近年来，在日本和东南亚国家盛行的大蒜粥等食物疗法，已经直接用于防癌和癌症的辅助性治疗。具体制法如下：取生大蒜汁半匙，炒陈皮末半匙，加冰糖一匙，拌入糯米粥内，一次吃完。据称可辅助治疗一切癌症，对消化道肿瘤尤宜。
美国和意大利民间口服大蒜液汁或切开舌下静脉用大蒜磨擦切口处，主治肺癌和白血病。大蒜挥发油常年服，尚可预防癌肿的发生。实际上早在公元前3 000年的古印度，大蒜早已用于治疗包括肿块在内的各种疑难病。印度的“医学之父”查拉克在其著作中指出：“大蒜具有强心、促进血循环和延年益寿的功效。除了其讨厌的气味外，其实际价值比黄金还高。”中世纪的法国用它治哮喘，英国用它治疗痛风；直到现在古巴仍用它作为治疗高血压的要药……
伦敦出版的《新科学家》周刊说，一天吃瓣生大蒜能帮助防止肠癌。研究人员已经发现，大蒜能刺激肠道分泌出清除肠道内致癌物质的酶。新西兰的研究人员给实验用鼠喂入了大蒜内一种叫二硫化二烯丙基的物质，结果有明显的抗癌作用。对于人类来说，能带来有益效果的每日用量相当于约半瓣大蒜。最好是吃生大蒜，譬如在色拉里拌入的生大蒜。该周刊还说：“如果你煮熟了吃，你就需要吃生大蒜的9倍。”
1200多年以前，唐代著名药物学家陈藏器所著的《本草拾遗》中有这样一段记载：“昔有患痃癖者，有人教取大蒜数片，合皮截却两头，吞之，名曰内灸，果获大效也。”“痃癖”按现代医学分类，属于内脏肿瘤及子宫、卵巢良性或恶性肿瘤，这段文字大概是大蒜治癌的最早记载了。
最近，有两位日本科学家用大蒜制成了一种癌症“疫苗”。该疫苗的成分中含有一些接触过新鲜大蒜汁的癌细胞，他们将这种癌细胞注入小鼠体内，随后再往小鼠体内注入成百万活的癌细胞，令人惊异的是竟没有一只小鼠发生癌症。也就是说大蒜疫苗的效果达到了100%！另一项实验表明：饲以新鲜大蒜的雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的发生。
自古以来，人们就知道大蒜是个宝，它不但可以作为蔬菜食用，还与人们的健康密切相关，对不少疾病有一定的防治作用。中国是一个盛产大蒜的国家，但因为我国初级农产品加工能力整体偏低，加上大蒜在进出口贸易上多次成为谈判的砝码，所以种植大蒜的农民们往往没有因这些优质大蒜而获得丰厚回报。但在国外，大蒜产业却是另一番景象。大蒜制品在欧、美、东南亚等国早已风靡，仅在德国就有750万人在服用。起初，欧、美等国的人们服用的是大蒜的初级制品—蒜粉和蒜片等。现在已开始转向服用大蒜的高科技提纯制剂—大蒜油丸。现代高科技将大蒜中仅含0.2%的大蒜挥发油提纯出来，人们发现大蒜油具有抗菌消炎、降脂溶栓、抗癌抗衰、降糖降压等广阔的功效，而且它降血脂、降血糖的功效比它自身杀菌功效还要强。该产品采用世界最先进的的“冷浸”技术，将千分之二被称为“植物黄金”的大蒜挥发油稳定地提炼、浓缩精制而成。不仅完全保留了大蒜挥发油的诸多功效，而且解决了人体无法直接吸收大蒜挥发油的问题。
香港中大生物系副教授张志强称，一粒数克重的蒜头中，六成是水分，其余是碳水化物、维生素及矿物质等。“不过，据目前研究显示，最有治疗效用的还是其中叫蒜素（allicin）的物质。捣泥后的蒜，细胞给弄破，蒜素才会逸出。”张教授表示，蒜素可以预防冠心病，减少血管瘀塞；降低血液中的胆固醇，稀释血液，使其容易流通。另外，蒜素也可抑制癌细胞生长，对肺癌、胃癌和食道癌尤其有效。
大蒜的营养成份：
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
德国大蒜研究专家爱迪塔·普斯皮丝尔指出：“大蒜真正的重要性应该归功于它所含的生物活性物质，这些生物活性物质对健康起着不同形式不同程度的作用。”大蒜提取物对心脑血管病、糖尿病、肿瘤、免疫力低下、传染性疾病有明确的功效，它还具有极强的抗氧化活性，是延缓衰老的健康卫士。
大蒜的保健作用：
1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 大蒜不仅能直接杀菌，也能抗击病毒，对霉菌感染、真菌感染都很有效。故大蒜又被称为“地里长出来的抗生素”。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。 大蒜能有效调节免疫，阻断人体受细菌、真菌和病毒等感染的通道。
8、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
吃大蒜必须注意：
生吃大蒜要科学:适量的吃大蒜可以防止肠道炎．症和防癌，如吃得过多，会使肠胃受刺激而受损，从而引起肠胃炎，并对心脏病，肾炎等疾病起副作用。
如果长期过量地吃大蒜，尤其是对眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，将会产生十分不良的影响。
有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
祖国医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果疗效往往不佳。
1、不可空腹生食，
2、不要食后喝过热的汤、茶；
3、应隔日少食，每次一2—3瓣为限；
4、肝，胃、膀胱有疾病者在治疗期间勿食；
5、心脏病和习惯性便秘者应少食；
6、不可与蜂蜜同食。
饮食宜忌：
发了芽的大蒜食疗效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。
中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。
有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。
吃大蒜后的口臭去除方法：
吃完大蒜后，嘴里残留的气味主要来源于蒜茸，它是大蒜中一种有机硫化物成分———叫做“硫化丙烯”的辣素。“硫化丙烯”能透过口腔细胞膜表面，使它的味道长时间存留在口腔内。研究发现，吃一汤匙的蒜汁（大约相当于一瓣蒜）后，蒜味会在人体持续停留16个小时。因此，通常我们在吃了大蒜后，即使过了两三天，嘴里和身上仍会散发或轻或重的蒜味。
牛奶：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好
柠檬：在一杯沸水里加些薄荷，同时加些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。
柚子：可治口淡，去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒后口中异味。取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服。
金橘：可化痰醒酒。对口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5-6枚，洗净嚼服。
茶叶：有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效。用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭。对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，效果颇佳。
花生仁：吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味慢慢去除或减轻
关注食品安全
——瓯柑保鲜方式的分析和建议
作者：初一（1）班陈天颖、指导师：张苏微
一、 瓯柑的历史和经济价值
1, 瓯柑的历史
"桔柚白霜满四邻，擘来片片红如玉。"温州自古以来盛产瓯柑，而且别具风味，品质特好，是名闻世界的"温州蜜柑"的原种故乡。 温州瓯柑栽培已有2400多年历史.公元1178年，温州知州韩彦直总结前人经验，写出了世界第一部完整的瓯柑学专著《永嘉柑录》，比欧州最早的瓯柑专著早469年。这部专著历代都有新版本流传，很早就被译成英、法、日等国文字，在世界上广为流传。当时的温州瓯柑带到了日本，还培育成林，几经改良终成珍品。因原产地在温州，日本人就称它为"温州蜜柑"。
2, 瓯柑的营养、药用价值
瓯柑果实皮色鲜艳，清甜多汁，经科学分析。它含有丰富的维生素C、D、果糖、柠檬酸以及钙、磷、铁等。对煤气烟毒有特殊的解毒功能。瓯柑除供鲜食外，果实可制柑饼，果汁可酿果酒，果皮可提橙皮油，花可炼香精，又是良好的蜜源，落地果和柑皮则是优良的中药材。
3 ,瓯柑的产量以及经济价值
瓯柑是温州的特产，柑林成片，花开时清香四溢，果熟时满树垂金，煞是一番好风光，全市有瓯柑14万余亩，最高时节的1983年总产量30万担。单是瓯海的三垟街道共有5000余亩的瓯柑林，年产瓯柑7500余吨。温州已经成为我国重要的瓯柑生产与出口基地。
瓯柑具有较高的经济价值。如去年的瓯柑价格在2-4元/千克之间。以亩产1500-2000千克来计，价值不小。特别是经过贮藏后再上市场的瓯柑，更是具有较高的经济效益。刚刚采摘下来时，皮色较青，味道有点酸，经过贮藏过后风味变得更佳，为人们所喜爱，市场价格也不断升。
二、瓯柑的保鲜储藏措施及目前保鲜剂等农药的使用情况：
刚采下的瓯柑，由于带有田间热且呼吸作用还比较旺盛而使果温较高。如果采摘后立即入库，就会使库温很快升高，还会因湿度过大，影响贮藏效果。所以瓯柑采收后，经过挑选分级、保鲜杀菌等药物溶液浸果防腐处理后再入库贮藏。
农药保鲜杀菌溶液对瓯柑的果实有“愈伤”、“发汗”、“预冷”和防止果实“枯水”的作用。“愈伤”就是使果实的伤口愈合，以免病菌侵入引起腐烂。“发汗”就是使果皮细胞水分蒸发一部分，降低细胞的膨压，使果实适当软化而有弱性，以便减少机械损伤。“预冷” 就是将带有田间热、呼吸热的瓯柑果体温度降低，使呼吸作用减弱。预贮后果皮稍微失水萎蔫，使以后贮藏过程中不易失水，避免发生“枯水”，控制褐斑病，这一点对瓯柑尤其重要。
通过对有关水果保鲜技术的资料搜索，通常有以下一些措施来对瓯柑进行保鲜贮藏：
1、自然或一般处理的保鲜贮藏方法及实际应用：
(1)地窖贮藏
由于瓯柑产地温州大部分地方往往地处平原地带，海拔过低，比较潮湿，因此这种办法基本无法应用。
(2)木桶贮藏法：
由于温州柑农的产量一般都较大，往往一户柑农的瓯柑就超过5吨，所以使用这种方法，成本太高，同时贮藏的地方占地太大，目前没有人采用这种办法来贮藏。
（3）通风库贮藏
由于温州处在亚热带地区，到三月份时就面临升温的可能，不可能自然维持在12度以下的低温，腐烂的概率太高，相对成本较低，但好果率难以保证。除了产量少的柑农之外，一般柑农不采用此法，否则风险实在太大。
(4)冷库贮藏 冷库贮藏的温度温州瓯柑等宽皮为3—4℃冷藏库要注意换气，排除过多的二氧化碳等有害气体。换气一般在气温较低的早晨进行。为使库内的温度迅速降到需要的低温，进库的果实要经过预冷散热处理。
在实际生活中，除了茶山杨梅用冷库贮藏外，瓯柑不采用这种法。一是个人建一座冷库成本太高，二是瓯柑的贮藏时间较长，经过贮藏后瓯柑增值的空间也不是很大，往往得不偿失。
(5)薄膜包贮藏 应用聚乙烯塑料薄膜进行单果或大袋包装，入通风库贮藏，可有明显保鲜效果。瓯柑可用0.01—0.04毫米厚，每袋装果2.5—12.5千克。用薄膜包装时，果实要经预贮，然后单果扭封包装，装箱贮藏。
这不失为一种好办法，但是经过调查，基本上不采用这种办法。据有经验的人说，经过试验，短期的效果是比较好的，比如一至二个月，时间一长，气温升高了，问题就来了，袋子里面的瓯柑冒汗，湿气太重，反而影响了保鲜。
（6）伽玛射线保鲜法。
先用2％氯化钙溶液浸果10分钟，晾干后用木板箱包装，或用1％托布津浸果10分钟，晾干后用木板箱包装，分别进行钴60伽玛射线辐射处理。然后将处理过的果箱放到常温库房中木条垫板上贮藏。
这种方法存比较先进，重在于理论研究，在目前的农村中，无从谈起，柑农人家还不知道有这种方法。
2 ，化学保鲜的情况及应用
瓯柑保鲜的重点是防腐烂，烂果的根源在病害，而青霉病和绿霉病是保鲜中危害最严重的两种病害，约占总烂果率的70％～90％。尤其是瓯柑等宽皮瓯柑类发生更为普遍。
青霉病、绿霉病属于真菌性病害。都会使果实软化，产生各色绒霉，果实腐烂，发病初期两种病的症状相同，即淡褐色、圆形、病斑水渍状，病部软化较易压皱，此后迅速扩大长出白菌丝，随后中央很快长出分生孢子，从此显示两病的不同之处，分生孢子丛为青色，外缘白色菌丝圈很窄，只有1～3毫米，腐烂果不会与邻近果粘连的为青霉病；而绿霉病为绿色外缘，白色菌丝环较宽，腐烂果易与邻近果相粘连。
采用的方法常有：
（1） 专门综合保鲜剂。
例：水果防腐保鲜剂S-M，S-P-M
成 分 由杀菌剂、抑制剂、粘合剂及少量添加剂，经化工处理而制成的片剂
性能及用途 S-M为白色或浅黄色粉末。含有效成分量为86%以上，水不溶物大于0.1%,Fe(FeO计)不大于0.01%,溶于水,不溶于醇,水溶液呈酸性,久置空气中则氧化,高于150℃分解,S-P-M为白色结晶粉末,溶于水,不溶于醇,久制空气中则氧化,190℃分解,质量指标；S-M，S-P-M外观均为浅黄色片剂，表面光洁边缘整齐，纯度：S-M含量>84%；S-P-M含量>86%。
本品可广泛应用于葡萄、西瓜、杏子、李子、柑桔等水果的保鲜。所用成分均符合中华人民共和国国家标准，食品添加剂使用卫生标准GB-2760-81的规定。
经调查，瓯柑综合保鲜剂在农药店中有售，但购买者很少，柑农基本不用。可能的原因是，柑农认为这种保鲜剂价格较高，同时也认为综合保鲜剂可信度不高，所以往往采用自己比较熟悉的农药来做有关保鲜工作。
（2）、混合自配保鲜剂（普遍使用）
多年以来，各地多采用多菌灵、托布津防治瓯柑青、绿霉病，浸果处理浓度为多菌灵250～1000ppm，托布津为500～1000ppm，同时加100～200ppm2，4-D，由于长期使用，近年发现托布津、多菌灵等苯并咪唑类对青、绿霉病产生抗药性。近些年来，日本研究开发的杀菌剂倍福朗防治青霉病和绿霉病，效果优于多菌灵的托布津。试验表明，用70％托布津1000倍加200ppm2，4-D浸果，贮藏100天防病效果只有7.8％～53.6％；而使用25％倍福朗水剂2000～3000倍浸果，防病效果达到82.5％～88.7％，贮藏100天，好果率达90％以上，而且果实鲜艳度明显超过常规药剂。
实际使用中，还有柑农随同混配保鲜剂（三乙磷酸铝），杀虫剂（三氯杀螨醇、氧化乐果）等。
1）三乙磷酸铝 为内吸性杀菌剂，兼有保护和治疗作用。纯品为白色结晶，原药为白色粉末，易溶于水，不易挥发。原药和制剂在自然条件下稳定，在强酸、强碱介质中易分解。对人畜无毒，对鱼、蜜蜂低毒，较安全。
2）三氯杀螨醇为选择性极强的单一性杀螨剂。主要为抑制螨类体内的转移酶的活性，对天敌基本无影响。防治多种害螨的若螨、成螨及卵。作用效果明显，对螨类击倒速度快，残效期可达20天以上，且对螨类不易产生抗药性，尤对植食性螨类效果明显。
3）氧化乐果是根据乐果在生物体内经氧化代谢而形成的一种毒力和毒性都比乐果大的化合物的原理，由工厂合成的有机磷杀虫剂。其原药是一种油状的液体，有较浓的葱蒜臭味。它可溶于水，但水溶液的稳定性比乐果差，较易分解失效。氧化乐果在中性和偏酸性的溶液中较稳定，但在碱性的条件下就会很快分解失效。
氧化乐果对害虫和螨类有很强的触杀作用，尤其对一些已经对乐果产生抗药性地蚜虫，毒力较高。氧化乐果属于高毒农药，但它不易从皮肤渗透进入人体，与乐果的接触毒性差异不大。
三、食品安全问题（保鲜剂带来的食品安全问题）
1、口味，外观的变化
在实际农事中，经过农药或化学保鲜剂处理过的瓯柑更耐贮藏。同时操作工艺简单，中间花费的时间也不是很多，所以根据经济的原则，大部分柑农采用了药物保鲜防腐的方法。（只有少数及时食用的瓯柑不经过化学处理）这样在外观方面远远比那些未经处理的瓯柑漂亮。但是如果贮藏的时间过长，如有半年以上时间的话，外面可能一样，可是口味已经变了，甚至出现了“金玉其外，败絮其中”的现象。
2、农药使用后的危害
俗话说“是药三分毒”，在经过化学处理过的瓯柑表面，或多或少附有药物，经过一定的时间后分解了，但总有残留农药的成分，无形中构成问题，同时，柑农在配制有关保鲜或什么药物时，往往不一定根据有关比例配制。经调查，虽然至今未发生过一件因为吃瓯柑而中毒的事件，但是在当今全国关注食品安全性的情况下，对瓯柑的安全卫生问题，我们不能掉以轻心，应该引起足够的重视与关注。
3、应对的措施
（1） 采用更多的物理办法
1） 冷藏方法：可以组织有关柑农，集体建立冷库进行部分瓯柑的冷藏。将那些果质好，准备长时间过后才出售的部分进行处理。既成本低，又安全卫生。
2） 采用新型的功能型保鲜膜。如乙烯吸附薄膜。乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体，在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入气体吸附性多孔物质，如凝灰石和沸石、石英石和硅石、粘土矿物、石粉等微粉末，其大部分能吸附乙烯或隔断远红外线辐射。目前在国外，凝灰石系的薄膜使用较多，主要是添加硅酐系陶瓷，效果较好。
3） 保鲜瓦楞纸箱
具有隔热功能的瓦楞纸箱。在低温下，不仅蔬菜水果的呼吸作用减弱，而且细菌的活性也大大降低，因此，低温储藏是最有效的手段，是保持食品鲜度的发展方向。这种瓦楞纸箱是在传统纸箱内、外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜，或在纸芯中加入发泡树脂。这种瓦楞纸箱具有优良的隔热性，能防止流通途中蔬菜水果自身温度的升高。防止蔬菜水果的水分蒸发，取得控制气体含量的效果，从而保持蔬菜水果的鲜度。
4）新型保鲜托盘。
保鲜托盘是对连续挤压的原板(热可塑性树脂薄板) 加热后，通过真空成型和冲压成型而得。使用托盘除了能够防止新鲜食品被损坏外，还具有一定的隔热性。所谓新型托盘是在原板中加入功能型薄膜或长纤维无纺布等重叠而成的模压品。这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能，所以能够保持蔬菜水果新鲜度，另外，这种托盘能够减少吸收水分引起的包装尺寸变化。
5）放射性杀菌。
为了减少病原微生物在储运过程中对蔬菜水果鲜度的影响，可对蔬菜水果在采摘后先进行放射性杀菌，再包装、运输。目前，美国及南非等国家采取对一定品种的蔬菜水果在一定强度的放射线下进行照射处理。
（2） 研制更加安全有效的保鲜剂
[1]生物保鲜剂：
A,利用有关生物的原材料，通过科学方法提炼有效分，制成天然水果保鲜剂，既安全又卫生，又环保。
例：大蒜浸出液
大蒜中含有大蒜挥发油，油中主要成份为大蒜素，它对真菌类有抑制和杀灭作用。大蒜浸出液的配制：将新鲜的大蒜切片放在冷水中浸12小时后，再煎熬至沸。制成10%的大蒜浸出液 ，或取一份大蒜，捣碎后加入10份80℃～90℃的热水，冷却至常温备用。将采后的瓯柑类果实浸泡在提出液中经10～15分钟捞出，通风凉干后，放入装有硬纸垫的空格棚木箱内，在通 风库或普通房屋贮藏。20天后好果率在92.4%以上。
B,被覆式水果保鲜剂。
利用水溶性植物纤维,被覆盖于水果表面的保鲜技术.实施后效果良好,无色无味无毒.(正在研制中)
[2]无毒或低毒保鲜剂来代替现有的混合保鲜剂（农药）
一方面利用宣传工具,如报纸广播电视节目，向广大柑农做好使用无毒综合保鲜制的工作；另一方面，有关部门加快研制有关新型的无毒或低毒的保鲜或防腐的化学农药来代替现在高毒的农药，如将高毒的氧化乐果代替掉.减少有毒农药的使用机会。
[3]研制更加有效的瓯柑品种。
通过高科技手段，如基因改变的办法，培育一种更耐贮藏的瓯柑新品种，通过瓯柑本身的保鲜与防腐功能，在自然贮藏的条件下能保持一定的鲜度，而又不改变它的口味和品质，从而达到经济效益和安全卫生双保障。
“民以食为天”，食品安全是关系到国计民生的重大问题，瓯柑是水果，也是温州人民特别喜爱的食品，它的安全卫生问题应引取有关部门的足够关注，切实做好安全工作，让我们的瓯柑吃起来更香甜，吃起来更无担忧。
蚂蚁观察日记
今天我发现了一个蚂蚁洞,它就在爷爷奶奶家旁边的墙角下.
我抓住了一只蚂蚁,它是由三个小“芝麻”组成的。头和肚子是黑色的，像两粒圆鼓鼓的芝麻，中间是黄褐色的，像是一粒瘪了的芝麻。
蚂蚁的身体大约有0.5厘米长，它的身体像上了一层漆一样亮亮的。
蚂蚁脑袋上有两根触角，经常轻轻地摇动。蚂蚁的嘴像一把小小的老虎钳子，一张一合地。
蚂蚁的腿细细长长的，一共有六条，它的腿和身子一样也是经褐色的，因为很长，所以跑起来十分快。
我把一小块肉放在蚂蚁洞旁，一只蚂蚁发现了肉，它碰了碰肉，又退了回去，等了一下，它又过来碰了碰肉，又退回去，就这样反复了好几次。这时又来了三只蚂蚁，它们也到了肉旁，其中有一只蚂蚁回洞里去了，不大会儿，又有几只蚂蚁排着队从洞里直接来到肉旁，接着蚂蚁越来越多了。
我一个小时后再来观察时发现：那些蚂蚁把肉运到了洞门口，肉上面密密麻麻地爬满了蚂蚁。
我把水洒在蚂蚁洞口，洞口本来是有一堆细土的，现在被弄湿、冲散了。然后我看见出来了许多蚂蚁，它们不断地从洞里推出泥巴来，不久洞就通了，蚂蚁又可以随便从洞口进进出出了。 通过这次观察，我觉得蚂蚁是团结、勤劳、不怕困难的动物。
养蚕成长观察日记
今天，那条不会动弹的蚁蚕还是没有丝毫动静，用叶片轻轻一扫，竟滚出很远。它的身体其实早已经僵硬了，只是我不愿接受事实而已，今天我算是为它宣布正式死亡，但是还将它保存在蚕盒里一天，明天再扔吧。同时还宣布一条蚁蚕失踪，因为我找不到它的踪迹。还有一条看起来也不行了，不过这条，我更愿意理解为要蜕皮了。
其余的四条小蚕依然在不停地挪动着，好象不知疲倦似的。餐巾纸上还留下了它们的不少粪便。这些粪便呈纯黑色，比沙子小得多，轻轻一吹，这些小颗粒竟跑得无影无踪。
为了观察，我时常打开蚕盒，用放大镜仔细照着，不知道它们对这种举动是不是感到惧怕，惧怕到什么程度？这几天气温都太低（对于它们的生活来说），而且周围声音嘈杂，时而有强烈的灯光照射着，我想这些因素都会影响它们的正常生活。对于它们来说，现在已经是明星了，我们倒更像港片里的狗仔队，不停地骚扰着，不停地探求它们的秘密。
今天那三条二龄蚕已有6毫米了，头部呈黑色，较小，不容易观察到更多的细节特征。胸部比头部和腹部大，也比较长，三对钩爪就长在这里。腹部有七节，长短差不多，四对腹足就长于此，具体长在哪几节上，有待于明天的进一步观察。
这些小蚕既然已经排泄了，当然也就在进食了，这从蚕叶上可以得到一点结论。但是蚕叶并没有我想象的被啃食许多，叶边也少有被啃食过的那种缺口。许是蚕儿的胃口小，吃不了更多的桑叶。我持续观察5分钟，三条蚕不停地从桑叶的背面爬到正面，又从正面爬到反面。偶尔停留在叶子的边缘，并不开口，却又扭头前行。大蚕们把不停地进食当作自己的工作，然而这些小蚕们却把主要时间花在了嬉戏、玩乐上，我联想到小猫小狗乃至小孩子，他们不都是这样吗？难道这天性在小蚕上也同样存在吗？蚕的生命只有短短的个把月，它们利用这短暂的几天来享受童年的快乐，也是我们乐于接受的。
小鹅
刚出壳的小鹅儿一身水淋淋的，毛色不算好看，但是红红的小脚激起了我的兴趣。 第二天，我把这些小家伙放出来喂食。它们的毛已经干了，金黄柔美，尽管它们脚还软，站不起来，但是一个个都很活泼，放下地就一扑一扑地，像在摔跤，真逗！ 小鹅儿睡觉的时候，小颈缩短了，那脑袋就像用绒沾在上面的。它们很容易醒，轻轻地脚步声，它们都会睁开眼睛看看，没有声响了，再睡。
十多天以后，我刚揭开遮鹅笼的罩子，它们就要争先恐后的出来，一个小鹅站在另一个小鹅身上一跳，居然跳出来了！它们的毛开始变白了，脚也不软了。一下子就跑到我脚前要吃的，我先放些饭在碟子里，手里拿着两大片菜叶，它们嘴在呷饭，眼睛却盯着我的菜叶。菜叶似乎比饭更好吃，一只小鹅索性蹦起来呷着，摔了一跤！引得我大笑起来。
这些小家伙很通人性，我一到家它们就跑到我的脚下转悠，亲热的很呐。我常常跟它们说话，有时它们还回答呢！所以，我把小鹅看成我的朋友。
猴子
我最喜欢猴子，它在动物中恐怕是最聪明的。当我们来到它们跟前时，一只猴子用明亮的眼睛盯着我们。它的长相很奇特：一个很小的鼻子向里凹着，一张凸起的小嘴发出‘吱吱’的叫声，浑身的毛不但亮而且黑里透黄。小耳朵竖着，两只小爪子不时挠着头皮，做出怪模样，使人发笑。我掏出一块面包丢给它，不料，它没有接，只是先用爪子试探了一下，又缩了回去，还用眼晴看看我。过了一会儿，它抓起面包，狼吞虎咽地吃起来，吃完后又用央求的目光看着我，伸出爪子向我要吃的，于是我又扔一块糖给它。它迅速地剥开糖纸，放入口中大嚼起来。
小老鼠豆豆
豆豆不仅是个攀爬高手，还是个好吃鬼。你什么时候看他，他总在吃东西，对于豆豆来说：“有好吃的，不亦乐乎”。就在我欣赏豆豆吃东西的样子时，我发现了一个秘密。 那天，我给豆豆喂吃的，豆豆并没有细嚼慢咽，而是把面条咬成一段一段往嘴里送，好像喉咙里安有运输带，一整根挂面转眼之间就没了。望着豆豆鼓起的两侧腮帮子，我觉得很好玩，食物把他三角形的脑袋撑成了扁方形，真好笑。突然，豆豆开始躁动不安起来，他找了一个角落，居然小心地用前爪一下一下把食物从嘴里拽出来。我楞住了，它要干什么？我为豆豆的古怪行为百思不解。以后几天里，我不停地观察，冥思苦想；一般的，豆豆吐出的面条、豇豆大多是二至三厘米长，有时，它吐出的食物里尽有长达一寸多长的。忽然有一天，我又看见豆豆把食物快速吃下去，储存在腮帮子两侧时，我眼前一亮：它这样做，可以把找到的食物尽快保存为己有以防被对手抢走，也可以将食物搬运回家。啊！我为我的解答感到愉悦。
小老鼠，真有趣。
植物观察日记(大蒜)
3月12日
今天，我拿了一块大蒜，把外表的一层白皮轻轻地剥去；然后找了一个空矿泉水瓶，把上边那一大块剪去，只剩下底下的一部分；接着倒了二分之一的水，再把大蒜放进去。知道我在干什么吗？对了！我在种大蒜。
3月13日
今天，我发现大蒜的头儿上，冒出一点点绿色。大蒜要发芽了！我连忙换了一瓶水，发现的根长长了，我拿尺一量，根只长长了一点点，大约有1毫米。
3月15日
今天，我来看我的大蒜，啊，大蒜发的芽在前天才朦朦胧胧的一小点，看不太清楚，而今天绿芽已经钻出来了，一共有两根，长约7毫米。我怕水中的养分不够，又把水换了。
3月17日
今天，我发现大蒜的绿芽长长了，约有1厘米长，另外一根长的比较快，总共长1.3厘米。我换水时，经过测量发现蒜根长了4毫米，共长了5毫米。
3月19日
今天，我给大蒜换了水。发现大蒜的底部经过水的浸泡，薄薄的一层白皮已和大蒜紧紧地贴在一起，是肉色的，而大蒜的上部没有水的浸泡，还是那样的白。但是我发现白色的皮突出了一点，我猜想可能是又要发芽了吧。
3月22日
今天，我发现白皮突出的那一点点中，冒出了一根长约3毫米的小绿芽，我高兴极了，连忙换了水，生怕水中的养分不能满足大蒜的生长。我又发现那两根小绿芽又长长了1厘米，长得最高的有2.5厘米，长得有点矮的有2厘米长。蒜根也成了盘旋状。
3月23日
今天，我发现大蒜的绿芽长了3毫米，最高的有2.9厘米，中间的有2.3厘米，最矮的6毫米长。蒜根我无法用尺量，因为根是旋起来的，我估计有6毫米长。
3月24日
今天，我发现这3根绿芽中又钻出了一根还不到1毫米的小绿芽，我又急忙换了水。我拿尺一量，最长的已有3厘米长，我想：这蒜芽怎么突然长得这么快？一天一看也长长了，到底怎么回事，我也不知道。
3月25日
今天，我发现大蒜芽中最高的又长了5毫米，那根刚刚冒出头的小绿芽长长了2毫米，中间两根长了3毫米。最后我又换了一次水。
例文:水种植物——水仙观察日记
11月26日 星期五 晴
今天，秋高气爽、天高云淡。早晨我很早就来到学校看看水仙有什么变化。来到教室，发现水仙像换了个人似的，昂首挺胸地朝南立着。我赶快量一量，哇，今天的小芽平均比昨天长了5毫米，我喜出望外，连午饭也比原来多吃一倍呢！
11月27日 星期六 晴
今天是双休日，早晨我起来完了点，但却看见水仙早就醒了，正在晒太阳。我懒洋洋地走到阳台，翻了翻水仙的嫩芽，也没什么变化，突然，我发现最大的那棵水仙的靠近根的枝上又长出了一个大约半厘米的小芽，由于太高兴了吧1只听吱得一声，我一看，轻轻拍拍胸脯说：“还好没折断”。
11月28日 星期日 晴
今天早上我6点就起床了，因为要跟老爸去爬山。当然早晨起来的第一件事忘不了，一起床就拿起尺子跑向水仙。真不幸，今天怎么换水仙懒洋洋的？一点精神都没有。我一看坛底，哦，原来这几天，太阳公公出来闲逛，把水仙的养料都偷去了，怪不得无精打采的，我无奈地把坛子装满水看了看他，心想：但愿，他能再次挺起胸膛！
11月30日 星期二 晴
今天的音乐课真高兴，我哼着小曲回家看水仙。天哪！他怎么四脚朝天掉到地上了，原来，妈妈晒衣服的时候把他弄掉了，我一边拾起来一边埋怨妈妈。我把水仙的根调理好后，又放到小坛子里了。我看了他一眼心想：还是老师说的对，养花比养动物好多了。
12月1日 星期三 晴
明天，又要上综合实践课了，我把水仙调理了一番，再调整的过程中，我发现许多芽里还包着小芽。我把水仙上的把薄灰擦了擦，看上去非常精神，很干净，很有吸引力。我想，明天我的水仙在班上一定是最棒的。可能不会在有同学叫他是葱头了。
12月2日 星期四 晴
今天是综合实践日，早晨我拿着我的水仙高高兴兴地来到学校，一进教室我发现同学们把自己的植物都摆在南窗台上，有许多品种呢：大蒜、芹菜、萝卜、土豆，还有许多我叫不上名来的花，看来同学们的收获也不小，我端着我的昂首挺胸的水仙，大步迈向我的位置，前后同学都围上来，七嘴八舌地议论：“一星期的变化真大呀！”“哎呀！长这么高哪！”看我表面满不在乎，在心里还在沾沾自喜呢！我拿出尺子翻了翻水仙看，哎呀！新芽又长了半厘米呢！真是让人高兴呀！
12月4日 星期六 阴
今天早上起来晚点，本来打算去同学家写作业，妈妈不让，只好观察水仙了。呵！昨天还病了，今天好的这么快呀！嘿！又长高了，昨天的休息是为今天大基础吗？心眼还真多！
12月5日 星期日 晴
今天天气变冷了，水仙冻得缩成一团，只好把他带到爸爸单位，到中午，他又重新舒展起来，有阳光沐浴着，看起来比我还幸福呢！
12月8日 星期三 晴
明天又是综合实践日，一星期了也不知到同学们的植物怎么样了，我一定精心护理好，明天拿出真本事给他们看，等着瞧吧同学们，你们会输的很惨的！
12月9日 星期四 晴
今天早晨在上学路上，我遇见了李晓静，她用方便袋包好自己种的水仙，她的水仙长得有方便袋高，还开了两朵花呢！再看看我的，真是鲜明的对比呀！不过我的水仙也不是没本事，你看他也长出了一个花骨朵，在花骨朵右边的枝里也长了一个小不丁，简直太可爱了！
12月10日 星期五 晴
今天早晨空气真好，晨跑了半小时后，我嘴嚼着面包，一边吃一边看水仙。由于今天天气很好，水仙的每个枝都分开来，舒展舒展，放松放松。那个花骨朵，一个劲儿往高处钻，今天又比昨天长高了半厘米，真是值得一提！
12月13日 星期一 晴
今天的变化真大呀！花骨朵不仅长高，而且又长出了一个小芽，真让人高兴！
12月14日 星期三 阴
今天天气阴沉沉的，可这并没有影响到水仙，但是没有变化，真可惜，明天就要带到学校去，本来以为会让同学羡慕，唉！一切计划泡汤，慢慢长吧，希望明天会发生意外。
12月17日 星期五 晴
今天上午天气很冷，我真担心水仙会冻坏了。中午回家，果然不出我所料，叶子都坠下来了，哎呀真可怜。
12月18日 星期六 小雨
今天下小雨，我想这可是个好机会，我把他放在淋雨。由于我去学习，一直没想他，这下肯定给他淋坏了，真实的，反正天下也没有卖后悔药
12月20日 星期日 雪
今天飘雪花了，昨天挨了冻，今天又要挨冻，唉，真是命苦呀！上帝呀！你什么时候能可怜可怜这弱小的生物呀！
12月21日 星期二 晴
今天上帝好像听懂了我的话，马上放出了阳光。我可要好好保养保养他，又重新给他换了一次水，等他明天的好消息吧！
12月22日 星期三 晴
今天，水仙可比昨天的不一样了，到底问题在哪儿呢？嘻嘻嘻嘻，告诉你吧，他又长出了一个花骨朵，哈哈哈哈，简直太棒了！
3月4日 星期四 晴
今天上午，上了开学第一节综合实践课，上个学期我种的水仙，花开的非常漂亮，开的又多，枝叶又很茂盛，这个学期我要种大蒜，再创辉煌。一切都寄托在这棵大蒜身上了。加油吧！
3月11日 星期四 晴
今天虽然没上综合实践课，但我仍要观察他一下，他的根部长出了许多须根，白嫩嫩的，好想吃啊！他的上部也发出一点小绿芽。
3月25日 星期五 晴
一个多星期没写观察日记了，可以说我懒，但是我每天都要看他，把他一星期的变化综合起来记下来。
一个生命是多么的脆弱、多么的宝贵。他死了，根烂了，可能我太得意忘形了。明天，我要重新种一棵，可别让这次的再死了。
3月30日 星期三 晴
明天又要上综合实践课了，我的大蒜还一直没有动静，唉！都怪我太粗心，没好好照顾，比赛时间快到了，我真后悔。这次肯定又评不上。大蒜啊大蒜快长吧，都怪我，以后一定好好照顾你，不要让我失望了！
大蒜用线或细铁丝穿成串,以便固定,分两组,分别摆放在盘中,芽端向上,各加入0.5厘米深的水,放温暖处,15-25℃,其中一组罩一厚纸盒,给避光环境,每天加水保持根部湿润.
每天观察,拍照,记录温度,芽体生长高度,观察芽体颜色.
先种大蒜，等长出来就量一量，然后写到纸上，再写有什么规律。 神秘人
