发表服务
小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究.【摘要】：小米是一种高营养的、非糯性的,像荞麦、奎奴亚藜一样的,非酸性食物。.小米具有镇定作用且易消化。.事实上,小米被公认为是一种低致敏性和最易消化的谷物,它是一种暖性食物,能够在冷天或者雨季以及...
超高压均质对大豆分离蛋白功能特性的影响[J].食品工业科技,2006,1:66-67.[7]朱建华,杨晓泉,邹文中,等.超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响[J].食品科学,2004,7:56-59.[8]赵学伟,魏益民,张波.挤压对小米蛋白溶解性和分子量的影响[J].中国粮油学报
FOODRESINT综述：小米在期间的营养和功能变化.近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授等在国际期刊《FoodResearchInternational》(IF=4.972)在线发表了题为“Millet:areviewofitsnutritionalandfunctionalchangesduringprocessing”的综述论文。.沈群教授为通讯...
【摘要】肉蛋白质的功能特性包括乳化特性、理化特性及凝胶特性,而肌肉中的肌原纤维蛋白在蛋白质功能特性的发挥中扮演着重要的角色。目前,国内外对不同种类肉肌原纤维蛋白功能特性的研究主要集中在溶液环境(如pH、离子强度)、外在环境因素(如温度)、添加物的不同等对肌原纤维蛋白功能特性...
【摘要】：肉蛋白质的功能特性包括乳化特性、理化特性及凝胶特性,而肌肉中的肌原纤维蛋白在蛋白质功能特性的发挥中扮演着重要的角色。目前,国内外对不同种类肉肌原纤维蛋白功能特性的研究主要集中在溶液环境(如pH、离子强度)、外在环境因素(如温度)、添加物的不同等对肌原纤维蛋白功能...
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
不同干燥方法对栗粉的理化性质与功能特性的影响.叶兴乾刘东红张贵平陈健初苏平.【摘要】：以毛板红板栗品种为原料,研究了4种不同干燥方法所得栗粉的理化与功能特性,结果表明自然干燥与热风干燥成的栗粉在理化和功能特性上差异较小,但...
青稞蛋白质结构与功能特性的研究.刘立品.【摘要】：青稞产量高、营养丰富,是我国藏族地区的第一大粮食作物。.从青稞中分离提取蛋白质,不仅能够拓宽蛋白质来源,还可以解决青稞的深利用问题,将当地的资源优势转化为经济优势。.本文以7个藏区主产...
2.4不同品种小米淀粉膨润性图2不同品种小米淀粉膨润力1020304050605565758595101520253035405565758595吸水性是淀粉时重要特性，研究淀粉―水体系性状对淀粉类食品具有重要意义，溶解度和膨润力能反映淀粉与水间相互作用
燕麦的营养功能特性及综合利用.张丽萍翟爱华.【摘要】：燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。.研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分...
小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究.【摘要】：小米是一种高营养的、非糯性的,像荞麦、奎奴亚藜一样的,非酸性食物。.小米具有镇定作用且易消化。.事实上,小米被公认为是一种低致敏性和最易消化的谷物,它是一种暖性食物,能够在冷天或者雨季以及...
超高压均质对大豆分离蛋白功能特性的影响[J].食品工业科技,2006,1:66-67.[7]朱建华,杨晓泉,邹文中,等.超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响[J].食品科学,2004,7:56-59.[8]赵学伟,魏益民,张波.挤压对小米蛋白溶解性和分子量的影响[J].中国粮油学报
FOODRESINT综述：小米在期间的营养和功能变化.近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授等在国际期刊《FoodResearchInternational》(IF=4.972)在线发表了题为“Millet:areviewofitsnutritionalandfunctionalchangesduringprocessing”的综述论文。.沈群教授为通讯...
【摘要】肉蛋白质的功能特性包括乳化特性、理化特性及凝胶特性,而肌肉中的肌原纤维蛋白在蛋白质功能特性的发挥中扮演着重要的角色。目前,国内外对不同种类肉肌原纤维蛋白功能特性的研究主要集中在溶液环境(如pH、离子强度)、外在环境因素(如温度)、添加物的不同等对肌原纤维蛋白功能特性...
【摘要】：肉蛋白质的功能特性包括乳化特性、理化特性及凝胶特性,而肌肉中的肌原纤维蛋白在蛋白质功能特性的发挥中扮演着重要的角色。目前,国内外对不同种类肉肌原纤维蛋白功能特性的研究主要集中在溶液环境(如pH、离子强度)、外在环境因素(如温度)、添加物的不同等对肌原纤维蛋白功能...
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
不同干燥方法对栗粉的理化性质与功能特性的影响.叶兴乾刘东红张贵平陈健初苏平.【摘要】：以毛板红板栗品种为原料,研究了4种不同干燥方法所得栗粉的理化与功能特性,结果表明自然干燥与热风干燥成的栗粉在理化和功能特性上差异较小,但...
青稞蛋白质结构与功能特性的研究.刘立品.【摘要】：青稞产量高、营养丰富,是我国藏族地区的第一大粮食作物。.从青稞中分离提取蛋白质,不仅能够拓宽蛋白质来源,还可以解决青稞的深利用问题,将当地的资源优势转化为经济优势。.本文以7个藏区主产...
2.4不同品种小米淀粉膨润性图2不同品种小米淀粉膨润力1020304050605565758595101520253035405565758595吸水性是淀粉时重要特性，研究淀粉―水体系性状对淀粉类食品具有重要意义，溶解度和膨润力能反映淀粉与水间相互作用
燕麦的营养功能特性及综合利用.张丽萍翟爱华.【摘要】：燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。.研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分...
发表服务