酒文化的研究论文提纲
一、本课题研究的主要内容、目的和意义：
本次课题研究中西方酒文化差异，主要研究对象为中、西方的果酒，本论文内容包括酒的历史，酒的构成，酒的品种及喝酒的礼仪等。其目的在于了解中西方酒的文化差异。加深人们对酒的了解，以及饮用的乐趣。
许多人常说，“喝酒伤身”，但这只是他们片面的理解。在古代就已经产生了所谓的药酒，以治疗疾病与调理身体机能闻名于当时的中国社会，但这并没有改变中国人对酒的`那种根深蒂固的负面想法，而对于葡萄酒更是如此。虽然在我国古代的医学家很早就认识到葡萄酒的优异和对于疾病防治重要作用，但这并没有替葡萄酒洗清“冤屈”.
本次论文的主角就为葡萄酒,介绍中、西方各个国家从古到今，葡萄酒的发展、变化、文化以及葡萄酒对于人们的益处等等。
三、毕业论文详细提纲：
提 纲
一、 绪论
（一）酒的主要种类：
（二）饮酒的益处：
（三）酒的传说（葡萄酒）
本文主要介绍葡萄酒。
二、葡萄酒
（一）葡萄酒的分类
（二）葡萄酒质量等级和品牌
（三）葡萄酒的储藏方法
（四）品尝与饮用葡萄酒的酒杯的选择
（五）解酒的方式
三、 中西方比较说明
（一）传说
（二）原料
（三）酿制工艺
（四）分类品牌
（五）鉴赏方式
（六）储藏方法
（七）酒杯的选择
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饮酒与健康
【关键词】 饮酒
凡含有一定酒精（乙醇）成分的饮料，统称为“酒”。随着生活水平的提高和现代生活节奏的不断加快，各类含乙醇的饮料逐渐成为人们的需求，甚至有的人已成为酒精依赖者。饮酒有利有弊，主要与饮酒的量及酒的种类等因素有关，适量饮酒有益健康，长期大量饮酒对人体则是有害无益的。
1 饮多少酒为适量
有的科学家提出酒精安全量为每公斤体重每日不超过1ml，以体重60kg为例，每日饮酒量:60度白酒不超过60ml、啤酒不超过1kg、20度葡萄酒不超过400ml，其它类型的酒可按其酒精含量折算。
另外，研究表明，一次大量饮酒较分次少量饮酒的危害性大，每日饮酒比间断饮酒的危害性大，要想不影响健康，饮酒间隔时间要在3天以上。饮酒时还要选择好佐菜，以减少酒精之害。
2 适量饮酒有益健康
自古以来，就有“酒为百药之长”的说法，可见酒对人类的健康确是有益的。据专家们对各种酒类的研究分析后发现，在各类酒中，除了含有酒精外，尚有多种有机酸、氨基酸、酯类、糖分、微量的高级醇和较多的维生素等人体所必需的营养物质。酒对人类的健康确是大有裨益的 〔1〕 。
2.1 适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓 据日本科学家发现，喝酒人血液中出现大量尿激酶及其前驱体蛋白质，不喝酒的人，血液中只有极少数的尿激酶，而造成心肌梗死和脑血栓的原因是人体中可以溶解血栓的尿激酶等纤溶酶减少，故适量饮酒可预防心肌梗死和脑血栓。
2.2 妇女适量饮酒可大大降低患心脏病和中风病的发病率 据美国哈佛大学对87000位34～59岁护士调查研究发现，每天适量饮酒的中年妇女，心脏病和中风的发病率比那些滴酒不沾的妇女低40%。
2.3 适量饮酒能延寿 适量饮酒有益健康，可使胃液分泌增加，有益消化;可以扩张血管，使血压下降，降低冠心病发生率。经常适量饮酒的人血液中α-脂蛋白含量高，而α-脂蛋白高的人寿命比一般人长5～19年。
3 大量饮酒对机体造成危害
长期大量饮酒的危害几乎波及全身的各个系统和器官，如肝脏、胰腺、心肌等等，可造成酒精性肝病、胰腺炎、心肌病等等。对机体造成非常大的危害，甚至危及生命。
3.1 酒精性肝病 长期的过度饮酒，通过乙醇本身和它的衍生物乙醛可使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，而导致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化 〔2〕 。在欧美国家，酒精性肝病是中青年死亡的主要原因之一。据估计，1993年美国约有1530万人酗酒，患有酒精性肝病者有200多万人;每年有2.6万人死于肝硬化，其中至少40%或许高达90%的患者有酗酒史。
3.2 酒精性胰腺炎 由于乙醇及其代谢产物对胰腺腺泡细胞和胰小管上皮细胞的毒性作用，可引起腺细胞内脂肪积聚，线粒体肿胀变性，腺小管上皮变性、坏死、炎细胞浸润，由于小腺管炎症和坏死脱落成分阻塞，再加上酒精的直接刺激作用引起十二指肠乳头水肿，造成胰液排流不畅，使胰酶成分在胰腺内被激活，引起自体消化而发作胰腺炎 〔3〕 。
3.3 酒精性心肌病 由于酒精对心肌细胞的直接毒性作用，可造成心肌细胞膜完整性受损，细胞器功能失常，脂质过氧化过程异常;另外酒精饮料中的夹杂物（如砷、钴、铜、铁等）在酒精性心肌病中可能起直接或间接作用，动物实验证明钴可使豚鼠乳头肌的收缩力减弱，还可引起各种动物心肌弥漫变性和间质水肿 〔3〕 。
3.4 酒精与优生 对男性而言，酒精可引起精子数量减少，异常精子增多，精子活动力减弱;对女性而言，嗜酒妇女中约50%可发生月经紊乱，60%发生内分泌功能紊乱，孕龄妇女嗜酒，卵巢可发生脂肪性变性和排出不成熟卵细胞，异常的精子如果与卵子结合成受精卵，则所形成的胎儿会导致畸形。
3.5 酒精中毒 饮入的酒精90%以上经肝脏氧化作用，通过三羧酸循环生成二氧化碳和水。当酒精尚未完全被肝脏氧化时，大部分酒精循环至中枢神经系统，产生毒性作用，先是使大脑皮质产生兴奋，随后对皮质下中枢和小脑产生抑制，随着酒精剂量递增，更大量的酒精可引起延髓中枢性损害，以至抑制呼吸和引起呼吸衰竭而死亡。
饮酒与人类的健康关系密切，饮酒利弊主要在于饮酒的量，适量饮酒对人体有一定裨益，但长期大量饮酒或嗜酒对人体损害也是非常大的，故应注意科学饮酒，以维护人类健康减少或预防疾病的发生。
供你参考!
大家好！
如题所述，我目前正在进行毕业论文的research。
很多人都特别惊讶我会选上海的夜生活作为毕业论文，特别是得知我现在本科在读的是平面设计，一个和夜生活相差十万九千里的专业。
哎，我懂。很多人会想，研究上海的夜生活，研究怎么调酒吗？研究怎么用Tinder约会/约炮吗？研究怎么调情吗？Well，玩笑暂告一段落，当我真的着手去找相关的论文课题，还真的有学者在十几年前就研究夜生活了(Hollands and Chatterton, 2002), 以及它作为一个文化产业在经济上的显著效用对城市规划和国际化认可的影响(Chew, 2009).
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我对这个主题感兴趣，要归功于三年前在上海和一群来自不同国籍的同事工作，教会了我喝酒和泡吧的经历?。另外一个原因则是有一次在学校一个关于品牌化全球城市(branding a global city)的课堂上的讨论，我发现同班同学有很多人并不了解上海已经很全球化了。 （感觉我刚刚为平面设计并不只是关于创意但也是和文化息息相关的一个专业作了defend？）
And, well, yes. 你脑海里提起的与夜生活的联想的确和我的论文主题有沾边。
明晰一下，这个论文研究的是 在酒吧喝酒和蹦迪这种由西方带到东方的夜生活消费文化，从曾今的作为炫耀个人财富的一种途径(Field, 2008)，如何成为如今上海白领们的一种生活方式(Farrer, 2009).我还会探究这种夜生活如何反映了上海高速发展的经济和快速变化的消费文化，同时从不同的感官喜好中产生了新的社会阶层身份，继续发展融合为新式各异的国际化的生活方式(Field)。（这句话听起来非常学术，但其实大概可以解读为，为什么现在有年轻人觉得去泡吧喝酒是一个酷的行为，但是去卡拉OK唱歌就是一个老套的事情）
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另外一个我想要探究的方向是，夜生活（这里特指酒吧喝酒以及蹦迪）如何改变了该文化的消费群体对两性关系还有性解放(sexual liberation)的态度，以及此改变对年轻人关于城市生活中个人主义(individualism)和物质享乐主义(materialism)的影响。譬如，当今社会有些人觉得婚姻是一个人最好的归宿，但是也有在大城市生活和工作的人在不停地通过Tinder和不同的对象约会，在蹦迪里找寻一夜情，在夜生活场合里找到满足自己个人的喜悦，而不是在两性关系上背负感情上的牵挂。（所以如果你有用过Tinder或其他交友软件进行约会的话（对象是中国人或者不同国籍的），那么你的约会经历也许就能成为这个论文里的一个例子分析，如果你感兴趣也愿意的话。）（当然了，如果你想要被匿名也是妥妥的，我会把你的名字化名。）
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这个论文研究的时间段是1990年代中旬到现在，从上海第一个有国际化氛围的夜店 ，位于在幸福路和平武路D.D's的开张说起。(Farrer and Field, 2015). （这个夜店也许你有点耳熟？或者你的父母曾经也去过？）这里有几条街道会成为我的重点个案研究，分别是：茂名路酒吧街（90年代中到2000年中出名），新天地和外滩（2000年到2010年出名），还有刚消逝不久的可能曾经是你们的酒吧街最爱，永康路（2010到2016年出名）。我也会探究这几个地段的的发展，探究文化全球化如何改变了上海的城市面貌。
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因此，写这篇文章的原因，也是为了请求大家的帮助！目前我正在寻找关于上海夜生活，从90年代中旬到现在的历史资料。这些资料可以是，但不限于：
视觉材料 ，记录了上海的酒吧和夜店面貌、夜店活动，譬如:
摄影作品,
纪录片,
电影,
绘画,
展览。
文学作品 ，关于上海的城市生活, 譬如:
小说（虚构或非虚构）,
诗歌,
话剧。
与夜生活工作的相关人士 ，譬如:
DJ,
调酒师,
服务员。
研究或创作上海夜生活题材的人士 ，譬如:
摄影师,
记者,
历史学家,
艺术家（纯艺术或者当代艺术）。
场馆 ，记载上海这座城市变化的:
博物馆,
档案中心，
博客（线上场馆）。
如果你，或者你的朋友恰好了解以上我提及的任意相关素材，欢迎在文章底部留言！或者邮件至 ? 。如果你愿意被采访的话，你的夜生活故事，或者你朋友的、父母的、同事的，都有可能帮助到我的论文研究！
我已经尽量让这篇“广告”听起来不那么学术了，希望你觉得它还算有趣?。
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感谢你的耐心把文章看到这，希望你有一个愉快的一周，我们保持联系。
Shakes & Hugs,
Xingyi
这篇文章还有一个英文版的链接在这，" A thesis about nightlife in Shanghai "。也欢迎把它转发给你在上海工作的国际友人们。
References:
1. Farrer, J. and Field, D. A., (2015) Shanghai Nightscapes: A Nocturnal Biography of a Global City. Chicago: University of Chicago Press.
2. Farrer, J. (2009) ‘Shanghai Bars’ in Chinese Sociology & Anthropology, 42:2, 22-38. Available at: https://www. tandfonline.com/doi/abs/10.2753/CSA0009-4625420201 (Accessed: 24Oct,2018)
3. Field, A. (2008) ‘From D.D’s to Y.Y. to Park 97 to Muse: Dance Club Spaces and the Construction of Class in Shanghai, 1997-2007’ in China: An International Journal, Volume 6, Number 1, March 2008, pp. 18-43 Available at: https:// muse.jhu.edu/article/233258 (Accessed: 27 Oct, 2018)
4. Matthew M. Chew. (2009) ‘Research on Chinese Nightlife Cultures and Night-Time Economies’, Chinese Sociology & Anthropology, 42(2), pp. 3-2. Available at: (Accessed: 20Oct,2018)
5. Hollands, R. and Chatterton, P. (2002) Therosing Urban Playscapes Producing, Regulating and Consuming Youthful Nightlife City Spaces Urban Studies, 39 (1): 95-116
首先，既然是一名学生，应以学为本喝酒会误事，白天上课的时候精神不足，晚上你也会睡不着觉，使学习一落千丈。喝酒对身体也有极大的伤害，作为学生，各种器官也不是很发达，经常会闹出很多的毛病，所以，我们大学生不能喝酒。对策即是有一个坚决的心态，慢慢的你就会渐渐戒掉这个坏毛病，就算戒酒成功了！！！
