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染发是用染膏中的碱性成分把头发表层的毛鳞片打开（头发上的鳞片遇碱张开），人工色素进入到头发的皮质层，与天然色素中的一部分相结合，形成想要的颜色。染发时染膏中的阿摩尼亚，对头发表层的毛鳞片有很强的破坏作用，如果养护不当的话会造成头发的鳞片脱落、水分流失，粗糙起毛刺，缺少光泽没弹性。染过的头发没有光泽或色彩难以保持是许多人的烦恼。专家提醒，染过头发不管是哪一种染发剂或其制品，一般含有毒的芳香化学物质，长期使用可能会损害身体造血系统，或使孕妇体内的胎儿畸形，轻者也会导致皮炎，皮肤红肿，瘙痒、溃烂等。为了健康，尽量少染发或不染发，自然才是美丽的。不少人对用于染发和烫发的化学药水有过敏反应，如起疹斑、头晕，甚至皮肤红肿。因此要特别注意防止这种过敏现象，可先在皮肤上试一点点，如有红肿过敏，就不要烫染。 染发的人比不染发的人得白血病的几率要高百分之四十
没关系的，你染颜色的话化学毒性相对小一些，黑色相对较大。因染发生出其他症状的机率非常之小。这世上那么多人染发呢。我是染发师，望采纳。
一篇社论，作为参考吧，危害不小啊 烫发剂使用不当也可能诱癌 央视每周质量报告近日报道了染发剂含有一种名叫对苯二胺的化学物质有可能导致皮肤过敏、白血病等多种疾病后，也引起了本报对整个美容美发行业及其相关产品安全性的高度关注。 我们在继续对染发剂产品进行深入采访外，烫发产品也开始进入我们的视野并有了新的惊人发现——目前国内外市场上销售的烫发剂中沿用巯基乙酸类物质作为功能成分，有部分研究认为，巯基乙酸类烫发剂不但有刺激性、过敏性，而且可能破坏造血系统，更加严重的还会诱发膀胱癌、乳腺癌、淋巴癌、白血病等疾病。 染发15年染出白血病，当我们看到这个活生生的例子深感震惊的同时，许多人也在心里在问，在我们的身边到底还有多少这种美丽陷阱？都市生活中极为普遍的染发产品有这种危害，那么与染发剂形同姊妹的烫发剂究竟有没有尚不为消费者所知的杀伤力呢？ 有过烫发经历的爱美人士都有这样的经历:在烫发的时候，药水多多少少会接触到头皮，这时会伴随着强烈的灼痛感，而且还带有刺鼻的臭味。烫发剂对人体有害吗？烫发剂是否也含有对苯二胺或者其他有害物质？针对这些问题，本报展开了专题调查。 染发烫发市场令人担忧 一位业内人士分析，美发业存在产品质量参差不齐，小作坊泛滥，企业盗用、伪造国家批准文号问题，种种表象看，美容美发业的管理依然存在疏漏。仅靠卫生部、国家质检部门的几次抽查并不能解决根本问题，加强内部管理并出台一些行之有效的规定，才是规范市场的正路。 广州市美容美发协会有关人士介绍，根据配方和附着时间的长短，染发剂分暂时性、半耐久性和耐久性三种。前两者只要品质纯正，使用时一般不会出太大的问题。容易发生不良反应的是耐久性染发剂，能通过皮肤被人体吸收，极易出现过敏性皮炎、湿疹、鼻炎、哮喘、恶心、呕吐、头痛等症状。因此，属过敏体质的人，最好不要使用这种染发剂。专家认为，使用者在使用染发剂前有必要做皮肤测试。目前百货里能买到的品牌染发包装上均标明测试建议，不过记者在采访中发现，大部分发廊则并未提供这项服务。 另据知情人士介绍，由于耐久性染发剂生产原理简单，只要有了基本的化学原料，任何人在家里都能配制出成品来，目前国内就有一些美发店就利用这点牟取暴利。专家提醒消费者，购买染发剂时，千万不要被低廉的价格所吸引，在使用时最好还是选择有良好信誉的名牌产品。调查表明，生产企业的条件悬殊是导致该类产品质量差距的重要原因。一般来讲，大型企业产品在化学原料的配比上有一定的控制，有一个限量标准；而小型作坊式企业产品则连这个基本的控制都无法做到。 烫发剂同样存在安全隐患 记者立即致电中国化妆品行业权威人士——中国香料香精化妆品工业协会原理事长张殿义。他告诉记者，烫发剂中并不含有“对苯二胺”。但是，没有苯二胺类的烫发剂并不是就能让我们完全放心使用。目前国内外市场上销售的烫发剂中沿用巯基乙酸类物质作为功能成分，同样存在安全隐患。 据称，我们在烫发后还会留有一股难以洗掉的异臭味，也跟这种巯基乙酸类物质有关。巯基乙酸类烫发剂的安全性问题也一直是人们比较关注的问题，有部分研究认为，它不但有刺激性、过敏性，而且可能破坏造血系统，更加严重的还会诱发膀胱癌、乳腺癌、淋巴癌、白血病等疾病。 尽管许多国际上知名厂家都从多方面对巯基乙酸分子进行修饰以减少其毒副作用，但至今仍不能从根本上解决这个问题。为尽量减少烫发对消费者的伤害，各国都对烫发剂中的这类物质的含量加以严格限制。 因此，专家建议少染发烫发或不染发烫发，必要时不应反复过多染发，至少应间隔1个月或3个月以上。至于烫发，不但会使发丝链键结构受到破坏，头发也容易变得干燥、分叉、没有光泽，在烫发时记得选择值得信任的设计师，严格控管药水量和烫发时间，把伤害减至最低，才是最基本的护发原则。
1脱发2致癌3皮肤过敏建议2次染发至少隔6个月目前国内外市场上销售的染发剂、烫发剂均是以化学合成的对苯二胺、巯基乙酸类物质为主要原料制成的。从1856年Perkin发现第一种苯胺类中间体并被用作染发用品，直到今天，包括世界知名品牌欧莱雅、伊卡露在内，几乎所有品牌的染发用品的主要原料仍是以苯胺中间体为主体的合成氧化染料。从1941年McDonough提出了巯基冷烫剂专利，直到今天，包括世界知名品牌威娜在内，几乎所有品牌的烫发用品的主要原料仍是以巯基乙酸类物质为主。对苯二胺类物质是一种有毒物质，对人体有很强的刺激性、过敏性和毒副作用，因染发导致的过敏、刺激造成的身体危害不计其数，长期使用形成的积累对人体的危害则更大，甚至能引起皮肤癌、白血病、膀胱癌等癌症。巯基乙酸类物质也极易经皮肤侵入体内，对皮肤和黏膜有很强的刺激性，对头发表层还有强烈的破坏作用，并具有致突变性。
多巴胺和Fe^3+动态配位的研究和应用进展 - 道客巴巴基于多巴胺和 Fe 3+ 所形成的较强配位键,本文对其配位作用在自修复,抗污损涂层,自组装,医学等方面的应用进行了综述。1 自修复材料在受到...道客阅读基于多巴胺和Fe3+配位作用的橡胶材料的制备及性能研究 - 化工...2019年1月1日利用紫外光谱证明DOPA与铁离子发生配位作用。利用DMA证明双交联网络复合材料具有更高动态力学性能,更高模量和拉伸强度。化工专业知识服务系统
染发剂有对苯二胺等化学品，对苯二胺是染发剂中必须用到的一种着色剂，是国际公认的一种致癌物质。
中国人属于黄色人种，多以白发染黑为美，因此染发剂也比较单调。欧美人习惯先将头发漂浅或漂白，然后再将头发染成金色、黄色、亚麻色、红棕色、紫罗兰色等，故其染发剂花色品种繁多。
改革开放以来，受国际流行发色的影响，我国也相继推出了各种色调的彩色染发剂，使我国的染发品市场大放异彩。
21世纪我国将进入老龄化社会，随着银发阶层人士逐渐增多，染发品市场需求将日趋增在。而且，当今社会生活节奏快、工作紧张，因紧张繁忙引起的白发、脱发明显增多，为染发品带来了巨大的市场。
扩展资料：
染发剂过敏：
染发剂过敏通常是染发后头部、四肢等处出现皮肤红肿、发痒、起疹的症状，严重的还会发生过敏性休克，危及生命。染发过敏迁延难治，会患上染发皮炎（接触性皮炎的一种）。
针对染发过敏导致的皮肤过敏症状，专家建议染发前先做过过敏实验再去染发，消费者在每次染发前，先选耳根后方的一小撮头发做过敏测试，如出现异常，可选择其他品牌重新试验，仍有过敏就应放弃染发。
参考资料来源：百度百科——染发剂
帮你转下资料。 染发剂中有致癌物 大部份染发剂中主要的成份为煤焦油的衍生物对苯二胺类化合物,另外有的还含有过氧化氢,酚类化合物等氧化剂.其中对苯二胺类化合物在动物试验,食后确实有证据显示可能会导致泌尿道,肝脏,皮肤,乳腺,前胃,甲状腺或淋巴系统的癌症.至於经由皮肤的试验,亦有少部份证据显示它会经由皮肤吸收而致癌; 但是也有部份动物实验指出,皮肤给予对苯二胺类化合物,并不会致癌.至於过氧化氢与酚类化合物,虽然其致癌的疑虑远较对苯二胺类化合物为低,但过氧化氢仍有实验动物致胃癌的报告.(注一) 02. 染发对健康的影响 a.头发受损易使头发变得乾燥,断裂和容易打结 b.皮肤颤括接触性皮肤炎,脂漏性皮肤炎,湿疹等.初期会出现养,红肿,痛等症状,若抓破皮则易引发细菌感染. c.中毒含有联苯胺的化学染剂会引起膀胱癌,溶血性贫血和皮肤病变;苯会桅中枢神经,影响造血功能,并造成肌肉崩解,神经病变.03. 染发导致膀胱癌 染发不仅可以还给垂暮老人青春本色,又可令时下年轻人光彩夺目.不过据美国最近发布的研究显示,长期使用染发剂可能会增加罹患膀胱癌的风险. 据癌症国际期刊报导,南加州医学院盖葛多明古兹博士公布了使用染发剂的频率与罹患膀胱癌之间关连性的研究.他也研究因工作不得不接触染发剂的美发师与美容院工人罹患膀胱癌的机率. 盖葛多明古兹是以八百九十七名膀胱癌病人和人数相同的健康成人为研究对象,以比较染发剂与膀胱癌之间的关系.研究发现,一个月至少染发一次的人,罹患膀胱癌的机率是不染发者的两倍.研究报告指出,一个月至少染发一次,并且长达十五年的人,患膀胱癌的机率是一般人的三倍;而经常接触染发剂逾十年以上的美发师和理发师,患膀胱癌的机率更高达五倍. 盖葛多明古兹表示,研究发现使用染发剂和膀胱癌之间有关联性,但目前并不意味著染发剂必然就是罹患膀胱癌的最主要原因.同时,这项研究并未考虑染发人是否吸菸的变数,事实上,吸菸是引发膀胱癌的最大风险因素. 美国美容公会并不苟同这项研究结果.化妆品公会发言人克贝特博士反驳说,社会上已有多个大型研究证明染发剂不会增加罹患膀胱癌的危险,其中包括美国癌症协会超过五十七万人,哈佛大学约十二万人的研究. 克贝特还批评,这项关於染发问题的研究并不恰当,他们唯一调查的是使用染发剂的频率和持续时间.他认为,这将误导人们以为暴露在染发剂的环境中是最重要的因素. 他进一步解释这项研究缺乏科学性的原因在於,所有的染发剂使用完全一样的基本成分,但是颜色较深的染发剂含化学药剂成份,是金黄色等浅色的一百倍.因此研究调查应以化学药剂成份,作为最重要的测量标准,而不是使用染发剂的次数. 据美国癌症协会传染病学和监测部副总裁迈克桑评论说,这项研究与过去的研究方向不同.他表示,如果说染发剂是患膀胱癌的一个危险因素,那也只能说是个极其微小的因素.不过他仍建议,尽可能的避免使用染发剂,或者使用时间短或者用淡色颜料染发,并且尽量减少染料接触到皮肤. 04. 七成染发剂含有ppd 去年的10中旬消基会发现有七成的染发剂,含有过敏源对苯二胺(ppd)成分,其中对苯二胺是主要的过敏原,尽管使用合格的商品,仍有不少消费者对於合成有机性染发剂中的(ppd)产生过敏反应,如红肿,发痒,甚至产生湿疹的症状.除过敏外,ppd亦会破坏人体内的血球,阻碍代谢,故有可能产生贫血,甚至引起乳癌,膀胱癌.至於人体内累积多少剂量会致癌,仍无定论,由於市售的染发剂有七成含有ppd成分现在，染发已成了一种时尚。而染发产品无论品牌知名与否，其中所含的有效染发成分相差不多，发生的副作用自然也就相差无几。在这些副作用中，染发皮炎是最为常见的，它属于接触性皮炎的一种。人们发生这种皮炎后，轻则出现皮肤红肿发痒起皮疹，重则出现过敏性休克，危及生命。这主要是对染发剂中的化学物质尤其是苯二胺产生过敏反应的缘故。目前市场上近90％的染发剂都含有苯二胺等有毒的化学物质。苯二胺是很强的过敏物质，能与头发里的蛋白质结合起来，变成完全抗原进而导致染发皮炎的发生。 染发剂中有近10种化学物质，经过体内的蓄积作用可造成人体细胞DNA损伤，引起细胞突变，引发皮肤癌、膀胱癌、白血病等病。 此外，一些含铅染发剂中的铅含量为家用油漆、颜料的5～10倍。铅进入人体后，很难被排出体外，因此可造成蓄积中毒，使人出现头昏、头痛、倦怠乏力、四肢麻木等一系列铅中毒症状。铅可以破坏肝、肾、脑等器官的功能，严重时会使人丧失意识或运动能力 据金陵晚报报道，这年头染发已经成为再普通不过的一个美容行为，尽管关于染发可能导致的一些健康危害也时有报道，但仍挡不住人们的爱美之心。但昨天记者了解到，南京专家在临床研究中发现，已经有多宗骨质疏松病例怀疑与染发有关，最年轻的患者只有28岁，而最严重患者甚至已经出现了股骨头坏死，这意味着如果治疗不及时让病情继续发展，患者很可能将因为染发而承受瘫痪残疾的痛苦！ 中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病委员会委员、江苏省老年学会骨质疏松委员会常委兼副秘书长、南京市代谢性骨病防治研究中心主任林华告诉记者，从2000年以来，4年中他接诊的患者中已经出现7例强烈怀疑因染发引起的骨质疏松病例。这7例病人中5例为南京本地人，2例由外地转来，都是因为骨头疼痛而入院的。入院后检查发现，她们都存在不同程度的骨质疏松，最严重的2个人甚至出现了股骨头坏死。 林华告诉记者，这7位患者中最年轻的患者28岁，最年长的一位50岁出头，其他患者年龄全部在30－40岁之间，且都是月经正常，完全没有雌激素水平下降的情况。因此，她们都不符合原发性骨质疏松的标准，应该是继发性骨质疏松。可是在接下来的诊断过程中，却又完全排除了所有可能引起骨质疏松的原因：这些病人身体健康，没有相关可能引起骨质疏松的疾病（如糖尿病、一些内分泌疾病等），同时没有任何滥用药物历史，饮食生活习惯也正常，不爱饮酒、咖啡和碳酸饮料。最后，经过询问发现她们都有一个共同点：在出现骨质疏松的半年内曾经染发。而有资料显示，染发很可能是诱发骨质疏松的一个原因。 而更令专家怀疑的是，在怀疑染发可能是导致患者骨质疏松的原因后，为了防止病情继续加重，他们对病人都采取了剃光所染头发的紧急处理。而这些病人被剃去染发后，病情都不再继续发展，同时经过治疗病情开始逐步好转。因此，专家怀疑，染发可能是引起骨质疏松的一大新诱因。 据林华介绍，以前只发现染发可能引发各类过敏反应，比较轻的有皮肤过敏，严重的可能过敏休克，但染发和骨质疏松之间的关系还不为人关注。但是现在7例患者提示了这种可能，而严重的患者不只骨质疏松还出现股骨头坏死，最严重后果可能出现残疾或因髋关节骨折而瘫痪、死亡，急需引起人们、特别是爱美女性的关注。虽然一直强调染发前要皮试，但现在很少有人做到，专家建议，如果一定要染发，至少要使用有相关证明的合格产品，同时，有过敏体质的人绝对要慎重。
有些还有汞、铅等重金属！
拥有竞争力的产品 中国食品添加剂总产值现只占国际贸易额的15％左右，但在某几个品种方面，已在国际上占有重要的地位和影响，除了传统出口的天然香精香料和中国特有的品种以外，一些近代发展起来的品种也显示出其优良的出口竞争力。 ① 柠檬酸：全世界消费约60万吨左右，75％～80％应用于食品工业。中国年产27万吨、出口20万吨，产量和欧美相当，但出口量占世界第一。而且中国柠檬酸成本低廉，在美国市场柠檬酸每磅75美分，而中国产的只有55美分，有相当强的竞争力。 ② 木糖、木糖醇：世界消费量每年2万多吨，主要用于防龋齿食品，中国年产1万多吨(能力3万吨)，出口约1万多吨，是世界第一生产和出口大国，占世界贸易量50％以上，有些国家从中国进口原料，再加工出口。 ③防腐剂：据报道，全世界年消费防腐剂4．5万吨，美国3万吨。其中山梨酸钾：美国年消费1万吨，市场单价每磅3．9美元。中国年产能力超过万吨，每公斤成本不到3．5元人民币。过去属进口品种，现在已能批量出口。苯甲酸钠：美国年消费1万 吨，中国年产4万吨以上，出口1万多吨。 ④糖精：全世界每年消费糖精相当于1100万吨糖的甜度，其中亚洲占44％，南北美洲占18％。糖精甜度为糖的300"--500倍， 占各种高倍甜味剂消费量的60~／6。中国年产糖精2．5万吨左右，出口1万多吨，约占贸易量的50％以上。 ⑤ 乙基麦芽酚：国际贸易量1500吨。中国生产能力有2000多吨。8个骨干厂的年生产量为1500吨，出口1200吨，占国际贸易量的80％。仅从以上几个品种的生产量和出口量可以看出中国食品添加剂在国际市场上有举足轻重的地位。由于价格优势，我国的维生素B的出口量明显上升。我国可望成为世界上最大的维生素B生产国。因为许多国家将维B列入食品添加剂名单，使维B的销量不断翻番。中国的维B售价通常比国外的一些同类产品低40~／6多，国外维B的售价在70-8O美元／公斤。 据统计，近年我国食品添加剂(包括发酵制品)的年总产量超过200万吨，增长率超过10％。味精、柠檬酸、木糖、木糖醇和香料中的乙基麦芽酚等产品的产量继续保持世界第一的地位。食品添加剂行业的技术水平和管理水平有了很大提高，产品成本大幅度下降，产品的市场竞争力明显增强。 外商投资中国食品添加剂工业 罗氏公司又一项重大在华投资项目建成，总投资450万美元的罗氏(上海)精细化工有限公司4O吨／年纯儿茶素新工厂，在上海浦东新区投产。该工厂的启动，也标志着罗氏成为国际上第一家工业化生产纯儿茶素的生商。此次罗氏新上市的产品TEAVIGOTM 可广泛应用于饮料、固体食品、药品和食品添加剂领域。据悉。此次在中国生产的TEAVIGOTM 将面向全球市场。该项目的投产，不但开创了工业化生产纯儿茶素的先河，而且引入了国际先进生产标准。 粮食加工商全球生物技术集团公司(GlobalBiochem Technology Group)与三井物产公司合资在我国吉林省长春生产和销售山梨醇。全球生物技术公司在合资公司中持股51％，三井持股49％。项目总投资1500万美元。山梨醇通常用糖制得，大量用于生产牙膏和维生素c，也用作小吃和饮料的甜味剂。该合资公司初期产能为6万吨／年，其中70~／6是液体山梨醇，有各种不同的等级，用于生产化妆品、维生素c和食品。装置已于2003年第4季度投产。 发展方向走规模化经营之路是我国食品添加剂的发展必然。目前，我国食品添加剂生产企业数量多，规模小，往往是一个小产品有几十个企业生产。比如木糖醇，我国的生产和出口居世界第一，但是其他国家如俄罗斯等，每个企业的产量大概是3000多吨，一个国家就两三家，而我国有5O多家，每家仅300-500吨，总和最大，企业数量多，规模相对较小。企业没有规模，技术力量也相应单薄，装备、工艺、手段、企业和管理相对存在差异，生产能力、新技术开发能力、新产品开发能力、科技含量、科技人才的储备、在市场中转向的能力显得不足。生产同一食品添加剂产品的企业数量多，造成资金和设备的重复投入和产品的重复产出，产品的成本普遍居高不下，且大多为精加工产品，科技含量不高，而要开发新品种食品添加剂单靠一两家规模较小的企业是不可能的，既缺乏足够的资金又缺乏足够的技术投入。数量多、规模小的状况还造成国产食品添加剂产品质量相当不稳定。目前我国食品添加剂勉强可以说主要产品有了质量保障，而很多食品添加剂产品的质量不够稳定。再加上少数食品添加剂企业为降低成本追求利润，掺杂使假，假冒伪劣产品屡禁不绝，使我国食品添加剂产品的整体质量水平和行业形象受到严重影响，导致国内的食品加工企业对国产食品添加剂缺乏信任而改用相应的国外公司的添加剂品牌产品。 我国食品添加剂行业必须改变目前食品添加剂企业数量多、规模小的状况，重点扶持技术力量强、规模较大的企业，通过集约化、规模化经营，不断增强实力、提高质量、降低成本、开发新品，创立并发展我国食品添加剂行业的民族品牌，才能与国际市场上食品添加剂大公司的产品进行竞争。 参考文献 【1】中国石油和化工经济分析13]．2002—2003年各期 【2】．精细与专用化学品 Ⅱ】．2002—2003年各期 【3】中国化工报2002—2003年2-_版(科技发展)各期 【4】European Chemical News U】’2002—2003年各期 【5】Chemical Week 13]．2002—2003年各期
毕业论文，泛指专科毕业论文、本科毕业论文（学士学位毕业论文）、硕士研究生毕业论文（硕士学位论文）、博士研究生毕业论文（博士学位论文）等，即需要在学业完成前写作并提交的论文，是教学或科研活动的重要组成部分之一。其主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。其主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。毕业论文应反映出作者能够准确地掌握所学的专业基础知识，基本学会综合运用所学知识进行科学研究的方法，对所研究的题目有一定的心得体会，论文题目的范围不宜过宽，一般选择本学科某一重要问题的一个侧面。 毕业论文的基本教学要求是：1、培养学生综合运用、巩固与扩展所学的基础理论和专业知识，培养学生独立分析、解决实际问题能力、培养学生处理数据和信息的能力；2、培养学生正确的理论联系实际的工作作风，严肃认真的科学态度；3、培养学生进行社会调查研究；文献资料收集、阅读和整理、使用；提出论点、综合论证、总结写作等基本技能。毕业论文是毕业生总结性的独立作业，是学生运用在校学习的基本知识和基础理论，去分析、解决一两个实际问题的实践锻炼过程，也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结，是整个教学活动中不可缺少的重要环节。撰写毕业论文对于培养学生初步的科学研究能力，提高其综合运用所学知识分析问题、解决问题能力有着重要意义。 毕业论文在进行编写的过程中，需要经过开题报告、论文编写、论文上交评定、论文答辩以及论文评分五个过程，其中开题报告是论文进行的最重要的一个过程，也是论文能否进行的一个重要指标。
【食品与营养科学】说了这么一句话：随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。论文这件事儿，是得你自己好好思考的~
在现代社会中，食品添加剂是现代食品加工技术发展的基础，食品添加剂安全性和有效性是各界关注的重点。下面是我为大家整理的食品添加剂论文，供大家参考。
摘要分析食品添加剂应用存在的问题,并提出对策,以为促进食品添加剂的合理使用,确保我国食品安全提供参考。
关键词食品添加剂;应用;对策;食品安全
食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类[1-2]。食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。但是,近年来随着“苏丹红”、“三聚氰胺”等事件的频频发生,食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。
1存在的问题
用量不规范
食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出,比较突出的是超量使用现象。一方面,某些厂家缺乏食品安全意识,不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。另一方面,在饮食行业,非包装食品添加剂标准缺失[3]。自2010年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面往往用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂”,但对于用量没有明确。
超范围使用
在食品安全法草案中,明确了食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。但实际上,如吊白块、孔雀石绿、苏丹红等被广泛应用于食品生产。
使用过期、劣质的食品添加剂
过保质期的食品添加剂,其功效会大打折扣,而且长期存放可能发生化学反应,产生有毒有害物质,影响添加食品的安全性;劣质食品添加剂,不仅产品不纯,而且含有汞、铅等重金属有害物质添加到食品中,会严重影响食品的安全。
重复、多环节使用食品添加剂
一般有2种情况,一种是在某一食品中添加了单一的添加剂后,又因其他功用添加了复合食品添加剂,而复合添加剂由于配方保密不便公开,可能会出现重复添加的情况[4]。比如某种食品防腐剂应用在酱油中,目的是为了保证酱油防腐,但酱油被用于某种罐头食品中,这种防腐剂就带入到罐头食品中,这种罐头食品可能未被批准用这种食品防腐剂,或者这种食品防腐剂限量低,罐头食品生产厂家不知道原料酱油里使用了防腐剂,再添加就超标了。另一种是多个环节进行了添加,比如国家允许使用的面粉增白剂过氧化苯甲酰,在现实中,生产面粉厂添加、销售商添加、生产馒头的小作坊添加,致使最终产品的增白剂严重超标。
2对策
统一食品添加剂标准,加强政府主导作用,及时发布权威食品信息
由政府主导,加快完善我国食品添加剂标准体系,改善“多头管理标准制定政出多门”的这一现状,从全局、系统的角度实施监管,使部门之间在执法衔接上进行有效的沟通,明确质监、卫生、安全等部门和社会监督的职责以及生产、销售、使用单位的内部管理职责,形成共管氛围。加强食品添加剂安全性的研究,将现行《食品卫生法》中食品添加剂方面的规定与《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂生产企业卫生规范》内容相统一,研究制定食品添加剂的具体检测 方法 、生产规范、使用规范,完善食品生产经营单位食品添加剂管理模式,建立定期对食品添加剂进行评估的机制,及时对食品添加剂的品种进行补充和淘汰,及时发布权威信息[5]。
卫生部门要切实严格履行监管职责
卫生行政部门应强化对食品添加剂生产和使用单位进行监管,督促企业依法、科学使用食品添加剂,并建立完善的内部管理制度和内部的自检机构。要重点提高县一级卫生监督机构的检验检测水平,加大对食品添加剂使用情况的抽样检查力度,扩大覆盖面。特别是要加强作坊式的餐饮企业的监管力度,对非包装食品的经营者要进行技术指导,使其明确添加剂的适应范围、用法、用量。
加大食品添加剂监测技术的研究
目前,我国对食品添加剂的监测技术相对比较落后,监测的准确性和迅捷性需要进一步提高,需要寻求高新监测技术以适应食品添加剂的监测发展要求。当前情况下要多个部门共同建立统筹协作的监测系统,整合食品安全监督检测资源,更新检测装备,同时相关部门根据监测技术以及食品添加剂的发展,进一步完善食品添加剂使用的标准和法规,规范食品添加剂的使用,提高食品的安全性[6]。
加大对食品添加剂生产经营和使用安全的宣传力度
加强对生产经营者的培训力度,应实行培训持证准入上岗制度。通过组织食品和食品添加剂生产经营者进行培训,提高企业及销售者对违法添加食品添加剂危害性的认识,使其切实担负起“第一责任人”的责任。同时,要通过报纸、电视媒体、网络等各种宣传载体,向广大消费者进行宣传,提高自身防范意识,加强对食品添加剂知识的学习,在购买时多进行比较分析,自觉抵制劣质食品的购买。
3参考文献
[1] 阎炳宗.食用着色剂发展趋势[C]∥第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会学术论文集.北京:中国食品添加剂生产应用工业协会,2004.
[2] 任镇.解读食品添加剂[J].监督与选择,2004(9):B016-B019.
[3] 张彩虹,程荣仙.实施绿色食品发展战略应处理好几个关系[J].河南农业科学,2003(3):16.
[4] 张慎举,袁仲,宋成斌.转基因食品的发展及其安全性管理[J].河南农业科学,2005(11):111-113.
[5] 赵同刚.食品添加剂的作用与安全性控制[J].中国食品添加剂,2010(3):45-50.
[6] 食品添加剂生产监督管理规定[J].中国质量技术监督,2010(6):22-25.
摘要:本文从食品安全事件中人们对食品添加剂的错误认识谈起,科学地讲解了食品添加剂的定义,介绍了其对现代食品工业发展的作用,并从加强非食品添加物质的管理、加强食品添加剂的生产与管理、加强食品行业操作人员的 教育 及国民食品 安全知识 教育等几个方面论述了如何使食品添加剂更好地服务现代食品工业。
关键词:食品添加剂;现代食品工业;作用
近年来,食品安全正因为各类食品安全事件的频繁发生而日益受到人们的强烈关注。仅以2008年为例,从年初的输日“毒饺子”事件到人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场事件,再到三聚氰胺污染婴幼儿配方奶粉并导致大批婴幼儿患肾结石甚至死亡事件,都在全国及至全球范围内产生了很大的影响,也对食品相关行业形成了严重的冲击。而几乎每一次食品安全事件,人们都会把罪魁祸首紧盯在添加在食物中的某些特殊成分上,食品添加剂一次又一次成为众矢之的。那么这一切都是食品添加剂惹的祸吗?
一、正确理解食品添加剂的定义
根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定:食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”;同时规定,“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。因此,营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。
在食品加工和原料处理过程中,为使之能够顺利进行,还有可能应用某些辅助物质。这些物质本身与食品无关,如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养剂等,它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分,或仅有残留。对于这类物质特称之为食品加工助剂。
国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。如,批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价,当确证其不对人体带来危害时,才能获得国家多个部门的批准和发布。能够列入使用名单的食品添加剂品种,均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来,被严格规定了使用范围和最高使用的限量,只要按照规定使用,食品添加剂的安全性是有保证的[1]。
而本文所举事件中提及的三聚氰胺绝不是一种食品添加剂,而是一种化工原料,不应该在奶粉里面存在,这次问题奶粉中的三聚氰胺是非法添加的一种有害物质,奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法。现在,检测蛋白质的方法都是通过检测里面的氮来推算蛋白质,一些不法分子为了牟取暴利,向奶粉中加入三聚氰胺,三聚氰胺里含氮,检测时用来假冒蛋白质含量增高。因此,加入三聚氰胺是为了掩盖食品原料质量方面的缺陷,是非法掺假,三聚氰胺起到了掺假的作用。
二、食品添加剂对现代食品工业发展的作用
食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的,可以说“没有食品添加剂,就没有现代食品工业”。食品添加剂在食品中的应用,可以有效地改善食品的品质和色、香、味、形,以及延长食品的贮存期等。为避免某些不该添加的食品添加物对人体造成损害,国际上于1955年和1962年先后组织成立了“FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)”和“食品添加剂法典委员会(CCFA)”(后者1988年改名为食品添加剂和污染物法规委员会,即CCFAC;2006年更名为CCFA,中国为主持国),集中研究食品添加剂的安全性问题,并向各有关国家和组织提出推荐意见,从而使食品添加剂逐步走上健康发展的轨道[2]。据相关资料表明,目前全世界的食品添加剂品种有25000多种,其中80%为香料,常用的添加剂品种有5000多种,直接使用的品类大约有3000-4000种,而比较常见的有600-1000种。
在大规模、现代化的食品生产中,正确、规范使用食品添加剂有以下的好处:(1)增加食品的保藏性能,延长保质期,防止微生物引起的腐败和由氧化引起的变质;(2)改善食品的色香味和食品的质构如色素、香精、各种调味品、增稠剂和乳化剂等;(3)有利于食品的加工操作,适应机械化、连续化大生产。如用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂;(4)保持和提高食品的营养和保健价值。如营养强化剂、食品功能因子等。
现在许多人反对食品添加剂的理由是害怕使用了添加剂的食品不营养、不安全,但合理的食品添加剂恰恰能够调整营养结构,达到均衡营养、补充营养的效果。如针对不同的消费群体,在面粉里面可以添加钙粉、维生素、功能因子等,强化面条的营养功能;此前我国推行的酱油加铁工程、碘盐工程等,都是在食品里添加人体必需营养成分的最好例子。
三、如何使食品添加剂更好地服务于现代食品工业
应该看到,随着我国食品工业的发展,今后几年我国食品添加剂工业也会迅速发展,会有愈来愈多的食品添加剂产品用于食品工业,这是客观事实。需要引起重视的是,尽管食品添加剂在食品中使用量很少,但对食品的品质影响很大,特别是不少食品添加剂有一定毒性,不合格和使用不当,都会对人体健康产生影响,这并非一件小事情,而是关系着人民群众饮食卫生的大事情。
1、加强在食品中严禁使用非食品添加剂的管理
非食品添加剂是指已被证实不能用于食品中,而却可以对提高食品某一功能的物质,这些物质大都属于某一工业所用添加剂,对人体有一定或很大的危害,如三聚氰胺、吊白块、苏丹红、美术绿、罂粟壳等等。以吊白块(又称雕白粉)为例,它是一种氧化剂,可以氧化面粉、米粉、豆制品等食品中的色素,但其毒性很大,正常人体摄入10g就会产生严重的后果,但在国家有关部门的专项查处中,却发现不少违法使用的现象。
2、加强和完善食品添加剂生产及应用的管理
食品添加剂在我国仍属新兴行业,它不同于 其它 行业,是关系到人们的饮食卫生的大事。添加剂本身并不可怕,可怕的是被超标使用,被不法分子滥用。在国外发达国家,对食品添加剂的生产和使用的管理都很严格。如美国把食品添加剂放在和药物管理同等重要的位置,其食品添加剂法规规定的比较全面和严谨,并由美国食品与药物管理局(FDA)负责贯彻实施。美国对违规生产和使用食品添加剂的处罚相当严历,违规企业和企业主的下场不堪设想。而我国的一些生产者却没有严谨的法规意识,容易造成严重的后果。如面粉增白剂的生产和使用方面就存大着较为严重的问题。因此,我们应加快和完善食品添加剂法规的制定和管理工作,特别对食品添加剂的生产和使用应集中管理,不能多部门管理,应有专门的管理机构,做到严格监督、严格控制[3]。
3、加强食品行业操作人员的教育培训管理
目前,我国对在食品行业从业的人员基本上停留在办理“健康证”即确保无传染性疾病即可上岗的层面上,没有更加严格的上岗要求,对他们在食品安全方面的教育和培训甚为缺乏,食品方面的法律规范知之甚少,导致在食品加工中他们仅凭“ 经验 ”添加某些食品添加剂,而没有进行科学的计算和产品检测,这样的食品流向市场,肯定会影响到人民群众的健康。尤其对于食品生产企业,如果能够不断地强调使用食品添加剂的“良心标准”,严格按照卫生标准控制添加剂的使用,并且通过研发,提高食品加工技术,来减少一些添加剂的使用,那么食品安全问题就会越来越少。
4、加强国民的食品安全知识培训
人们对食品添加剂的恐慌源于他们并不真正了解它。食品添加剂在食品加工中只要食品原料能达到要求,能不用,最好不用,但也不要过分夸大食品添加剂的弊端。对美国人来说,食品添加剂这个概念事实上跟其他的食品成分完全一样,根本不会让人产生反感,甚至美国天然食品添加剂的增长率达到10%,远远高于其经济增长比例。而近来我国一些食品生产商为保证产品的销量,不负责任地打起“本品不含任何食品添加剂”类似的 标语 ,来误导消费者;部分媒体一遇食品安全事件便在不尊重科学依据的情况下发布一些不严谨的言论或调查;为应对消费者的“恐惧”,其他企业不得不“跟风”声明,这些做法使得公众对食品添加剂产生错误的认识,客观上阻碍了其发展。因此我国应通过种种 渠道 加强国民的食品安全知识培训。
参考文献
[1]胡毅. 正确认识食品添加剂 促进食品工业健康发展.中国食品质量报.2008,11,28.
[2]宋雪莲.食品添加剂标准需与国际接轨.人民网-中国经济周刊.2008,10,06.
[3]斯波.食品添加剂是现代食品工业发展的根本.
摘要：人们的日常生活水平在不断地提高，随之而来的，人们的生活要求以及品味也越来越高。食品的单纯的饱足感已经不能再满足人们了。食品的色香味给予人的感官刺激正在受到越来越广泛的重视。因此，食品添加剂应运而生且得到了广泛的应用。但是，食品添加剂不仅仅带来视觉味觉等的享受，还带来了不少的危害。本文就此方面做了简单地介绍，希望对以后的研究工作等有所裨益。
关键词：食品添加剂 应用 危害
食品添加剂在我们的生活中无处不在：方便面中的乳化剂以提高面团的吸水性;火腿香肠中增稠剂和鲜味剂使火腿变得更加香嫩;月饼中的防腐剂可以保持其新鲜……盐，则是我们最为熟悉和常见的添加剂。倘若我们的生活中没有盐，我们的生活将会是个什么样子?!食物毫无味道可言!所以，由此可见，食品添加剂已经是我们生活中不可缺少的一部分了。
一、食品添加剂简介
用于改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质就是食品添加剂。食品添加剂能够改善食品的色、香、味等品质，还能够在一定的程度上防止食品变质。是当代食品加工产业不可或缺的组成部分。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。对于这些食品添加剂按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为防腐剂，漂白剂，着色剂等22种，按安全划分为A、 B、C三类。
二、食品添加剂的主要作用
为了确保食品的质量，在食品的加工制作过程中，必须依据所要加工的产品的特点适量选用合适的食品添加剂。食品添加剂的种类繁多，作用也不尽相同。食品添加剂能够起到以下重要的作用：
在食品原有基础上改善和提高食品的色香味感官指标。高质量的食品不仅仅有极为丰富的营养，往往还色香味俱全。与此同时，食品的色、香、味、形态和口感也是衡量食品质量高低的一个重要指标。但是，在食品的加工过程，多数情况下都有碾磨、破碎、加温、加压等物理作用的过程，其中很容易导致食品褪色、变色，甚至于一些食品的固有香气也大部分散失。而且，一个加工过程下来，食品的软、硬、脆、韧等口感要求几乎不能够同时达到所理想的效果。
使食品的营养价值得以保持甚至提高。食品氧化，就会直接降低其营养价值。另外，为了是食品更有营养，还可以在食品中加入各种营养素，例如各种维生素或钙元素等。食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可减少并防止食品的氧化变质，能够很好地保持食品的营养，食品中添加的适当的营养素，则大大提高和改善了食品的营养价值。这就为营养不良和营养缺乏等人群提供了很好的食品选择，能够有针对性的使用，对于保持营养平衡，提高健康水平具有十分重要的意义。
保藏和运输食品，延长食品的保质期。在自然环境下，食品的放置时有一定的时间以及环境限制的，空气、水分以及温度都会对食品的质量产生影响。而且，长时间长距离的食品运输在自然环境下也是极为困难的。例如，生鲜食品和高蛋白质食品如果不采取防腐保鲜的基本 措施 ，在其出厂后就会很容易腐败变质，成为废品，很难为人们所用。各种防腐剂、抗氧化剂以及保鲜剂就很好地解决了这一系列的问题。这类的食品添加剂保证了食品能够在保质期内保持其应有的质量和品质，使食品加工之后能够运输至其他地区满足更多的人的需求，给人们的生活带来了极大的方便。
使已有的食品品种更加丰富多样。在当今的食品货架上，不再只是单纯的粮油、果蔬、肉、蛋和奶，更多的则是有这些原材料与食品添加剂共同加工而成的琳琅满目的食品了。例如罐头、香肠、果汁还有 蛋糕 等等。各种各样的食品原材料能够根据其品种以及口味的不同，选择适当的加工工艺，添加适当适量的食品添加剂，就能够成为新的食品花色。与此同时，不同的食品添加剂往往能够获得不同的花色品种，使我们的日常生活更加丰富多彩。
使食品的技工操作更容易，满足不同人群的需要。食品的加工过程中难免会有润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等做法，进行这些加工细节时，如果没有食品添加剂，几乎是不可能的。而在现实生活中，有部分人群对于食品是有其特殊要求的，例如糖尿病患者不能食用蔗糖，但是有想要满足甜的需求，就可以在无糖食品中添加各种适量的甜味剂如木糖醇、山梨糖醇等;婴儿的生长发育过程中需要各种营养素加强体质，因此就发展了添加有铁锌钙等矿物质、维生素的配方奶粉等。
对经济效益和社会效益有稳固的提高。食品生产过程使用的稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂之后，能够不同程度地降低原材料消耗量，提高产品产出率，从根本上降低了生产成本，可以达到很好的经济效益。另外，使用食品添加剂之后，由于食品的花色增多，增加了人们的购买率以及购买量，也受到了明显的经济效益和社会效益。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。防腐，增加花色等等都是食品添加剂所带来的惊喜效果。运用这些食品添加剂，我们的生活才能够更加丰富多彩，企业才能够有更加好的收益，社会才能更好的向前发展。食品添加剂是当今社会食品工业中研发最为活跃，发展、提高最为迅速的领域之一，研究人员正在努力使食品添加剂在纯度，使用功效方面尽可能地提高，例如酶制剂，许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。
三、食品添加剂的负面影响
一般情况下，食品添加剂采用很少的量就能够达到预期的比较理想的效果。在食品中使用的添加剂的标准用量极少，一般控制在之间。因为，大量的食品添加剂会给人们的身体机能产生负面的影响甚至是生命危险。即便是最为天然的食品添加剂―盐，一旦在食物中加入量过大，对我们的生理平衡也会产生负面的影响。
对于化学合成的食品添加剂，其作用更显著，但是过量所带来的危害也是极为严重的。近些年来，由于食品添加剂超标而引发的事故频频发生，不得不引起我们的高度重视。而由于防腐剂所引发的事故更是普遍。例如二氧化硫，亚硝酸盐等。
二氧化硫类物质通过生成亚硫酸(一种较强的还原剂)在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变，还可以起到防腐的作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。事实上，少量的二氧化硫进入机体是不会对机体造成任何危害的，但是，摄入过多就会引起胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，还影响钙吸收，造成机体钙丢失。世界各国都普遍使用的食品添加剂――亚硝酸盐，主要用作肉制品加工的发色剂，可以保持肉类(火腿肠、香肠等)食品颜色鲜艳、亮红，肌纤维膨松。但是亚硝酸盐能在肉食品中能产生强致癌物亚硝胺，而且它也是属于较毒的食品添加剂，摄入 克就可引起中毒，3 克可致死。诸如此类的事仍然不胜枚举。
结束语：
食品添加剂是一把双刃剑，现代生活少不了添加剂。它已经深入我们的生活中，我们不能忽视它的各种优秀的作用，同样不能因为它可能给我们带来的副作用而完全敌视它，更不能“谈剂变色”、因噎废食。我们要做的是，懂得如何运用它的优势为我们创造出一个色彩斑斓的生活。
参考文献：
[1] 李宁.《食品二氧化硫超标的危害》.《健康报 》2010-01-17
代表著作与论文1．在国内外重要学术会议及国家一级学报与核心期刊发表学术论文50余篇，其中代表性15篇论文如下：[1] “Tian hongtao et al．Techniques for improving the survival ability of bifidobacteria”．In 29th Europe International symposium on“Food Biotechnology”Poland，1999，5．55～56．（第1作者）[2] “双歧杆菌酸奶冻干发酵剂不同菌株特性的研究”．中国食品学报（一级学报），2007，7（3）：69～72．（第1作者）[3]“双歧杆菌菊芋复合汁增菌培养基的优化筛选”．中国食品学报（一级学报），2007，7（4）：37～41．（第1作者）[4]“双歧杆菌纯种发酵胡萝卜汁牛乳工艺研究”．中国食品学报（一级学报），2007，7（5）：108～112．（第1作者）[5] “不同来源食品级乳酸菌及双歧杆菌对乳酸链球菌素敏感性的研究”．中国食品学报（一级学报），2009，9（3）：26～31．（第2作者—通讯作者）[6]“双歧杆菌在冷冻乳中存活特性的研究”．微生物学通报（重点核心期刊），2000，（2）：115～119．（第1作者）[7] “海藻糖在双歧杆菌冻干菌粉制备和保藏中生物保护作用的初探”．河北农业大学学报（核心期刊），2000，（2）：62～65．（第1作者）[8]“浓缩型乳酸菌发酵剂制备中几个技术关键问题的探讨”．中国乳品工业（核心期刊），2002，（5）：66～69．（第1作者）[9] “嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌麦芽复合汁增菌培养基的优化筛选”．食品与发酵工业（重点核心期刊），2006，（6）：51～55．（第2作者—通讯作者）[10] “直投式酸奶发酵剂制备过程中乳酸菌离心分离条件的研究”．食品工业科技（核心期刊），2006，（11）：69～71．（第2作者—通讯作者）[11]“双歧杆菌微胶囊喷雾干燥工艺的影响因素研究”．食品与发酵工业（重点核心期刊），2007，（8）：89～91．（第2作者——通讯作者）[12]“几个影响新鲜软质干酪品质的因素研究”．食品与发酵工业（重点核心期刊），2007，（9）：161～163．（第2作者——通讯作者）．[13] “构建面向21世纪食品微生物学教学新模式”．河北农业大学学报（核心期刊），2004，（2）：51～54．（第1作者）[14]“食品微生物学教学方法的改革与探讨”．教育理论研究与实践（核心期刊），2005，（3）：19～20．（第1作者）[15] “食品微生物学教学方法的改革与探讨”．教育理论研究与实践（核心期刊），2005，（3）：19～20．（第1作者）2．编写面向21世纪课程教材或国家“十五”、“十一五”重点规划教材及专著共12部（其中主编3部、副主编4部、参编5部）：[1]主编《现代发酵工艺原理与技术》，化学工业出版社，2007．（国家“十一五”重点规划教材）[2]主编《啤酒生产问答》，化学工业出版社，2008．（国内啤酒生产领域最新专著）[3]主编《发酵工程学》，中国农业大学出版社，2009．（面向二十一世纪课程教材和国家“十二五”重点规划教材，待出版）[4]副主编《食品微生物学》，中国轻工业出版社，2001．（国家“十五”轻工职业类教材）[5]副主编《发酵工程与设备》，中国农业出版社，2007．（国家“十一五”重点规划教材）[6]副主编《生物工程设备》，科学出版社，2008．（国家“十一五”重点规划教材）[7]副主编《生物分离工程技术概论》，科学出版社，2008．（国家“十一五”重点规划教材）[8]参编《食品微生物学原理与技术》，中国农业出版社，2005．（面向二十一世纪课程教材和国家“十一五”重点规划教材）[9]参编《食品生物技术导论》，化学工业出版社，2006．（面向二十一世纪课程教材和国家“十一五”重点规划教材）[10]参编《食品微生物学》，中国轻工业出版社，2006．（国家“十一五”重点规划教材和全国第一套食品质量与安全专业重点教材）[11]参编《益生菌生物技术及应用》，科学技术出版社，2007．（国内外益生菌领域最新专著）[12]参编《转基因食品安全评价与检测技术》，科学出版社，2009.(国内食品安全领域最新专著）
兄弟，你好，你是学染整的，我是这行的新手，想问一下，你接触过一些纱线平滑剂？期待你回答
主要分为染色前处理助剂，染色过程中用于染缸，后整理助剂PS：这问题谁提的，太专业了，
100财富来替换论文内容，值得啊，哈哈，兄弟是哪个院校的啊？东华？西纺？浙江理工？武汉纺织？
后整理拉幅机常见助剂 硅油 (让布料更滑) 软油 (让布料更软) 渗透剂 (让料水更好的渗透到布料里面变得更加均匀) 清水硅油(让布料滑爽而且增加布料吸水性) 白胶 (主要浆边用让布料变得平整两边不会卷) 树脂 (让布料变得硬挺)其他不常用的助剂听名字听名字就知道作用了比如 抗静电 防菌剂 吸湿排汗 等