建立中食用油的...
HACCP体系是以科学为基础，通过系统性地确定具体的危害及其控制措施，以保证食品的安全性。HACCP是一个评估危害并建立控制体系的工具，其控制体系是着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。餐饮业历来是食物中毒和食源性疾病...
浅谈餐饮业应用HACCP体系时的重点.核心提示：本文总结分析了2005年初-2011年第二季度卫生部关于食物中毒数据的累积分析，结合常发生食物中毒的原因及WHO食品五大安全要点，通过对餐饮食品分为高风险和低风险，结合实践总结出餐饮业应用HACCP体系的重点内容...
HACCP体系被CAC认为是最理想的保证的方法，也是世界卫生组织推荐在食品企业应用于食品卫生管理一种行之有效的管理方60%的食源性疾病发生在餐饮企业，由此可见，加强餐饮企业的监管…
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HACCP体系在餐饮业食品安全管理中的应用.樊永祥王茂起.【摘要】：为加强对餐饮业食品安全的管理,对HACCP系统在餐饮业中的应用进行了研究和探讨。.通过对国内中式餐饮和经营方式的调查分析,提出了适合采用HACCP方法管理的餐饮经营方式、基础条件...
餐饮企业凉菜产品通过引入HACCP体系，进行有选择性的侧重运行，强化监控力度，可有效地控制存在的风险，并进行风险预测，能够极大地降低食用风险，确保人员食用安全。HACCP计划在餐饮业凉菜过程中的运用探讨.pdf
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餐饮业餐饮业HACCPHACCP体系建体系建立中食用油的风立中食用油的风险不容忽视险不容忽视张张陕西出入境检验检疫局陕西出入境检验检疫局20052005年年1010月餐饮业餐饮业HACCPHACCP体系建立中体系建立中食用油的...
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