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方便菜肴鱼香肉丝工艺改良与综合保鲜技术的研究.【摘要】：本课题以川菜名菜鱼香肉丝为研究对象,在传统烹制方法基础上,融入现代食品技术和理念,改良了鱼香肉丝的生产工艺流程,并对辅料进行硬化和护色处理,保证了木耳丝和笋丝在贮藏期具有良好的...
中国菜肴极其讲究方法,在中国,烹饪是一种艺术,常见的方法有:溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有。做出的菜肴更是让人眼花缭乱。追求色、香、味、形、艺的有机统一。1.4、用餐方式
菜品特色：鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。色泽金红，入口滑嫩，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
您的位置：网站首页>《中文科技期刊数据库》>工程技术>摘要模糊数学综合评判法在菜肴感官评定中的应用——以川菜代表性菜肴鱼香肉丝为例《四川烹饪高等专科学校学报》2013年第1期|郑昌江王林哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150076新疆生产建设兵团工贸学校烹饪旅游系...
根据菜：鱼与氮、磷利用率二次回归方程拟合,发现本系统中最佳菜：鱼放养比例为1.62-1.85：1。下载App查看全文下载全文更多同类文献
好文网为大家准备了关于美国饮食文化4000字论文的文章,好文网里面收集了五十多篇关于好美国饮食文化4000字论文好文,希望可以帮助大家。更多关于美国饮食文化4000字论文内容请关注好文网。ctrl+D请收藏!篇一：美国饮食文化论文旅游资源简介论文《浅析美国饮食文化》姓名：王中丽班级：营…
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