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您的位置：网站首页>《中文科技期刊数据库》>工程技术>摘要模糊数学综合评判法在菜肴感官评定中的应用——以川菜代表性菜肴鱼香肉丝为例《四川烹饪高等专科学校学报》2013年第1期|郑昌江王林哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150076新疆生产建设兵团工贸学校烹饪旅游系...
食品感官评定教学方法浅谈的论文摘要本文依据食品感官评定的课程结构特点提出了五大结合的特色教学方法，即将科学传授与文化传播相结合，提高学生的相关文化修养；本学科与其他学科相结合，引发学生的共鸣；文字与图片视频相结合，提高课程的可视性；课程教,安全文库网safewk
2.1.1野灰菜粉添加量对野灰菜面包感官品质的影响野灰菜粉的添加量决定着面包表皮的颜色及面包中野灰菜味的浓重。野灰菜粉的添加量为1.0%时，面包表皮绿色较不均匀，野灰菜味道不明显，感官分数72.05分。
菜品的综合评价系统是一个从菜品的感官、营养、烹饪、价格这四方面来综合评价的相对完善的系统。....2014调味工艺对菜品特色的影响[期刊论文]-扬州大学烹饪学报2001(02)5.张兰芳.浅议影响菜肴形状的诸因素[J].四川烹饪,2000...
以感官评分为结果,根据正交实验结果得出最佳工艺条件为:腊肉蒸制20min,菜肴腌制40min,腊肉:干豆角添加量为1:0.8时最佳;过热蒸汽加热条件为:过热蒸汽温度160℃,加热时间10min,蒸汽流量最大,此时烹饪菜肴…
浅析高校食堂菜品的综合评价系统.赵斯运.【摘要】：随着生活水平的不断提高,当代高校大学生对菜品的需求不再仅仅满足于解决温饱问题,感官、营养、烹饪和价格成为学生是否选择这道菜的关键影响因素。.从菜品的感官、营养、烹饪和价格四个方面,分别对...
食品感官评定教学方法浅谈的论文摘要本文依据食品感官评定的课程结构特点提出了五大结合的特色教学方法，即将科学传授与文化传播相结合，提高学生的相关文化修养；本学科与其他学科相结合，引发学生的共鸣；文字与图片视频相结合，提高课程的可视性；课程教,安全文库网safewk
提供烹饪工艺与营养毕业宴席设计解说稿2word文档在线阅读与免费下载，摘要:尊敬的各位领导老师：大家好，我们是烹饪1201班的第二代表队，我是本次解说吕昌宏。“眼中有泪，心中才有彩虹”，今天我们带来精心准备的宴席：大展宏图宴。唐代的李白在《临路歌》里写道：“大鹏一日同风起，抟...
在这里，一项重要的商品竞争标准就是“鲜活”，商贩们都希望以采摘未久的果蔬、活蹦乱跳的鱼虾、新鲜屠宰的肉禽招徕顾客。这种“功利性”的主观意图却在客观效果上营造出了自然主义的田园氛围，菜市场宛似连接都市人与大自然的一个中介，一个水泥森林中的“异托邦”。
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食品感官评定教学方法浅谈的论文摘要本文依据食品感官评定的课程结构特点提出了五大结合的特色教学方法，即将科学传授与文化传播相结合，提高学生的相关文化修养；本学科与其他学科相结合，引发学生的共鸣；文字与图片视频相结合，提高课程的可视性；课程教,安全文库网safewk
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在这里，一项重要的商品竞争标准就是“鲜活”，商贩们都希望以采摘未久的果蔬、活蹦乱跳的鱼虾、新鲜屠宰的肉禽招徕顾客。这种“功利性”的主观意图却在客观效果上营造出了自然主义的田园氛围，菜市场宛似连接都市人与大自然的一个中介，一个水泥森林中的“异托邦”。
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