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东巴文化是一种独特而丰富的民族文化，一个世纪以来，先后有法国、英国、美国、俄国、德国、挪威、意大利、加拿大、日本、瑞士、波兰等国家的学者，前来收集、调查、研究纳西族东巴文化。最早把纳西族东巴文化公诸于世的是法国人太伦.拉科佩伦，他把一本东巴象形文经书抄本收入所编的《西藏附近文字的起源》一书，于1894年在伦敦出版。1913年，法国学者巴克（BOCOT）教授，把自己收集到的纳西族东巴文及调查见闻编写成《LESMSOS》一书出版。在众多的研究纳西族东巴文化的学者当中，最为引人注目的是中国的学者李霖灿和美国的学者洛克。原台湾故宫博物院副院长李霖灿先生，原来是从事绘画艺术的。当他来到纳西族居住的丽江玉龙大雪山，接触了纳西东巴文化后，便毅然放下画笔，学习和研究起东巴文化，写下了《么些象形文字字典》、《么些标音文字字典》、《么些研究论文集》等重要著作。美国的学者洛克，在本世纪二十年代来到中国研究植物，他在纳西族地区居住了二十多年，收集了大量的东巴文化资料，写出了许多研究东巴文化的著作，其中《纳西语、英语百科词典》（上、下册）已成为研究东巴文化的重要著作。洛克被称为西方研究东巴文化的鼻祖。八十年代以来，更是涌现出一大批青年学者，出现了研究纳西东巴文化的热潮，研究成果逐年递增，一个国际性的纳西东巴文化学正在形成。东巴经书是东巴文化的核心和内涵。国内外学者在研究东巴文化的过程中，也收集了相当数量的东巴经书，作为研究的资料 。
位于玉龙雪山下的云南丽江大研古镇，作为世界文化遗产，每年都吸引着大量的海内外游客。当来自世界各地、具有不同文化的人们在这里，都会被神奇的纳西族文化所吸引，尤其是在游览丽江古城时，随处都能看到用世界记忆遗产——纳西族东巴文书写的指路牌、宣传标语等以及用东巴文制作的文创产品。
东巴文古老而常人难懂，然而有这样一个专业机构数十年如一日，在默默地进行专门的整理研究。
穿过丽江黑龙潭公园，走进依山傍水、绿树掩映的丽江市东巴文化研究院，纳西族院长李德静早早就迎在门口。
“东巴”，是丽江纳西族山村和民间集巫、医、艺、匠为一身的“智者”。 他们不仅能写、能画，也能唱、会跳，渗透到纳西人生活的方方面面，既是东巴文化的主要传承者和倡导者，又是传播者和 社会 文化人。
作为纳西族东巴文化载体的东巴象形文字，是纳西族古代先民创制并沿用至今的一种用来记录纳西语言的文字符号，通过象形、会意、假借等手法形成了原始图画文字。 纳西话称东巴文字为“思究鲁究”，大意为“木痕石迹”，见木画木，见石画石。
研究表明，以纳西东巴象形文字写成的古籍（东巴经典）达1500种，计有3万多册，其中尤以创世诗史《崇搬土》、爱情诗史《鲁般鲁饶》、战争诗史《东埃术埃》著称，而相关的研究现已经发展成为国际性的一门学科——东巴文化学。
任继愈说：“东巴文化记载的东巴古代典籍是纳西族古代 社会 的百科全书，记录了原始宗教中万物有灵的观念以及东巴教所特有的宗教仪轨和其它 社会 文化生活活动，这对研究宗教、文字等原始文化方面，有着极高的艺术价值。”
季羡林先生则认为：“东巴文献是用图画、象形文字记载人类起源及人与自然的关系这一重大主题的文献。”
新中国成立后，云南民族传统文化的保护与研究得到了各级政府的高度重视与扶持。20世纪60年代初，当时的丽江县委就拨出专款组织专业人员，聘请一批纳西学者和东巴先生在县文化馆成立东巴经翻译组，对东巴文化古籍进行搜集、整理、译注等工作。
1981年，为及时抢救整研究纳西族东巴文化，经云南省委批准，成立了东巴文化研究室，1991年改为云南省 社会 科学院东巴文化研究所，2004年改为丽江市东巴文化研究院，同时加挂云南省 社会 科学院丽江分院的牌子。主要职责是对纳西族东巴文化进行抢救整理和科学研究。
李德静说， 这些年来，研究院克服人手紧缺、经费不足等诸多困难，主要做了东巴经典的整理和研究、东巴文化的传承和保护、东巴文学艺术研究等工作，取得了显著成效。
最突出的成果是在纳西东巴文化抢救方面，研究院整理翻译出版了《纳西东巴古籍译注全集》100卷，《哈佛大学燕京学社藏纳西东巴经书》（1-6卷），《纳西阮可东巴古籍译注》（1-3卷）。2003年东巴古籍文献成功申报为世界记忆遗产，2009年4部东巴古籍入选首批《国家珍贵古籍名录》，完成《中国少数民族古籍总目提要·纳西族卷》，是第一个完成该项目任务的少数民族。
从2002年开始，研究院先后与云南民族大学民族文化学院合作办学，与西南师范大学文献所共建“中国少数民族言文学”硕士学位授权点，使东巴文化登上大学殿堂，为民族文化的传承教育 探索 了一条可行的路子。
与此同时，研究院在着力培养东巴传人和传承东巴文化上狠下功夫。多年来 探索 出一条老东巴传授和研究人员辅导相结合，在研究院学习和民间实践学习相结合的“两结合”路子。 其中有些新培养的东巴已成为东巴传承人中的佼佼者，能够为民众举行各种东巴仪式、到各个传承点教授传统文化知识，并作为文化使者，先后前往美国、德国、比利时、泰国和国内各地进行文化交流宣传。
2011年，研究院开始实施“丽江市东巴文化研究院田野保护研究基地”建设项目，在一些东巴文化保存较好或正在恢复东巴文化生态的村落挂牌，其目的是增强当地民众保护文化的意识，调动他们的积极性，并对传统文化传承工作给予指导，将基地作为研究对象，挖掘、保护民族文化。现已在玉龙、宁蒗以及川、藏纳西族聚居区域， 设立了东巴文化田野保护研究基地，对东巴文化传承点及文化传人予以业务指导和支持，在资金、学习材料、服饰、学习工具等方面提供力所能及的帮助。
为了帮助大众形象直观感受东巴文化，世界记忆遗产东巴古籍文献博物馆在研究院旁边落成。古老的东巴文化凭借现代技术形式再次走进了人们的日常生活。
据介绍，丽江市东巴文化研究院荣获了第七届中国图书奖、第五届国家图书奖、云南省第八次哲学 社会 科学优秀成果一等奖。被丽江市委、市政府授予宣传文化工作“突出贡献奖”，2010年被国家民委表彰为“全国少数民族古籍工作先进集体”。
【摘要】云南纳西族东巴文化与西藏雍仲本教文化是同一或同源文化，雍仲本教曾在一定历史时期对东巴教产生过深远影响。”西藏自治区社科院原副院长、藏学家巴桑罗布的这项研究成果，印证了古代西藏与周边地区文化交融的历史。东巴文化是中国纳西族古代文化的重要内容，因保存于东巴教而得名，已有一千多年历史。雍仲本教是印度佛教传入藏地之前西藏古老的本土佛教，崇拜万物有灵。考古发现，早在新石器时代，今天的西藏和云南在文化上已经有交往和共同性，到了公元前一千年藏族先民已经分布在滇西北广大地区。纳西族学者陶占琦也指出，从民族发展历程看，纳西族东巴教与西藏本教息息相关。从东巴教和雍仲本教的世界观、崇拜对象、宗教观念、宗教活动形式等看，它们的宗教形态十分相似，当是同源异流的原始宗教形式。首先，二者共同崇拜同一祖师说明了其同一性或同源性。雍仲本教的创始人和导师是敦巴幸饶幸饶弥沃如来佛祖，东巴教的创始人是丁巴什罗。据考证，东巴教徒所崇拜的祖师，就是雍仲本教祖师。 丽江古城位于中国西南部云南省的丽江市，丽江古城又名大研镇，坐落在丽江坝中部，与同为第二批国家历史文化名城的四川阆中、山西平遥、安徽歙县并称为“保存最为完好的四大古城”它是中国历史文化名城中唯一没有城墙的古城，据说是因为丽江世袭统治者姓木，筑城势必如木字加框而成“困”字之故。丽江古城的纳西名称叫“巩本知”，“巩本”为仓廪，“知”即集市，可知丽江古城曾是仓廪集散之地。丽江古城始建于宋末元初(公元13世纪后期)。古城地处云贵高原，海拔2400余米，全城面积达平方公里，自古就是远近闻名的集市和重镇。古城现有居民6200多户，25000余人。其中，纳西族占总人口绝大多数，有30%的居民仍在从事以铜银器制作、皮毛皮革、纺织、酿造业为主的传统手工业和商业活动。丽江古城内的街道依山傍水修建，铺的大多都是红色角砾岩，雨季不会泥泞、旱季也不会飞灰，石上花纹图案自然雅致，与整个古城环境相得益彰。位于古城中心的四方街是丽江古城的中心，位于古城与新城交界处的大水车是丽江古城的标志，古城大水车旁有一块大屏幕，每日播放的歌曲即是古城最受欢迎最有特色的歌曲，其中纳西净地是较为出名的歌曲之一。丽江古城是一座具有较高综合价值和整体价值的历史文化名城，它集中体现了地方历史文化和民族风俗风情，体现了当时社会进步的本质特征。流动的城市空间、充满生命力的水系、风格统一的建筑群体、尺度适宜的居住建筑、亲切宜人的空间环境以及独具风格的民族艺术内容等，使其有别于中国其他历史文化名城。古城建设祟自然、求实效、尚率直、善兼容的可贵特质更体现特定历史条件下的城镇建筑中所特有的人类创造精神和进步意义。丽江古城是具有重要意义的少数民族传统聚居地，它的存在为人类城市建设史的研究、人类民族发展史的研究提供了宝贵资料，是珍贵的文化遗产，是中国乃至世界的瑰宝，符合加入《世界遗产名录》理由。这种文化的演变在汉化程度最高的丽江古城反映的尤为明显，在96年地震和随之而来旅游业的高速发展后，汉语的云南方言逐渐替代纳西口语成为古城社区的主流语言，而年轻纳西夫妇也开始用汉语对子女进行教育。而在1990年以前的丽江，纳西的口语在古城是一种缺省的社会交流工具，即使子女在学校接受汉语的教育，但是纳西家庭中和纳西少年之间却都用纳西语进行交流。1996年旅游业的蓬勃发展给丽江的民众带来信心，而在商业利益驱动下汉语的方言替代纳西口语成为丽江（古城）的交流工具，这则使纳西传统文化的前途显得更为严峻。不过随着打跳歌、纳西净地、东巴吉日经等纳西语歌曲风靡古城，意味着纳西本土文化的回归潮流正在兴起。
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足球全球化与中国足球摘 要：全球化是近年来流行的一个概念,在政治、经济和文化领域的影响深远,特别是经济的全球化带动了其他各领域全球化的发展.本文从足球与社会、经济、管理体制等方面的相互影响以及足球的全球化趋势角度出发,着重分析和论述了足球全球化对世界足球运动所带来的机遇和挑战,并提出了认清全球化发展的趋势,处理好各种矛盾,科学地应对各种挑战,使足球运动更好地完善发展的观点.而中国足球一直徘徊在世界低水平之列，没有什么质的提高。如果中国无法实现足球的振兴，那中国便算不上体育强国，所以现在的中国根本算不上什么体育强国。足球作为世界第一体育运动, 其令人震撼的感染力和无以伦比的吸引力是任何其它体育项目所无法比拟的。正所谓“哨声一响, 黄金万两”, 成功的运作将会使它成为创造巨大财富的商业机器。关键词：足球 ; 全球化 ; 世界足球运动 中国足球（1）足球的起源与发展1863年 10月 26日世界上第一个足球协会——英格兰足球协会在伦敦皇后大街弗里马森旅馆成立，制定和通过了足球史上第一部正规的足球规则。当时的规则中球门的上方尚无横梁，但已规定界外球必须用手掷这个规则大部分内容与目前的规则十分相似。这个日子被公认为现代足球的诞生之日。1871年 首次规定守门员在球门区内可以用手接球。1871年 7月28日 英格兰足总杯比赛正式诞生。1872年 英格兰队与苏格兰队举行了首场国际比赛。同年，英格兰历史上第一个足总杯冠军诞生，博尔顿流浪者队以1比0战胜皇家恩格尼尔队获得冠军。1874 年首次规定了越位规则。1875年裁判员开始由场外走向场内执法，并开始使用哨子。1878年英国谢菲尔德城举行了世界上第一场灯光足球赛。1885年职业化足球在英国首次得到法律认可，从此职业足球开始在英国盛行。1888年3月22日 英格兰足协决定实行全国联赛，即后来被各国广泛采用的联赛制度。1889年荷兰和阿根廷出现了若干个足球组织。1890年正式规定了球门的尺寸，开始使用球门网。奥利地开始举办足球锦标赛。英格兰首次举办正式的女子足球比赛。1896年第一届奥运会上足球列为比赛项目。由于奥运会足球赛只允许业余选手参加，使得一些国家的职业运动员冒充业余选手参赛，严重损害了其它国家的利益。因此，创办了一个新的世界性的比赛的条件已经成熟。1898年3月15日意大利足协在都灵诞生。1899年巴西足球协会诞生。1899年12月15日阿尔弗莱德爱德华兹创办米兰板俱乐部，不久演变成米兰俱乐部，后又分成AC米兰和国际米兰两支球队。......（2）全球化是近年来流行的一个概念，在政治、经济和文化领域的影响深远，特别是经济的全球化带动了其他各领域全球化的发展。经济全球化是一个历史过程：一方面在世界范围内各国、各地区的经济相互交织、相互影响、相互融合成统一整体，即形成“全球统一市场”；另一方面在世界范围内建立了规范经济行为的全球规则，并以此为基础建立了经济运行的全球机制。经济全球化的不断发展，势必会更深入地影响到足球运动的未来，如何使足球的发展进入经济一体化的轨道，是一个值得研究的课题。足球全球化是足球运动发展的必然趋势 。所谓足球全球化，是指足球活动突破国家和地区的界限和局限，逐渐融为一体的漫长发展进程，也可以被称为全球足球一体化。这包括足球人才的全球化、职业俱乐部的全球化以及足球技战术的全球化等。由于收费电视的出现，波斯曼法规的产生和足球商业收入的不断增长，有力的推动了这项体育运动的发展，投资商和股市的参与，使这项运动走向一种新的发展轨道。（3）中国足球职业化的进程1993年6月召开的全国首次体育产业工作会议上, 原国家体委(现国家体育总局)提出了体育要面向市场、走向市场, 并以产业化为方向的发展战略。作为中国体育改革的突破口, 中国足球开始步入实施产业化发展的轨道。1994年, 众人翘首期盼的中国职业足球联赛终于推出。由于模式新颖、资金有保障, 加之政府的关心和媒体有效的宣传, 球市异常火爆。7年来, 参赛的各级俱乐部已有50多家, 每年通过各种媒体收看直播和录播的人次更是超过16亿。（4）足球人才的全球化与国足球的发展足球人才包括优秀的球员、教练员、经纪人等，其中起主导作用的是球员。球员作为一支球队的主体，现已不仅作为赢得比赛胜利的条件，而且已逐渐成为俱乐部经营的重要砝码。为了吸引球迷的目光和增加电视转播的收益，各俱乐部在引进球员上大费心思。如：96／97赛季英超花在购买球员的资金达1亿英镑，2001年法国球员齐达内转会费达到了新的纪录6440万美元。到2003年仅切尔西一家俱乐部就在购买球员上花费将近1亿英镑。球员所体现的不仅仅是在足球场上的价值，他们的商业价值也越来越受到各俱乐部的重视。在球员转会人数上，自从1995年波斯曼法实施以来，球员转会更加自由。1990~1996年英格兰有1350名球员转会，据巴西足球协会的最新统计数字表明，2001年巴西向国外输出职业足球运动员733名，创造了历史最高纪录。比2000年的前历史最高纪录增加了个百分点。2000年巴西共有701名足球运动员效力于国外俱乐部队。随着足球全球化的发展，亚洲球员也逐步走向世界，日本球员已涉及21个国家的职业足球联赛，加盟球队超过50支，加盟一线队的人数超过54人。中国从1978年至2003年也有16人转会欧洲俱乐部。在欧洲，德国外援球员占总数的，英格兰外援球员占总数的。这些数据表明，足球全球化的发展促进了各国优秀球员的广泛交流。而适时更换球员对于一个职业足球俱乐部生存和发展来说非常重要，只有通过不断的人员流动，优化组合，才能组建最理想，最强大的阵容，据意大利足协不完全统计，在意大利，球员的转会率每三年一个周期为75%-80%。在另一方面，俱乐部明星球员越多，与一个俱乐部竞赛成绩不成正比，但与俱乐部经济效益成正比的现象也随之产生。这是全球化带给世界足坛的鲜活特色综观世界足球强国的足球职业化进程(附表), 中国足球只有借鉴足球强国的先进经验, 并结合我国的实际国情, 取我所需, 加以运用, 才能使我们尽可能地避免走弯路, 从而促进我国足球产业在正常的轨道上运行。英格兰 意大利 巴西 阿根廷 德国1885 1929 1933 1937 1963(附表：足球先进国家职业联赛开始年份)。1.加快各类相关人才的培养, 保证足球产业的正常循环与运作。2.逐步减少政府行为, 鼓励更多的企业来投资足球。当地政府在允许的范围内可以给予职业俱乐部以政策倾斜, 如政府部门对俱乐部给予一定的税收优惠, 国家法律给予经营活动适当的法律支持等。3.积极推动俱乐部股票上市, 以便能够高效地、多方位地筹集到足够资金, 投入到俱乐部的各项建设中去。4.继续深化足球体制改革, 制订一系列规范市场运作的机制。（4 ）足球文化的交融随着世界经济的发展和信息时代的到来，足球文化也随之相互交融，取长补短。欧洲文化容纳了南美文化的激情和创造性，造就了英格兰的新形象，其打法不再是呆板与单调的“力量”型足球，大打技术足球的变革使之充满了生机。南美文化也在逐步吸纳欧洲文化的理性和纪律。以阿根廷为代表，在保持原有技术特色的同时，讲究足球规律，遵守整体纪律，以更加务实的精神来改变着南美足球的形象。他们既拥有杰出的个人技巧，还加速了整体战术，既保持个人的即兴发挥，又遵守足球规律和纪律。同时电视媒体对足球运动的推广起了至关重要的作用，它将不同的足球风格展现在观众面前，促进了各国之间的学习和了解。韩国队在荷兰人希丁克的调教下已经有了荷兰队的影子。有着“法国二队”称号的塞内加尔队，绝大多数队员效力于法国联赛，无形之间取得了惊人的进步。即使是超级强大的巴西队也不能免俗，首发11个人中也有9个人在欧洲效力。世界杯正是展现足球风格全球化的最佳舞台。足球经营管理国际化各国足球联赛是足球运动发展的基础，足球俱乐部是联赛的主体，经营管理是俱乐部运作的主要环节。如果经营管理得当，全球化将为这项运动在足球设施曾经寥寥无几，足球天才被埋没的国家提供更多的发展机会。足球产业化是未来足球发展的必经之路，现在足球产业已经成为世界上最有前途的产业之一，对于足球不发达国家来说，要学的不仅是足球的技术和战术，而且还要学对足球运动发展同样重要的足球经营和管理。足球全球化是把双刃剑足球全球化为足球落后国家提供了更开放的交流和学习机会，他们可以更轻松地吸纳先进技战术和高水平的教练等。它也给足球运动的发展带来新的机遇，为世界足球产业的迅速发展提供广阔的空间。但是，我们也看到随着ISL公司的破产，连锁反应出现了———除对拉动足球经济起火车头作用的世界杯电视转播权销售工作陷入困境外，欧洲各俱乐部的财政黑洞也随之显现。足球全球化尚处在一个发展时期，我们必须清醒地认识到它对世界足球产生的积极意义和不良影响，才能真正的抓住机会适应全球化的发展。 金融资本对足球俱乐部的垄断在欧洲足坛，由于越来越多的足球俱乐部尝试实行股份制，一些金融投资者和机构正在全欧洲范围内大规模的购买俱乐部的股票。欧足联已经对金融投资机构过多的渗透足球产业表示关注。英国国家投资公司正在致力于控制多家足球俱乐部，它是欧洲的第一个足球经营联合体，目前他已控制了4个国家的4家足球俱乐部的股份。这家公司的目标是建立一个以盈利为目的的“足球俱乐部家族”。显然，这家公司认为俱乐部只是一种盈利的工具。他们的做法或许能提高俱乐部之间交流与合作，但当他们在同一赛场上竞技时，是否能真正体现足球运动的意义就不得而知了。我们不能否认投资商的介入能给俱乐部带来巨大的经济效益和发展的潜力，但这种发展要建立在有利于足球运动的基础上，俱乐部不能成为这些公司盈利的牺牲品。全球化发展的不均衡性以及区域化倾向尽管足球全球化在世界范围内广泛发展，但由于历史和文化的差异，它的发展仍有很大的不均衡性和区域化倾向。特别是在法国、比利时、荷兰和西班牙等；而巴西和阿根廷，则继续吸收一些来自乌拉圭等周边小国的足球精英。这种区域性的倾向减少了各国足球间的交流，一定程度上限制了足球运动的发展。因此，必须加大区域间的合作，使各国优秀球员能在更大的范围内交流。 “马太效应”“马太效应”是经济学界经常提及的，它的原创者是美国著名科学家罗伯特•默顿。自从足球进入商业化时代以来，大量资金的投入将这项运动的发展推向一个新的时代。在足球经济的带动下，足球全球化的发展出现了不平衡性，依据经济发展的观点，资金只涌到能够赚钱的地方。世界上本来足球环境欠佳的国家和地区乏人问津，都有逐渐被边缘化的危险。甚至在一个国家里面，足球运动开展较好的、经济发达地区越来越“繁荣”，而对于那些经济落后的地区，足球运动就越来越难以生存。欧洲联赛已成为世界最高水平联赛的代名词，本国联赛甚至本国球员都有被边缘化的趋势。随着资金投入的不平衡，这种差距越来越大，形成了所谓的“马太效应”。例如，从1999-2000赛季的飞跃以来，法甲俱乐部的整体经济状况一直比较稳定。在整体经济状况基本维持原状的情况下，各俱乐部之间的贫富差距却拉大了，上赛季最富俱乐部和最穷俱乐部的预算之比约为5：1，一年后这个数字却变成了将近9：1。并且越穷的俱乐部越无法得到大公司的赞助，在英格兰，现在超级联赛俱乐部的平均规模比甲级联赛俱乐部的规模要大5倍。太多俱乐部希望通过扩张来加入令人赢得暴利的超级联赛，通过高价购买球员，支出俱乐部难以承受的工资，使得俱乐部之间的差距越来越大，这种情况会导致足球的不健康发展。到欧洲特别是欧洲五大联赛去踢球，已成为所有非欧洲球员共同的梦想，将手下队员送到欧洲赛场已成为各国足球管理者的共识。（5）结论足球全球化既是机遇也是挑战。足球的全球化发展和其他领域的全球化进程一样，它既是世界足球运动发展的一个新阶段，同时也是个充满危机的新时代。对于足球落后的国家和地区来说，足球全球化是他们快速成长的机遇，国外的高水平联赛为他们提供了更开放的交流平台，使他们的水平有机会在这个环境中得到成长，同时，借鉴国外足球的管理经验和联赛的运行机制，可以迅速提高足球运动管理水平，从而帮助本国足球运动健康发展。此外，通过教练员和球员的交流有助于加快足球优秀人才的培养等。但是，足球全球化的挑战同样严峻，譬如如何使这种全球化成为真正的“全球化”，而不是足球欧洲化，避免“马太效应”的出现，实现全世界足球运动的共同发展就是一个非常现实的问题。当今世界足球与经济的联系越来越紧密，它们之间的矛盾也越来越突出，面对足球全球化的挑战，我们必须认清发展趋势，吸收各国先进的经验，处理好各种矛盾，抓住机遇，科学地应对各种挑战，使足球运动更好的发展。
巴西足球衰落的原因。
巴西足球没落的原因有很多。比如没有球星可以单独掌控比赛，缺乏团队意识，过于注重个人技术，欧洲球队对南美球员的特点研究透彻。他不再害怕他们了。这些都是巴西不再拥有上世纪霸主地位的原因。欧洲足球变强了。近年来，欧洲的青训体系更加科学化、专业化。
巴西足球的衰落是从2010年南非世界杯巴西队公布参赛名单那一刻开始的，那届巴西队被认为是世界杯历史上最“草根”的一支“桑巴军团”。而邓加统领的巴西队在南非畏首畏尾的表现，不仅丢掉了自己的风格，同时还输掉了成绩。继任者梅内塞斯也没能重振“五星巴西”的雄风。
巴西足球
巴西足球是巴西人文化生活的主流，足球是运动，但更是文化。每当联赛或重大国内国际比赛进行时，巴西人常常举家前往观战，整个城市空无一人，而赛场人山人海。巴西几乎人人都是球迷，他们笑称“不会足球、不懂足球的人是当不上巴西总统的，也得不到高支持率”。巴西人认为，足球理应位列世界文化遗产之林。
巴西是世界上公认的“足球王国”，足球已经融为巴西人的生活方式，形成独特的足球文化现象。巴西足球是巴西人文化生活的主流，足球是运动，但更是文化。每当联赛或重大国内国际比赛进行时，巴西人常常举家前往观战，整个城市空无一人，而赛场人山人海。足球对巴西的社会影响是极其深远的。对于生活窘迫的青少年来说，足球不但使他们远离社会不良现象，还可以作为进入上流社会的敲门砖。在巴西，教育部门也正在运用足球的积极影响，把足球纳入教学，来减少流生，激发学生的学习兴趣。
巴西的地理位置及邻国 (1)地理位置：巴西位于南美洲东部，大西洋西岸，大部分国土位于赤道和南回归线之间，是世界上占有热带面积最广的国家，也是拉丁美洲面积最大、人口最多的国家，还是领土和人口皆居世界第五位的著名大国。 (2)邻国：巴西的邻国众多，主要有北部的委内瑞拉、哥伦比亚，以及西部的秘鲁、玻利维亚、巴拉圭、阿根廷、乌拉圭等，可以说，南美洲大部分国家是它的邻国。 巴西的自然环境特征 (1)地形：巴西地形以高原和平原为主，北部为亚马孙平原，占国土面积1／3，南部为巴西高原，占国土面积2／3。 (2)气候：主要气候类型为热带雨林气候和热带草原气候，其气候特点是湿热。巴西是世界上占有热带面积最大的国家。境内l／3为亚马孙平原，属热带雨林气候，终年高温，降水丰富；2／3为巴西高原，属热带草原气候，终年高温，旱季和雨季分明。 (3)河流：巴西是世界上河流最多的国家之一，所有河流全部注入大西洋。亚马孙河是世界上水量最大、流域面积最广的大河。长度仅次于尼罗河，居世界第二。亚马孙河流域覆盖有地球上面积最大的热带雨林，被称为“世界之肺”。 (4)资源：①巴西的亚马孙热带雨林区和巴西高原的热带草原上动植物种类繁多，生物资源丰富。亚马孙平原内森林茂密，人烟稀少，动植物种类繁多，被称为“世界动植物王国”。 ②巴西矿产资源十分丰富，铁的储量居世界前列，主要分布在巴西高原上，产量和出口量均居世界第二位。锰的储量也很大，是世界四大产锰国之一。但是煤、石油资源短缺。 ③巴西是世界上水资源最丰富的国家，水力发电占全国发电总量的90％以上。 民族大熔炉的缩影 (1)人口：巴西人口数量大约1亿7千万，是世界人口数量第五大国，90％以上的人口分布在东南沿海地带。这里海上交通便利；气候温暖湿润，适于人们居住；开发较早，经济发达。 (2)人种：巴西的土著居民印第安人是黄种人，随着黑人奴隶被贩卖到拉丁美洲。白人、黑人、印第安人之间通婚普遍，形成特殊的混血人种。在巴西，以自种人为主，占总人口一半以上；混血人种其次，约占40％；黑种人占6％；印第安人不到l％；黄种人最少，主要包括印第安人、日本人和华人。印第安人创造了灿烂的玛雅文明以及独特的艺术文化。 在巴西这个民族的大熔炉里，来自不同地域的文化相互融合、发展，形成具有特色的拉丁美洲文化。热情的桑巴舞、盛大的狂欢节以及世界一流的足球运动，无不透射着这个民族的活力与激情。 (3)居民语寿：通用葡萄牙语。 (4)居民宗教：多信奉天主教。 (1)二战以前，由于受殖民地主义的长期统治，巴西经济落后，以单一出口农矿产品经济为主，殖民初期出口木材，l6世纪种植甘蔗，17世纪出口矿石，l9世纪种植、出口咖啡等。成为世界上的“咖啡王国”。 二战结束后，巴西发展了多种经济结构，工业化快速发展的同时，农业仍是巴西重要的基础部门。 (2)工业发展的优势条件：巴西铁矿储存量大，质地优，产量和出口量均居世界前列，主要分布在国土的东南部，巴西主要的矿产资源是铁、锰、金、钨等；巴西水力资源丰富，能源矿短缺，为弥补煤和石油的不足，巴西和巴拉圭合作，在西南边境的巴拉那河上修建了著名的伊泰普水电站，年发电量达800亿千瓦时。 巴西的主要工业部门有汽车制造、纺织、钢铁、造船、石油、化工等。其中钢铁、造船、汽车、飞机制造等已经跃居世界重要生产国之列，重要的工业中心有圣保罗、里约热内卢等，它们集中分布在东南沿海，邻近铁矿区的地区。 (3)巴西的农业主要集中在东南沿海．以热带经济作物为主，主要有咖啡、甘蔗、剑麻、香蕉、大豆等。其中咖啡、甘蔗、柑橘的产量居世界第一。咖啡豆、蔗糖、橘汁成为巴西重要的出口创汇产品。 热带雨林的危机 (1)热带雨林气候的特点：湿热 (2)亚马孙河流域——地球上最大的热带雨林，60％在巴西境内。 热带雨林的作用涵养水源，保护淡水资源；保护土壤，防止水土流失；为全球提供新鲜空气，调节全球气候；提供良好的生态环境，维护生物多样性。环境问题：森林遭受破坏，水土严重流失，珍贵的野生动物遭劫，全球气候也将受到影响，全球生态环境受到严重威胁。保护热带雨林：可持续发展——《21世纪议程》巴西政府已经制定了《我们的大自然计划》采取了一系列措施 城市化问题 (1)分布：巴西的人口90％以上集中在东部沿海，巴西高原和亚马孙平原人口稀少。巴西城市主要分布在东部沿海地区，而且大城市十分集中。 (2)城市：人口超过l 000万的特大城市有圣保罗和里约热内卢，圣保罗是巴西最大城市和工业中。里约热内卢是第二大城市和最大港口，新建首部巴西利亚位于巴西高原上。 (3)城市化问题：巴西城市人口占人口总数的3／4。人口高度集中，城市化速度过快，带来很多难以解决的问题，如交通拥挤、住房紧张、就业困难、污染严重等。 (4)解决措施：巴西政府采取了一些措施来解决城市化问题，如把首都迁到巴西利亚，一方面加强了对内地的开发和管理，另一方面也避免了城市规模过大所造成的城市化问题。
巴西出现退工业化的原因是，巴西国家政府执政能力相对较差，对美国的经济政策执行太严格，缺乏自主能力，在环境保护的思想下，极速推出工业化，走服务业发展思路。再加上国内贫富不均，富人移民，使工业化缺乏资金。黑帮林立去贩毒，缺乏工业化的市场和安全环境，最终在上世纪80年代被美国割韭菜之后走上去工业化道路。
不好,只有咖啡出口好!在出口贸易上，巴西等拉美国家长时间地依赖于美国等西方经济大国。因而导致巴西的工业经济产业层次比较低、依赖性比较强、自主创新的能力比较弱。
之所以出现这种情况，还是因为国内的原因造成的。
去酒楼叫个菜米得咯
珠江流域的粤菜系 粤菜系又称为广东菜系，也是中国四大菜系之一，也是没有争议的菜式之一。粤菜系同样地分为三个种类，其中包括潮州菜，广州菜，以及东江菜三大种类，其中广州是粤菜的主体，菜式清而不淡，鲜而不俗，选料精博，品种多样。至于潮州菜，以及东江菜也是各具本地的特色，对粤菜系的组成也是有着重要的影响。 广州，一个融汇的城市，更是一个美食天堂。食在广州这一词语更是能够概括出粤菜系的精妙之处，再且由于历史很文化的因素，由于广东是较早开放的城市之一，通过华侨们的传播，中国菜也从而走向了世界，而这里所说的中国菜也便是粤菜。由此一来粤菜的影响力不仅在全国得到肯定，更是一种饮食文化代表着中国走向世界走向新的高潮！ 粤菜的形成与广东的地理环境，经济原因，以及是风俗文化都有着密切的关系。广东位于亚热带地区，也便是四大菜系中位于最南的地区，因为物产相应地有所不同且种类更为丰富。再且由于广东的特殊地理位置，临近香港澳门，是联系西方的重要港口，此外由于早年移民东南亚的人数也很多，带回了很多外来的风味，因此粤菜也融合了多种的烹调技术。 粤菜特点：1.取材广泛，俗话说：天上飞的，地上跑的，除了飞机和火车都可以成为广东人的嘴中佳肴。2.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色，清淡，清新也是粤菜最求的境界。3.最后便是广东三大菜系的相互映衬创造更大的效应。 中国四大菜系均有自己的特点，也是代表着中国饮食文化以及饮食的最高水平。这些各具特色的地方菜式对于我们的营养与健康又有何种联系呢?或者我们可以先从四川菜说起，在上文已经介绍到，四川的地理位置是湿热的环境，而辣椒这一食物正好是去湿的良好材料，也成为其菜系的重要组成部分之一；粤菜中讲究清淡，新鲜，除了为了口感、其实也与此地的环境有着重要的联系，就如广东凉茶与广东汤水一样，都是一种降火，调解身体机能的食物。 而在21世纪，人民讲究饮食应该更加注重营养与健康。无论是那一地方的系最重要的就是注意搭配，一顿饭菜，不仅仅是要享受起口感，更是要看重其营养价值与自己的真实需要。只有均衡地搭配，且健康饮食，相信所有的菜式都能够成为我们口中的佳肴，更是身体的保护伞。
广东--顺德美食介绍粤菜作为我国四大菜系之一，是中国各派菜系中形成最早的，也是最有影响力的，粤菜以取料之广， 烹调技法的多样，口味清淡鲜爽为特长。粤菜用料的广博.奇异,飞禽走兽，山珍海味，野菜山花均可入席。烹调技法在地方文化习俗和饮食习惯的基础上，博众家之所长吸取借鉴西方饮食文化形成了独具特色的精良技艺，在粤菜数十种烹调技法中，炒，泡，清蒸，局，烩，煎，软炒等比较突出，在中国各大菜系里粤菜以清，鲜，香，滑，嫩，最为擅长，清爽鲜是粤菜味型特色。而顺德菜便是其中的佼佼者。顺德位于珠江三角洲中部，面积806平方公里，户籍人口115万人。1992年3月撤县建市，2003年1月撤市并入佛山市，成为佛山市城区之一。气候温暖湿润，土地肥沃造就了它“鱼米之乡”的美称。顺德还是著名的烹饪之乡，是粤菜的发源地之一，也是粤菜的重要支柱。 “吃在广东，厨出凤城”这句话精确地概括了顺德菜、顺德厨师在业界的地位。近年，顺德厨师几乎囊括了国内外美食大赛金奖。在代表全国最高水准的第四届全国烹饪大赛上，更创下了一个县级行政区域同时夺得两枚团体金牌的奇迹，而在第五届中国烹饪世界大赛中更是蝉联团体冠军。2004年9月，经中国烹饪协会批准，被授予“中国厨师之乡”的称号，成为继河南长垣和陕西蓝田之后全国第三个“中国厨师之乡”，也是广东省的第一个。而素有厨师界奥林匹克之称的国际厨师节也将在2006年10月20日在顺德隆重举行。欢迎大家明年再次相聚这里，参与这一美食盛事。食在顺德 厨出凤城在珠三角一带，顺德美食的名气最大。以往早有“食在顺德，厨出凤城”之说。名菜小吃远近闻名顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。光是鸡就有多种不同的烹任手法，出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。顺德近年来还评出了十大金牌名菜，包括大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。光听名字，已教人垂涎。值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等，都远近闻名，为食家津津乐道。港澳食客钏情勒流美食说到顺德勒流，港澳食客无人不晓。据当地人介绍，香港食客到顺德，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人，有时是整整一个旅行团。这里的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。这里的煎?h甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎?h鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。集北水蛇粥一条街顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即 即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。这里的蛇有三种规格，各种规格的蛇相差5至10元，除水蛇外还有其他蛇可供选择。粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。炒水蛇：净肉无骨，配以鲜笋、豌豆等菜料， 蛇片鲜美爽口，蛇蛋香滑，与海鲜比，别有风味。烘禾虫：在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效 ”。一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水份，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等， 搅拌成胶状，隔水蒸熟， 再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。文大鳝：顺德出产的大鳝身有回形暗纹，故又称纹鳝。鳝的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，有肉食人参的美称。 文、蒸、烘炒等制法均味美可口。一般制法是把鳝切成4-6 厘米一段段，用大蒜头、叉烧肉等佐料文煮，味美浓郁香滑。至于酒楼制法款式更多，有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。双皮奶：大良“双皮炖牛奶”，是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格，不少港澳同胞回乡旅游、 探亲都要亲临食店品尝。“双皮奶”的制作方法是：把牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内(小量奶即可 )，待冷却凝固成奶皮， 然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入， 用小碟子盖好， 以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。均安煎鱼饼：甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。均安蒸猪：有丰肌体、泽皮肤、润肠骨等功效；可辅助治疗病后体虚、肾虚腰痛、经血淡稀、贫血诸症。中青年女性常吃此菜，有益肤美颜作用。大良炒牛奶：此菜有七十多年历史，风行港、澳及南华各地，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式――炸牛奶，外皮酥脆甘香，内裹松化软滑，奶香宜人。有补气养血，生津润肠等功效；可用于辅助治疗习惯性秘、气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡诸症。大良煎虾饼：此菜制作简易而食味甚佳，省内许多大酒店都把它列入菜谱。特点是色泽金黄，食味甘香，鲜美爽口。配料有鸡蛋、炸榄仁等。大良野鸡卷：别称：“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。顶骨大鳝：又名“褪骨大鳝”，以烹制时将鳝鱼（河鳗）的脊骨去除而得名。特点是纯肉无骨，原汁原味，软滑香浓，味鲜可口，造型别致。配料有火腩、冬菇、火腿、柚皮等。六味绘长鱼：一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑，美味可口，滋阴补血。配料有半肥瘦叉烧，青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。顺德草鱼肠：许多人嫌不食，但顺德人巧加烹调，创造了煎、炸等多种制法，使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。这是一种传统的食法，特点是甘香嫩滑，美味可口。炒水鱼丝：鲜香甘味，清甜肉滑。炒水蛇片：是勒流（一说龙江）的一款传统名菜，特点是食味鲜美，清爽适口。炖水鱼：鲜甜美味，滋阴补肾。配料有淮山、杞子、冬菇、瘦猪肉等。凤城酿节瓜：大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜――酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。配料有鲜鲮鱼肉，肥瘦猪肉，湿冬菇、虾米、湿鱿鱼等。乐从鱼腐：为本市乐从镇的传统名菜，当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼腐制作的“冬菇蚝油扒鱼腐”、“上汤韭黄鱼腐窝”、“生菜胆扒鱼腐”、“火锅鱼腐”等，兜售席上佳馔。特点是色泽金黄，甘香鲜美。均安煎鱼饼：是均安镇的一款传统美食，已有一百多年历史了。特点是色泽鲜明，爽滑甘美。凤巢三丝：始制于清代，因用三种丝状食料纵横交织状若鸟巢的炸鸡（雅称“凤”）蛋丝制成，故名。特点是鲜香味美，肉丝爽嫩，色泽和谐，造型美观。配料有鸡、卤猪（舌）、卤猪肚、笋肉、青红椒等。金榜牛乳：始于明代 ，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。现除大良镇内的数十家店铺制作经营外，香港、澳门、新加坡、马来西亚等华侨制作商户，亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。大良嘣砂：为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”，故名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳嘣砂。凤城鱼皮角：始制于清代大良“冯不记”老铺。选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。鱼皮饺可干蒸，可煎，放入上汤煮之味道更鲜美。伦教糕：始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。至今风行海内外。龙江煎堆：是一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。中华餐饮名店是中国餐饮界的最高荣誉，顺德就有5家。包括顺峰山庄、勒流东海海鲜酒家、龙的酒楼、凤城酒店和聚福山庄。这可以说是顺德人的骄傲。顺峰山庄我们的车子很快就要驶入著名的中华餐饮名店顺峰山庄准备品尝正宗的凤城风味宴。顺峰山庄始创于1989年1月，是顺峰创业的第一家店。座落在广东省105国道（广珠公路）顺峰山路段，饭店由此得名。它原为树皮和茅草所建，极具南国山乡风格。占地800多平方米，有230个餐位。这里汇集了顺德一流名厨，以秘制野味、海味、清蒸海鲜闻名于方圆几百里。97年10月因广珠公路扩路而迁址重建。99年元月，重建竣工后的新顺峰山庄建筑面积达5600平方米，采用中西合璧的建筑风格，气派、典雅、豪华、舒适、浪漫、温馨。新山庄有雅间41个，可供600人同时就餐。这是顺峰人引以为骄傲的全资机构。被誉为顺峰山上一颗璀璨的明珠。是中华餐饮名店之一。凤城美食真正具有全国乃至国际知名度，顺峰山庄当立首功。这家年销售超5亿元、拥有20个连锁店的酒家在全国的正餐餐饮企业中排名第二，为其服务的700位顺德厨师代表凤城厨师的最高水准。因而顺峰山庄的3位中国烹饪名师受到游客食客明星式的拥戴。香港饮食业东主协会主席、国际知名美食家唯灵便多次涉足此地，对顺德菜大为赞赏。顺德烹饪最大的特色是地道本色，最讲究的选料原则是要求食料新鲜纯洁，最注重的烹调原则是原汁原味。比如蒸鱼时，为求味道鲜美，酱汁之类放得并不多，以免佐料夺其本味。他们至多在鱼熟时放些姜丝、葱丝，然后用滚沸的花生油一溅，为的是突出鱼的真味。这样蒸出来的鱼别样鲜美，“鱼味”足，而不是油盐酱醋的混合体。顺风山庄的蒸鱼完全遵循了顺德菜的本质。除蒸鱼外，顺峰山庄还以煎焗类、椒盐类、凤城小炒、顺德风味菜、鸡煲翅、石头鱼白青翅、蚝皇吉品鲍、中乐鲍、八味燕窝等菜式而出名。好了，我们的目的地顺峰山庄到了。请大家有秩序地下车，小心照顾好老人和小孩，按照我的指示到安排好的餐桌就餐，祝大家用餐愉快！清晖园刚品尝过顺峰山庄的正宗凤城风味宴后，大家是不是吃得很撑了？接下来让我和周师傅带大家到广东四大名园之一的清晖园。清晖园为清代乾隆末年龙延槐购得，园内有楼、阁、亭、榭、假山绿水，花木苍翠，景色怡人。结构布局取法苏州园林风格，但又处处显出华南地方色彩。在清晖园旁的中华名小吃店李禧记大良磞砂店，大家可以尽情选购各种顺德的特色小吃，例如有名的大良磞砂，形似金黄色蝴蝶，食起来又甘香酥脆，是必买的顺德特产。另外还有金榜牛乳，伦教糕，南乳花生等等。游览购物过后，我们将到名小吃店——仁信老铺，品尝原汁原味的顺德特色甜品。仁信老铺据说，清朝末期，仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。但是当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！从此董家的人都迷上了这种多了一层“皮”的牛奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。如今九十高龄的董洁文，又经过十几年的摸索和改良，她制作双皮奶的技术日益精湛，生意也非常好，但非得用碗装后挑到乡镇去卖，非常不方便。1952年，她尝试着将自家的杂货铺改成专卖双皮奶、牛乳等的甜品店，成为今天的“仁信”。经过许多年来的发展，现在的双皮奶已经加入了很多新的元素，如：双皮奶窝蛋、红豆双皮奶等。除了双皮奶，姜撞奶也是不可不尝的。作为顺德名小吃店，仁信老铺已成为广东以及港澳一带家喻户晓的传统甜品店。顺德小炒尝过了顺德名店顺峰山庄的著名菜肴和仁信老铺的招牌甜品后，我们下一站将到美食城品尝顺德家常风味菜。在到达美食城前，首先让我为大家介绍一下部分顺德招牌菜。顺德厨师特别擅长清蒸河鲜（海鲜），小炒菜式也很到家，充分体现鲜、嫩、爽、滑、香的特色。招牌菜式如“水鱼（甲鱼）三味”：甲裙加杞子、桂圆、冬菇、瘦猪肉清炖，头、尾和爪红烧，肉切薄片配冬笋或菜胆生炒。一只甲鱼因应不同部位可制作出多样的风味。“炒水蛇片”：水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。极其鲜美爽滑。“野鸡卷”：肥、瘦猪肉分别切片，拌生粉及其他佐料，卷成圆筒形蒸熟后切成棋子状。再油炸成金黄色上碟，以淮盐蘸吃，甘香可口而无肥腻之感，是佐酒的上等菜式；“大良炒牛奶”将鲜牛奶混和鸡蛋清，加入蟹肉、虾仁、鸡肝粒之类炒制而成，鲜嫩软滑，浓郁可口，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。均安煎鱼饼：甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。其他如褪骨大鳝、六味烩长鱼、乐从鱼腐、均安鱼饼、龙江米沙肉、虾饼、大内田鸡、凤城酿节瓜、酥炸春花肉等，都制作精细，独具特色。品尝顺德平版金牌国宴菜粤菜至靓南番顺，上个月顺德被评为中国首个餐饮名镇，小记立刻帮大家抢先去顺德探路找好吃的。据顺德地胆报料在顺德最出名的酒楼是东海和龙的，其中龙的酒楼曾获世界级金奖的“金牌宴”更是一绝，连地胆都吃过！菜一上桌，摄记就像看到明星一般猛拍起来！因为菜式用料全是当地的当天新鲜料，卖相精致如艺术品，看着就舍不得吃：鲜龙眼肉做成了剔透如珍珠的龙袍带子；连最普通的豉蒜肉，大厨都show了一把高超刀功，将厚厚的五花猪肉切成细薄长不断的一片，卷成五六层，末了再来个莲花造型！而且顺德菜特别注重时令，夏天吃冷点，冬天吃热点，这次推荐的燕窝珍珠盏、夏日红茶卷都属于冷点，其中的红茶卷还特意冰过，够贴心。不过小记最印象深刻的就是这里的菜碟头之大：粉丝鱼翅居然是鱼翅多过粉丝（地胆说平时这里就这么大份的，不是因为采访……），而且金牌大厨龙哥还不停说：“把鱼翅当粉丝吃才对！”
给你提供些参考资料吧——潮州菜的文化内涵（一）顺应自然之时序 在潮汕人的饮食生活中，我们经常接触到“当时”和“应节”这两个概念。“当时”的水产，“当时”的蔬菜瓜果，总被认为是最好吃、最能接受的。一般菜馆酒楼，也总以“应时好菜”、“时菜”、“时鲜”相标榜，用来吸引顾客。什么叫“当时”？“当时”就是顺应时序。比如龙虾、黄虾盛产于春末至夏季，这时吃这两种虾最相宜；秋季到冬季，则是吃沙虾的时节。又比如吃笋应当在五、六月，一过八月便只能“吃竹竿”了。这既积累了潮汕人长期的饮食实践经验，也积淀了中国古代“天人合一”的智慧。什么叫“应节”？“应节”就是配合岁时节序而必须进食的食品。比如潮汕各地普遍有过年吃鼠曲粿的习俗。鼠曲又名黄花曲粿，为菊科植物，叶小微圆互生，叶面有白色茸毛，花黄麦色。这是一种野菜，性平、味甘。鼠曲粿就是用鼠曲草掺和糯米粉为皮、再包以甜馅做成的食物。为什么过年必须吃它？梁代宗懔《荆楚岁时记》说：“是日（指农历三月三日，因为气候关系，鼠曲生长荆楚较潮汕为迟），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌（米字旁+半），因厌时气”。这一条记载说明这种食俗起源很早，覆盖面也较广，同时也说明食鼠曲是为了“厌时气”。“厌”具有镇压妖邪的意思。“厌时气”也即是在过年时驱走邪气，迎来福气，将饮食同趋利避害结合起来，同时令结合起来。又比如人日（正月初七日）潮汕人要吃“七样羹”，即将七种当令的蔬菜做成一碗菜来吃。这一习俗起源也较早，《荆楚岁时记》有载，也有庆祝新年回春的寓意。我国逢年过节总有一些“应节”食物，如正月初一饮屠苏酒，元宵食汤圆，端午节吃粽，中秋节吃月饼，九月九食重阳糕等等，有的在潮汕稍有改变，有的仍然原样保存。后人根据种种传说对这些应节食品添上一些想象与附会，但是从根本来说，它们仍然只是人们对时序流转在饮食上所作的一种回应。 （二）保持自然之本真 人类在生活中必须适应自然，否则便将不利于人类自身；但是人为了更好生活，又不得不对自然进行一定的改造和加工，如辟地为田、伐林作路、建池蓄鱼、播土种谷之类。饮食也是人类对自然的一种加工。好好的一头野兽，你要“断竹、续竹、飞土、逐肉”，将野兽捕猎到手后还要劈开来吃，烧熟来吃，这不是对自然的加工是什么！但是这里有一条原则，即不能滥砍伐，滥捕滥杀。超越人类的合理需要而摧残自然，古人将它叫做“暴殄天物”，同样将受到自然的无情惩罚。 潮州菜是一种美食，意味着对自然有更精细的加工，但是在精细加工之中又尽量做到在菜肴的形、色、味、香诸方面保持自然之本真，这显然导源于古代天人合一的思想。 比如菜的形状。潮汕筵席中上龙虾、上全鸡、上全鱼，虽然它们都是经过精心烹制的，上盘仍然要砌成龙虾、鸡、鱼的原状，头、脚、尾，一样也不能缺少。这样作的用意固然一方面是表示尺其所有，倾心待客，另一方面也有展示自然，归回自然、感谢自然赐予的深层寓意。潮菜中还有一些仿真点心，如寿宴中用姜薯泥作成佛手、寿桃等形状，也是模仿自然，表明我们的饮食取自自然，源于自然，人们与自然不可分割，联成一体。汕头龙湖宾馆作出的姜薯金鱼、彩兔生动逼真，一上席摄影机便拍个不停，这便是一个例子。比如菜的色泽，潮州菜在色泽上追求的不是五彩斑谰，而是鲜亮。鲜亮也就是生命的颜色，自然的原色。潮汕人炒青菜，最讲究“厚油热鼎”，只有用这样的方法热炒、快炒，菜蔬才能保持青翠，使人乐于亲近。林语堂谈到，西方人吃蔬菜，要吗做成“色拉”生吃，要吗就是将菜烧得极烂，粘乎乎一片。从这里也可以看出两者有不同的文化背景。 再如菜肴的香和味。前面我们谈到潮州菜最注重食料的原汁原味，现在再以吃蛇做个例子。潮汕古属越，先民曾经把蛇当作图腾，因而有些地方还留下祀蛇的习俗，吃蛇之风不盛。近数十年来，大约是受到广州一带的影响，加上蛇肉有祛风活血、除疾去湿、补中益气的功能，吃蛇也在潮汕渐渐流行。同样是吃蛇，广州一带是“秋风起，吃蛇羹”，潮汕在多数情况下仍然是以蛇骨熬汤，将蛇肉切片“生（火+足）”来吃。比较来看，显然潮汕吃蛇的办法更“近自然”。 （三）感受自然之情趣 潮汕人的饮食习俗许多方面充满着自然情趣，尤其在大众饮食即俗文化方面表现得更为突出。比如普宁有一种小食叫做炸豆干，即是将豆浆与薯粉按一定比例做成豆干，即炸即吃，食时蘸以韭菜、盐水，有的也用红糖沾着吃，非常可口。吃炸豆干的要点是“烫”，最好是蹲在靠近油锅的小摊上吃，即使是寒冬腊月，也能够使人沁出热汗。潮人有竹枝词说：“脆皮嫩肉热腾腾，数九寒天汗微生，富人吃巧穷吃饱，各自领略故乡情”。又说：“村前路口一摊摊，油热炉红炸豆干。酱辣天寒头冒汗，品尝不论民共官”。也即是说，至少在吃炸豆干这一点上，穷人和富人、民与官暂时是完全平等的。很显然，这种食俗更接近自然，更接近人性。说来也怪，有人将这种著名小食也引进潮州筵席，但是无论你怎样遵制，怎样改进，总令人觉得不那么合口，不那么诱人。因为，它失去的不是别的什么，而是那种至关重要的随随便便的自然风味。
2017研究生毕业论文开题报告模板
一、课题来源、目的和意义。国内外概况和预测
1、课题的来源
近年来随着网络技术的不断完善，电子商务呈现迅猛发展的势头。在市场上已经出现各企业五花八门的解决方案，虽然电子商务模式比传统的商务模式成本更底、效率更快，但现实的状况使得电子商务发展处于一种瓶颈：组件不兼容、系统改造不灵活和资源标准不统一。从而使得电子商务的成本优势和效率优势逐一失散。然而在全球金融危机的新形势下，企业将面临着产业的调整和升级，当企业资源整合的时候，如何将企业原有信息资源进行有效地合并?这就需要建立一个组件兼容、系统改造灵活和资源标准统一的电子商务平台，因此本课题/论文题目暂定为：《基于LINQ的构件化电子商务平台的设计与实现》。
2、课题的目的和意义
研究的目的
随着Internet的迅猛发展，电子商务的竞争日趋激烈。在这种大环境下商家要想取得长足的发展，必须不断保持和发展自己的竞争优势。电子商务与信息系统的整合正是这样一种能大幅提高企业竞争力的商业模式，整合电子商务与企业信息系统的核心推动力是企业资源的有效组合所带来的企业竞争力的提升。由此，进行构件化整合的指导思想便是企业资源的合理有效配置。在构件化电子商务平台的建设过程中，可以充分利用企业原有的信息系统进行整合建设。首先，建设电子化市场。通过电子方式实现在线销售、在线购物、在线服务，从而达到扩大市场、增加销售和降低成本的目的。华中科技大学研究生开题报告范文，实施的关键在于将企业内的产品数据库同电子商务服务器进行有限的资源共享，及相应的数据处理程序开发。其次，整合客户关系资源。把有关市场和客户的信息进行统一管理、共享，并进行有效分析，从而为企业内部的销售、营销、客户服务等提供全面的支持。最后，实施电子贸易。
传统的企业之间或企业与客户之间的交易往往是要耗费企业的大量的资源和时间，无论是销售和分销，还是采购都要占用产品成本。互联网为网络购物的信息流提供了很好的平台，网络购物越来越多地进入了人们的视野，同时网络购物带给人们的便捷之处是众所周知的，但却使企业做不到按需服务，随需应变。然而，构件化的电子商务平台建立统一标准的信息资源，以组件为基础，以接口为纽带，系统改告或升级更加方便和灵活，打破现有电子商务发展的瓶颈，动态的插入或卸出应用，实现按需服务，随需应变，满足客户或企业通过电子交易的方式实现买卖双方在网上完成绝大多数业务流程，使企业之间或企业与客户之间的交易真正减少事务性的工作流程，真正意义上降低企业经营、运输、行销等成本，即时产生决策、24小时作业、缩短时差，利用省下来的成本来提升产品质量。
研究的意义
在企业的调整和升级中，原有的电子商务系统逻辑操作跟不上现有的发展需求，这样就需要开发新的电子商务系统，以往的做法就是避开旧系统重新开发新系统，那这样不仅效率低下，资源浪费，而且体现不了电子商务的优势。然而构建一个构件化的电子商务平台，可使得原有的企业资源有效的利用和数据合理的共享，消除了不少中间环节，减少了时间与空间上的延误与浪费，避免了重新开发新系统，大大提高了经济活动质量，促进了企业在当前全球金融危机市场上持续稳健的发展。
构件化电子商务平台是以组件为核心而展开，通过网络信息技术实现商业应用。因为电子商务是通过网络进行的，当商家通过互联网络进行商务活动时，是没有时间上的间断，同时在线服务是每天24小时开业的。在Internet上，企业没有大小之分，只有质量和信用之分，这种虚拟市场的竞争将会越来越激烈，而且正在波及到人们熟悉的实体市场，这个现实是任何人都不可忽视的。很显然，电子商务是一个通过虚拟手段缩小传统市场的时间和空间界限的场所。这样一个虚拟市场，不需要修建商场建筑，没有店面租金成本，也没有商品库存压市，经营规模不受限制，而且，非常便于与顾客保持直接而密切的联系。在这个虚拟市场中，除了商品本身是实体以外，一切涉及商品交易的手续，包括合同、资金和运输单证等，都以虚拟方式出现。这种交易方式，一方面降低了成本，提高了交易效率，另一方面，也增加了竞争的'强度。展现在人们面前的，将是全球性的、全方位的竞争。
3、国内外概况和预测
电子商务：简单来讲是指利用电子网络进行的商务活动。电子商务源于英文ELECTRONICCOMMERCE，简写为EC。顾名思义，其内容包含两个方面，一是电子方式，二是商贸活动。
国外概况
eMarketer发表的调查报告称，全球电子商务市场规模仍将持续维持高成长率，到2002年底，全球BtoB电子商务收入将达8234亿美元，到2004年时将成长至万亿美元，年均成长率超过70%。
(1)美国电子商务市场扩张势头减弱
Forrester公司认为，在2002-2007年，美国电子商务市场平均增长率为25%。而上一个五年的平均增长率是97%。据美国商务部对11000多家零售企业进行调查后发表的报告称，2002年第三季度美国在线零售业的销售收入为亿美元，与去年同期相比增长了34%，比上个季度增长了;占美国同期零售业销售收入的。2001年同期的这一数字为。
(2)法国网上交易量增长约四成
据法国网上贸易与服务协会公布的数字，截至2002年9月，曾在网上购物的法国人已达500万，比上年9月增加100万人。该协会13个会员的大型电子商务网站2002年第三季度的网上交易量平均比2001年同期增长43%，2002年前9个月的交易量比去年同期增长39%。
(3)韩国网上购物交易额持续增长
2002年1月韩国经营网上销售的企业为2212家，比2001年同期增长了;网上购物交易额比2001年同期增长了。
国内概况
中国的电子商务始于1997年，正是一些IT厂商和媒体以各种方式进行电子商务的“启蒙教育”激发和引导了人们对电子商务的认识、兴趣和需求。经过这一阶段，直致2000年，以网站为主要特征的电子商务服务商在风险资本的介入下成为中国电子商务最早的应用者，成为这一阶段中国电子商务的主体。然而，随着电子商务应用与发展的深化，传统的企业开始大规模的进入电子商务领域，这样从2001年开始，中国的电子商务进入第三个阶段，企业电子商务成为中国电子商务新的主体。
IDC分析，对于一个企业来说，电子商务模式与传统交易相比，没有地段限制，不受渠道制约，可带来16%总成本的降低。据统计，2008年中国的网购注册用户达亿人，同比增加185%。其中淘宝用户将近1亿，完成近1000亿元的交易额，远超沃尔玛在中国的销售额，占社会消费品零售总额约1%。国内的网商阶层共同体正在形成，在全球经济危机仍旧持续低迷的今天，电子商务将是促使企业渠道扁平化的最佳方式，通过降低成本，扩大交易范围，增加成交的概率，从而帮助企业度过经济寒冬。
阿里巴巴从1999年创立开始，十年来马云一直在倡导互联网、电子商务和网商精神。在首届网商交易大会上，一向性情张扬的马云再次预言道：“不做电子商务，五年后你会后悔”。在世界互联网史上，终于有了中国创造，那就是阿里巴巴!阿里巴巴已经布局了B2B电子商务(阿里巴巴)、B2C/C2C电子商务(淘宝网)、网络支付(支付宝)、网络广告(阿里妈妈)、阿里软件、雅虎搜索等系统的互联网应用“马奇诺防线”。
2002年3月12日，曾经关闭的my8848决意“脚踏实地、再攀珠峰”，力图以新年、新开张、新模式、新业务再次给中国电子商务带来活力。
2002年4月17日，搜狐宣布与国联证券有限责任公司联合成立合资公司，致力于网上证券技术服务。8月26日，双方合作的搜财网()正式开通。
2002年4月25日，全球第一个世贸电子商务行业标准Gehub，由北京实华开电子商务有限公司提出。这个行业标准将对世界BtoB电子商务产生重要影响。
2002年10月22日，YNET(北京青年报网站)宣布建立基于“团购”的崭新电子商务平台—商务中心，显示网络媒体向电子商务领域不断迈进。
2002年12月11日，搜狐与北京邮政管理局签约，发挥各自优势构建搜狐商城的邮政级物流配送系统。此后，在搜狐商城订购商品后，可以在北京市城八区内50个邮局网点自由选择自己最方便前往的邮局提取商品，预订后第二天就可以取货。
电子商务未来发展的预测
利用Internet网络开拓国际市场，实现国际商贸信息，能够进行全部的贸易活动，这样就可以通过电子商务建立客户的忠诚度，让顾客长期在网络购买商品的一套电子平台，即在网上将信息流、商流、资金流和部分的物流完整地实现，以及售后质量保证和售后服务等，也就是说，你可以从寻找客户开始，一直到洽谈、订货、在线付(收)款、开据电子发票以至到电子报关、电子纳税、物流快递、售后服务等通过INTERNET一气呵成。
二、预计需求达到的要求、技术指标，预计的技术关键、技术方案和主要试验研究情况
1、预计需求达到的要求和技术指标
I.需求要求：
(1)总体需求
系统为用户提供美观、友好的商品展示平台。顾客能够方便查询并订购商品。商家可以方便定义各种商品信息，让所有上网浏览的客户看到所录入的产品信息。
提供操作简易的商品交易平台;
对任何用户，只要网上支付，就可以交易，并非一定是注册用户才可以交易。
(2)功能需求
商品基本信息
商品基本信息是系统的基础数据，关系到系统其它功能的运用和操作。参考主流的电子商务管理系统，商品基本信息应包含：商品编号、商品名称、生产厂家、商品产地、生产日期、商品图片、商品重量、商品介绍、商品分类、售后服务、发布者、发布日期、特价标记、商品特价、成本价、市场价、销售价、库存量、总采购量、是否上架等。系统将提供商品信息的增加、编辑、删除、查询接口，方便非计算机专为人员的使用。
商品管理
为每一件商品建立单独的商品库，用于管理和查询：
(1)商品分类：分类号、分类名称;
(2)精选导购：精选设置;
(3)特价导购：特价设置、特价价格;
购物管理
为每一次商品在购买时建立一个商品订单，记录此次购物的一个情况。包含信息：订单号、下单日期、订单审核、订单回复、发货授理、收货签名、退订或退货办理。
II.技术指标：
(1)系统运行稳定性：本系统安装在服务器上能够上期稳定地运行，不因个人操作上的失误而产生系统错误或导致系统崩溃。
(2)数据的可靠性：在本地计算机上发生通讯故障或网络其它故障时，不会丢失数据。
(3)系统的可扩展性：系统可以适应运行在不同硬件配置的计算机上，包括适应不同的网络设备和服务器。系统利用了多层架构设计与开发，可以方便的在软件上的扩展和维护。
(4)系统的容错性：系统可以运行在不同的计算机和网络环境。对系统的故障可以容错，保证数据的完整性。
(5)系统的可复用性：在该系统的基础上可以通过管理员在后台管理里重新创建一个电子商务系统。就是说这是一个开放性的电子商务母系统，它有可再生功能。
2、预计的技术关键和技术方案
I.技术关键：
VisualStudio2008简介
VisualStudio2008在三个方面为开发人员提供了关键改进：
1.快速的应用程序开发
2.高效的团队协作
3.突破性的用户体验
VisualStudio2008提供了高级开发工具、调试功能、数据库功能和创新功能，帮助在各种平台上快速创建当前最先进的应用程序。它包括各种增强功能，例如可视化设计器(使用.加速开发)、对Web开发工具的大量改进，以及能够加速开发和处理所有类型数据的语言增强功能。VisualStudio2008为开发人员提供了所有相关的工具和框架支持，帮助创建引人注目的、令人印象深刻并支持AJAX的Web应用程序。
开发人员能够利用这些丰富的客户端和服务器端框架轻松构建以客户为中心的Web应用程序，这些应用程序可以集成任何后端数据提供程序、在任何当前浏览器内运行并完全访问应用程序服务和Microsoft平台。同时为了帮助开发人员迅速创建先进的软件，VisualStudio2008提供了改进的语言和数据功能，例如语言集成的查询(LINQ)，各个编程人员可以利用这些功能更轻松地构建解决方案以分析和处理信息。
一、选题依据（选题的目的，以及国内外研究现状） 跨境电商近两年是非常火爆，在国内的发展迅猛，国内的跨境电商当中以阿里巴巴为首的跨境电商，例如阿里巴巴的B to C形式的速卖通和B to C形式的国际站，这两种都是国内比较典型的跨境电商的代表，我们将对阿里巴巴的速卖通和阿里巴巴国际站进行研究设计。 二、研究内容 研究的主要内容有1、我国目前跨境电商的发展所处的阶段；2、研究跨境电商的当中以出口电商为主的两种电商模式，即B to B和B to C模式； 三，研究方法 从实际的工作经验中，找到经找到方法，参考国内外一些书籍文献对跨境电商进一步研究。 四、时间安排 四月份开始阅读研究相关书籍资料，为开题做好准备，确定整体方案； 五月份写出论文的提纲。阅读和研究国内跨境电商的代表阿里巴巴在整体规划和发展战略，研究跨境电商的在运营、美工及流量推广方面的工作内容； 六月份对所设计的系统进行功能上的修改和完善； 七月份搜索整理资料，撰写论文，并准备答辩。