酸、甜、苦、辣，你最喜欢哪种味道？哪种味道最健康？
我今天给大家讲的一个研究成果可以回答这个问题。由世界上最好的三所大学牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院于《英国医学杂志》发布：
由三所高校对近50万30-79岁的中国人进行的为期8年的联合研究表明，每天吃辛辣食物的人过早死亡的风险较低，经常吃辛辣食物尤其可以降低死于癌症、心脏病和呼吸系统疾病的风险。
哦，我的上帝。你不是说要忌口吗？为什么重口的麻辣味可以帮助长寿？怎么吃辣才能避免便秘腹痛等负面效果，收藏正面效果？看完这篇文章，你就有答案了。
50万人的研究结果：两天一次。
死亡率降低14%，降低癌症和心脏病风险。
在这项由世界三所大学联合进行的研究中，数据的总体趋势是：与不经常吃辣的人相比，一两天内吃辣的人死亡的可能性要低14%。经常吃辛辣食物尤其可以降低死于癌症、心脏病和呼吸系统疾病的风险。
这篇文章里说的辣味和辣椒不一样。我们吃辣的历史悠久：据记载，辣椒是古印度人重要的补充食物。公元前2000年左右，因为喜欢辣椒，秘鲁当地的印第安人开始种植辣椒，辣椒很快风靡全球。
现在中国人虽然嗜辣，但是辣椒在中国的历史不到400年。我们对辣的好处了解不多，今天就来说说。
辣味的好处：十大好处
在这项研究中，虽然没有直接知道辛辣食物中的哪种香料能带来如此惊人的健康益处，但根据以往的研究，辛辣食物(辣椒、生姜、大蒜)中含有一种类似辣椒素的化学物质，具有抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌的特性。
刺激食欲
辣椒中含有辣椒素，能有效提高食欲，清除消化道积聚的气体，治疗口臭。
促进血液循环
很多人不知道辛辣食物也有很好的药用价值。中医认为，适量的辛辣食物可以帮助人体有“祛风、发汗、化痰、除湿”的功效。
现代医学研究还认为，食用辣椒等辛辣食物有助于促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头痛等不适症状。
减少心脏病和中风
辛辣的东西也有助于减少动脉粥样硬化，促进纤维蛋白溶解活性，防止导致血栓形成的某些因素，所有这些都有助于减少心脏病或中风的机会。
战胜感冒
辛辣食物中辣椒的活性物质辣椒素具有稀释鼻涕的作用，从而帮助打通感冒引起的鼻塞，使呼吸更加顺畅，有利于感冒的恢复。
保护心脏
心脏病患者在日常生活中可以吃一些辣椒、葱、姜、蒜等辛辣食物。能有效延缓动脉粥样硬化的发展，保护心脏，使心脏更年轻。
保护皮肤
辣椒含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，保护皮肤，保护体内黏膜的完整性。
另有研究表明，辣椒中抗氧化成分的含量是苹果的42倍，橙子的12倍。良好的抗氧化性能使皮肤更有弹性。
胆结石的预防
经常吃青椒可以预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石。有胆结石的人多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
健胃助消化。
适量食用辛辣食物，可刺激口腔和胃肠道，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，提高食欲。
我国一些医学和营养专家对湖南、四川等省进行了调查，发现这些省份的胃溃疡发病率远低于其他省份。这是因为辣椒能刺激人体内“前列腺素E2”的释放，有利于促进胃钻膜的再生，维持胃肠细胞的功能。
御用杀手
辣椒中含有辣椒素、大蒜中的大蒜素、洋葱中的挥发油，可以刺激部分神经细胞，阻断传递疼痛信号的神经递质，从而达到止痛、缓解疼痛的作用~
一种止痛消毒的外敷药
根据中医的记载，辣椒是一种蒙药。其性辛热，有散寒止痛之功效。它可外用在治疗蛇咬伤、风湿、褥疮、创伤和腰痛的药方中。(编者注：辣椒粉不能直接涂~)
辣味不等于辣椒。
4辣招，吃辣不怕副作用~
当然，我们说的“吃辣”并不仅仅指辣椒，而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物。中医称之为“辣食”。
这里有一些对你健康有益的“辣招”。日常可以多吃，延年益寿，远离疾病~
大蒜：每天2~3瓣，广谱杀菌远离癌症。
俗话说“大蒜包治百病。”大蒜是公认的健康食品。很多家庭会拍几瓣大蒜，放在菜里调味杀菌。医学上对大蒜的研究比较透彻，认为每天2~3瓣为宜。
大蒜含有大蒜素等成分，具有强大而广泛的杀菌、抗癌、降血压、降胆固醇等功能。是大众公认的麻辣健康食品。大蒜含有丰富的硫化物和维生素E，因此对预防感冒也有一定的作用。
大蒜的吃法有很多种：黑蒜、糖醋蒜、生蒜生蒜效果不错，但能接受的人不多。所以用大蒜作为佐料佐餐比较合适。
习惯用大蒜炒菜的朋友，注意油温不要太高，捣碎放锅里就行了，减少对杀菌成分的破坏~
姜：将幼姜煸炒，老姜煲汤。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，无需医生处方”。集生姜保健品、祛寒产品、调味品的功能于一体，具有很好的治疗效果。
生姜有很多种，常见的有姜和姜：
生姜适合烹饪。
姜等于嫩姜，是姜的婴儿期。六月和七月是生姜上市的季节。生姜食物纤维少，皮薄肉嫩，口感酥脆。还能驱寒、暖胃、助消化。吃姜的朋友经常用来做咸菜或者炒菜。
姜是用来烧水吃的。
之后的成熟姜和幼姜都是老姜，皮厚肉实，辣味更重。生姜易保存，有效成分更丰富、更稳定，保健功能更强。
生姜通常用于烹饪红糖姜水。女性经期喝红糖暖宫活血，补气血，促进血液循环。
洋葱：用作食材，每天都可以吃。
很多人不吃洋葱，感觉不好吃。其实洋葱真的是个好东西。当食材食用，可以调理预防疾病于无形。民间食疗材料温润可口，能润肺助消化。洋葱的挥发油可以杀菌，健脾胃。
大葱有很多刺鼻的味道，不仅仅是我们东北人喜欢的那种，还有葱、小葱之类的东西，都属于刺鼻的味道，每天都应该进入我们的餐桌。
洋葱虽然是舶来品，但却是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜，南方人一般都是煮熟了吃，北方生吃的人更多。其中的前列腺素A有助于降血压、降血脂、降血糖，是高血压、高血糖人群的理想蔬菜。
辣椒：也有维生素。
辣椒含有大量的维生素C，维生素C在蔬菜中居首位，红辣椒的营养成分高于青椒。
适当吃辣。太辣的食物使人的口腔、眼睛、咽鼓管、肠胃燃烧。喝水也很难灭火，容易对人体造成伤害。
吃辣的注意事项
根据自己的体质和季节吃辣。
容易手脚冰凉和贫血的人可以适当多吃辣椒，而那些患有
辛辣食物可以搭配酸甜食物，甜可以掩盖辣味，酸可以中和辣椒素；
比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。或者煮一些凉性的绿豆粥、荷叶粥来惯火；
饭后多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，可刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动，滋阴润燥。
一边喂一边吃，有的人就是吃不到好吃的。比如有的朋友一起享受麻辣火锅，有的人与之无关，有的人肚子疼得厉害，要控制自己。
日常生活中，存在着一些“无辣不欢”的人，一天不吃辣，就感觉缺少了什么。而且我国有3个省份的人，都非常能吃辣，别的人做菜加辣都是用来调味，而他们将辣椒当成了一种 美食 。要说他们为什么喜欢吃辣，可能与居住环境有一定关系，但是也有可能是吃辣对身体 健康 有好处。
那么吃辣到底对身体有何好处呢？有些人会说，吃辣可以预防癌症，真的有这么神奇？其实这并不是大话，而是有研究得出的结论，并且这项研究的规模很大，共针对的调查者为50万人。下面就带大家了解一下，有关辣椒预防癌症的研究。
吃辣可以预防癌症？针对50万人的研究，颠覆你对辣椒的认知
对于很多人来说，往往都听说吃辣椒，会给身体带来不好的影响。因为这种食物属于刺激性食物，在平时我们生病之后，往往会对这种食物忌口。并且如果吃太多辣椒，还会因为刺激性较强，从而出现胃肠道的不适症状。说辣椒对身体好，都是一件很少见的事，更不要说能预防癌症了。
《国际流行病学》 杂志中，曾发表过一项研究，这项研究是由北京大学组织，受调查的人，一共有51万多人，他们的年龄段为 30-79岁 。经过长时间的调研之后，发现有2万多人，被诊断患有癌症。研究人员针对这些人的调研结果，进行了分析，结果发现吃辣与癌症风险之间，存在着一定的关系。
研究人员发现，吃辣椒频率不同的人，患上消化道癌症的风险，其实是有差距的。而消化道癌症，主要包括 食管癌、胃癌、肠癌 等，并且吃辣椒越频繁，患癌的风险也就越低。虽然研究人员没有指出两者之间存在着的直接关系，但是从数据分析可以得知，辣椒与患癌风险之间，其实是存在着一定关联的。
除了这项研究外，《英国医学杂志》中，曾经也发表过一项类似的研究。研究的具体内容，就不给大家介绍了。研究得出的结论是，若是每天都能坚持吃辣，那么 过早死亡、癌症、呼吸疾病死亡风险 ，都可以得到一定的降低。
辣椒与疾病的研究，其实还有很多
1、经常吃辣椒，或许能够预防高血压
北京大学曾展开过一项研究，受试者是5.3万成年人，并且大约有44.4%的人是高血压患者。研究人员在排除其他因素后，发现女性如果一个星期，可以吃1到2次辣椒，那么罹患高血压的可能性会下降。并且研究人员通过分析还发现，如果吃辣越频繁，血压水平也可以得到一定的下降。不过这些结论，在男性受试者身上，其实是不适用的。
2、常吃红辣椒，或可降低全因死亡、心血管死亡风险
这项研究是发表在《美国心脏病学杂志》中，受试者是2.3万人，其中有人喜欢吃辣，但也有人不喜欢吃辣。最后得出结论，一个星期内，如果吃辣次数超过四次，死于心脏病、中风的人数，得到了明显的减少。
既然吃辣好处这么多，是不是可以经常吃辣？
对于一些“无辣不欢”的人来说，看完上述的多个研究之后，会觉得吃辣对身体是有好处的，所以就可以放心大胆的吃辣。但事实真是这样吗？医生告诉大家，如果 毫无节制的吃辣 ，同样有可能对身体造成不良的影响。
首先我们要知道，在吃完辣椒之后，我们之所以会感觉辣，主要是因为其中含有的辣椒素。该物质存在着较强的刺激性，当其进入胃部之后，可能会对胃黏膜，造成很大的刺激，这个时候就会产生胃部的不适症状，例如 胃部灼烧痛 等。如果长期如此的话，可能会 增加胃肠疾病的患病风险 。
此外，如果摄入大量的辣椒素，身体的血液循环可能会加快。这个时候心脏泵血的负担增加，所以会加速跳动。这样的现象，对于心血管本身就比较脆弱的人来说，是一种高危行为，很容易导致 心血管疾病 的发生。
综上所述，相信大家对辣椒都不陌生，很多人非常享受吃完辣椒的那种感觉。其实有很多研究表示，适当吃辣对身体 健康 是有好处的，例如可以降低癌症的患病风险等。不过即便如此，我们也不能吃太多辣椒，因为吃太多辣椒，反而不利于身体 健康 。所以建议大家，生活中适当吃辣是可以的，但是不可过量吃辣。
通过对2亿人的饮食研究，宁光院士团队发现辛辣食物偏好的人，其糖尿病患病风险较低！
辛辣食物是指具有辛辣味道的刺激性食物，包括辣椒、洋葱、胡椒、花椒、大蒜、生姜、桂皮、八角、芥末等。辛辣食物是不少人的偏爱，但在服药时,我们总会听到这样的注意事项忌辛辣刺激!其主要原因是辛辣食物不利于某些疾病的治疗，甚至会加重疾病。不过，中医学认为,辛辣之品同样有自身功效,对某些寒性疾病,往往有意想不到的效果，此时，它就不再是“禁忌”了。以下“五辛”是常用的亦食亦药的辛热燥烈之品。需要提醒的是，阴虚火旺、内热偏重、舌苔黄干者及孕妇应慎用或忌食。另外,肝炎、肺炎、肺结核,肾炎、胃肠道出血等患者也不宜食用。
《英国医学杂志》刊登一项新研究发现经常吃辣椒等辛辣食物有助于降低癌症、心脏病、肺病和糖尿病等死亡风险。研究人员分析指出,辣椒等辛辣食物中的辣椒素等某些活性物质具有抗氧化、抗炎和抗癌功效，在降低死亡风险方面起到关键作用。另外新鲜辣椒中辣椒素、维生素C等营养素相对更丰富。这项新研究对更新饮食指南建议和研发功能食品具有重要意义。(http://paper. cntcm. com. cn/html/content/2015-09/03/content_ 122131.htm)
如果想在日常饮食中增加更多的辛辣食物,保持 健康 的状态可以试一下土耳其辣椒或扁豆肉饭。但是要小心的是,辛辣食物可能会导致些人的胃酸增加,引起火烧心的情况。
怎样吃辣不上火
鲜辣椒代替干辣諔调味
烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调来，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”，更容易上火。
主食选粗粮
吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥，功效更明显。
与凉性食物烹调
辣椒性热,这是导教人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物， 就能起到“中和”作用，清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥.泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
多喝汤水
吃辣容易引起咽喉干燥，嘴唇干裂等症状。此时,要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还有清热作用。
餐后多吃酸味水果
爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸，纤维素等物质，能刺激消化液分泌加速肠胃螨动,帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
